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Corso Amatoriale - Pinsa e Teglia Romana

Norcia è stata una delle zone maggiormente colpite dopo l’ultimo terremoto che ha distrutto diverse città e località del centro Italia, il popolo di questa stupenda cittadina della provincia di Perugia ha saputo reagire nel corso del tempo a questa tragedia e grazie a delle 

 è stato possibile dare vita a nuove abitazioni ed attività commerciali.

Un valido esempio vede il titolare di “Nemo Restaurant” Alberto Allegrini che 

 familiare nel campo degli alberghi. Alberto non disponendo più della sua struttura alberghiera decide di arredare e con gusto una nuova location nata proprio dai nuovi quartieri dislocati, 

offrendo una moderna proposta ristorativa

Il locale oltre al suo servizio di cucina 

si trasforma la sera in un vero e proprio music-ristopub

, la scelta di Alberto e della Pinsa come prodotto di punta lo mette in risalto dalle altre nuove attività aperte, grazie anche agli abbinamenti realizzati con 

Il prosciutto IGP, le lenticchie di castelluccio e il tartufo nero sono alcuni degli ingredienti utilizzati.

Le serate di presentazione del prodotto sono state entusiasmanti e la gioia di Alberto è stata unica, un po 

Tra i componenti dello staff del Nemo: Lucio, Fernando e Alfred che sono stati formati sulla realizzazione del prodotto e la giusta comunicazione dello stesso.

NEMO RESTAURANT – NORCIA (PG)

L’azienda Cirelli viene da una famiglia di panificatori dove Ciro grande lavoratore nell’

 si impone nel mercato napoletano rinnovando il suo laboratorio e inserendolo in altri 3 nei punti vendita sul territorio napoletano.

La sua grande attitudine nell’offrire novità ai propri clienti lo avvicinano alla Pinsa Romana realizzata in questo caso in formato 

La formazione si è tenuta presso la bakery del Megastore Deco’ di Ponticelli (NA).

In soli 3 giorni è stato possibile ottenere un eccellente prodotto 

 i macchinari presenti e il personale già abituato ad avere le mani in “pasta”.

PANIFICIO CIRELLI – NAPOLI

terra meravigliosa amata e conosciuta dagli italiani e da tutto il mondo

. La sua storia e il suo ambiente sono magici e non poteva esserci posto migliore per espandere il progetto 5 Lire.

Una volta creato il primo punto proponendo i propri prodotti, i proprietari non si sono fermati e hanno pensato in grande. Volevano creare qualcosa di 

nuovo e sofisticato ma al tempo stesso genuino e semplice da eseguire

, rendendo protagonista un’eccellenza dello street food come la 

Per lo sviluppo di questo progetto il 5 Lire ha scelto di affidarsi ai consulenti Pinsa School: Marco Montuori e Cristina Cipriani.

Il locale si presenta in un’antica palazzina nella piazza principale di Matera. Il soffitto e il pavimento sono rimasti nel loro stato originale, mentre le pareti, l’arredamento e le luci presentano uno stile moderno e di ultima generazione, 

La grande vetrata che mostra la cucina è uno dei pezzi forti di questo locale ma la caratteristica spettacolare di questo “5 Lire” rimane senza dubbio la terrazza che affaccia sui sassi di Matera.

Questa vista toglie il fiato ed è meta di tanti turisti. La sfida per i nostri due consulenti (Marco Montuori è stato anche protagonista di un’intervista PROMO per il locale) è stata grande con un locale di questa importanza 

il cibo e il servizio non dovevano essere da meno

per soddisfare e mettere a suo agio la clientela

, la Teglia Romana è stata esaltata da ricette molto ricercate e innovative. I prodotti tipici sono stati utilizzati ed abbinati per essere assaporati al massimo del loro rendimento su pizza.

“5 Lire Matera” è sicuramente un’esperienza positiva sotto tutti i punti di vista, una realtà del gusto e dell’accoglienza.

5 LIRE – MATERA

In una stupenda cornice a pochi passi da molte attrazioni tra cui: il golfo partenopeo, la solfatara di Pozzuoli e dal Monte di Procida, troviamo un 

caratteristico forno e da poco anche Pinseria

I due titolari di “Briciole” ad Arco Felice 

con grande entusiasmo hanno deciso di investire su un prodotto innovativo e differente proprio a pochi km da Napoli

 in un mercato in cui regna la storica Pizza Napoletana ed il pane cafone.

Nel giorno di presentazione della Pinsa Romana nel locale è stata riscontrata grande soddisfazione e gratificazione, complimenti e congratulazioni in merito al prodotto Pinsa da parte degli invitati incuriositi che sono rimasti stupiti in particolar modo 

dal gusto e dalla leggerezza dell’impasto.

precisa e ricercata scelta delle materie prime utilizzate per farcire le Pinse.

Briciole dispone di alcuni posti a sedere all’interno del locale e di un ampio e ben arredato terrazzo perfetto per i periodi primaverili ed estivi dove 

sarà possibile gustare la Pinsa al piatto.

L’offerta del locale è rivolta a tutte le tipologie di clientela, è possibile gustare la Pinsa: al pezzo, da asporto ed il pane con impasto Pinsa oltre ad altri pani realizzati con: senatore cappelli, farina integrale, cereali, canapa, zucca, carote ecc.

BRICIOLE PIZZERIA – POZZUOLI (NA)

Locale e cucina moderne nella zona di Borgo Roma a Verona, da Buseta & Buton è possibile gustare piatti rivisitati e realizzati con prodotti freschi e selezionati dalle migliori aziende del settore.

carni sono esclusivamente a km 0 e quindi allevate nel territorio veronese

 provenienti appunto dalle migliori tradizioni e cantine del mondo.

La Pinsa fa parte del menu di Buseta & Boton proposta con farciture gourmet e classiche viene cotta nel forno a legna.

Francesco Biasia titolare del ristorante, dopo anni passati nel commercio ha deciso di puntare tutto nell’ambito ristorazione rafforzato dalle sue conoscenze e dalla passione per questo mondo.

Nel reparto cucina questo moderno locale di Verona 

, per quanto riguarda la Pinsa grandi riscontri da parte dei clienti, prima attirati e incuriositi da questo nuovo prodotto e 

successivamente entusiasti dopo averlo assaggiato.

Sicuramente una piacevole novità per il posto.

BUSETA & BUTON – VERONA

Pizza Capitale è un locale situato nei pressi del 

. Qui possiamo trovare un design moderno, viene unito ad un tocco di eleganza che rende davvero unico questo locale.

Il locale nasce dall’idea di Noemi e due fratelli che 

 hanno portato avanti la realizzazione del progetto.

Una delle chicche di Pizza Capitale è la 

, ottima scelta insieme alla Pinsa Romana che viene invece servita in 

L’impegno del personale e dei proprietari abbinato alla formazione di Pinsa School su Pizza e Pinsa ha permesso un’

 e apprezzato fin dai primi giorni da parte dei clienti.

Pizza Capitale nel suo menù offre varie scelte di degustazione che non includono solo la Pizza o la Pinsa , ma anche 

Oltre alla possibilità di consumare i prodotti ordinati all’interno del locale (in famiglia o in compagnia di amici) è 

 e a breve sarà possibile ordinare a domicilio.

PIZZA CAPITALE – ROMA

n un piccolo paesino nel pieno centro della Val di Susa, più precisamente ad Avigliana in provincia di Torino, nasce questo locale che punta principalmente sul prodotto Pinsa Romana.

la Pinsa può essere gustata in più di 30 gusti

 insieme a: taglieri di salumi selezionati, ottimi fritti e dolci fatti in casa.

Gianfranco il titolare, ha creduto fortemente in questo prodotto dopo averlo scoperto nell’estate del 2016 in una Pinseria a Roma.

Le caratteristiche principali della Pinsa: digeribilità, fragranza e gusto sono state più che sufficienti per creare 

il desiderio e la voglia di realizzare un locale tutto dedicato a questo prodotto.

 piemontese ha riscontrato fin dai primi giorni un grande successo ed interesse, grazie anche allo staff che fin da subito ha saputo deliziare i palati dei clienti.

all’interno di quella che era la residenza di Umberto III di Savoia

, situata alle spalle della seconda torre dell’Orologio d’Italia.

cenare in queste sale ancora in stile medievale

 ma con arredi e comfort dei giorni nostri.

PINSA PER TE – AVIGLIANA (TO)

situata al centro di Tirrenia zona balneare rinomata del litorale pisano

, questo locale offre più servizi tra cui: gelateria, focacceria, bar e da poco anche Pinseria.

I prodotti offerti sono gustosi e conosciuti nella zona grazie anche all’

esperienza nella produzione di gelato artigianale

 fatto esclusivamente con prodotti di qualità: nocciole delle langhe I.G.P. limoni di Siracusa I.G.P. e molti altri prodotti diventando così 

Tra le proposte troviamo invitanti specialità culinarie come la focaccia ligure tipo Recco, la focaccia Genovese e da poco anche la Pinsa Romana.

Nella zona esterna della Loggia sul Mare è possibile trascorrere delle piacevoli pause all’insegna della tranquillità.

Cortesia e professionalità sono il fiore all’occhiello di questa attività che con i suoi collaboratori svolge un lavoro scrupoloso e attento alle necessità della clientela.

LA LOGGIA SUL MARE – TIRRENIA (PI)

La prima Pinseria polacca apre in grande stile, “PINSA” è il nome dell’attività per distinguersi già prima di entrare e rimarcare il concetto ai passanti.
Una scommessa risultata vincente (da parte dei titolari) di 

proporre un prodotto completamente diverso dalla classica pizza polacca.


“Pinsa” si distingue e riscuote l’attenzione di tanti passanti e clienti, tutto questo fa sicuramente ben sperare: il forte apprezzamento del prodotto e il successo riscosso porterà ad un aumento dei punti vendita che distribuiranno Pinsa in Polonia. 

Nel menù, troviamo ricette classiche italiane riproposte su Pinsa, ma non solo, il locale offre una gamma di fritti di qualità, come arancini e il tanto amato supplì.


Marco Montuori di Pinsa School che ha seguito il personale nella formazione e nell’apertura, ci racconta la sua esperienza in Polonia:
“Sono stato 

sbalordito dall’entusiasmo delle persone che assaggiavano

, ci dava molta soddisfazione vedere i loro sguardi quasi increduli al primo morso. Nelle loro espressioni si notava l’apprezzamento per il nostro lavoro, fuori dai confini italiani la gente non è abituata a mangiare pizza di alta qualità ed è stato un piacere per noi far innamorare di questo prodotto le persone del posto”.

PINSA  – VARSAVIA

A Genova, Pan per Focaccia è una garanzia per gli abitanti del posto, da oltre 20 anni 

punto di ritrovo degli appassionati della vera focaccia genovese

. Qualche anno fa stravolse l’impasto della focaccia diventando la prima focacceria genovese a non utilizzare strutto nella ricetta.

Riscosse grande successo per l’alta qualità garantita al consumatore, oltre che nella preparazione della focaccia, anche nella preparazione della classica 

. La passione per il rinnovamento dei proprietari li ha portati ad evolversi ancora una volta e tramite il supporto di Pinsa School hanno ottenuto un’ampia formazione sulla realizzazione della pizza in teglia alla romana, muovendo ancora una volta il mercato a proprio favore sfruttando la qualità e l’originalità.


I tranci di pizza in teglia sono preparati in modo attento e nei minimi particolari, con condimenti gourmet oltre che classici.


In molti usano Pan per Focaccia come punto di ristoro veloce dove assaggiare qualcosa di diverso a Genova, un locale che mette a proprio agio
i clienti, e li coccola col profumo del forno.

PAN PER FOCACCIA  – GENOVA

Di nuovo in Germania, questa volta ad Aschaffenburg città situata vicino Francoforte.

Siamo stati da Tempvs, locale nuovo di zecca che sorge proprio al centro della città. Rocco, proprietario ed italiano 

è da ormai 35 anni che si trova in Germania

, nazione in cui ha fatto esperienza in diversi tipi di attività, ottenendo anche il premio come miglior gelato della città.

questo nuovo concetto di ristorazione improntato sulla Pinsa Romana e la pasta fresca.

Il Tempvs strutturato su due piani oltre alle 15 ricette stagionali di Pinsa Romana vedrà tra le proposte anche il tanto apprezzato gelato italian

TEMPVS – ASCHAFFENBURG – GERMANIA

In provincia di Avellino più precisamente a Grottaminarda è possibile trovare questo locale accogliente e a gestione familiare.

La Pinsa Romana è una new entry grazie anche anche al nostro servizio di consulenza, le ricette integrate nel menu e cotte nel forno a legna 

valorizzano principalmente i prodotti locali

 (porcini, prosciutti, asparagi, mozzarella di bufala, salsiccia e pecorino dell’irpinia) 

e riprendono come nome i sette colli romani e i 7 re di roma.

Tra le altre specialità i Piaceri del Palato propone: 

ripieni e tronchetti farciti, pasta fresca e soprattutto il baccalà che viene cucinato in diverse varianti.

PIACERI DEL PALATO – GROTTAMINARDA (AV)

Pinseria stile alimentari italiano con prodotti tipici italiani come: biscotti, salumi, pasta e tanto altro. Il locale è situato nel centro di Oxford e per i molti studenti inglesi che frequentano la città, il “Buongiorno & Buonasera” è diventato un abituale punto di ritrovo e ristoro. Non solo pinsa, ai clienti piace degustare i fantastici taglieri di salumi e formaggi che i proprietari (Alessandro e Francesco) creano per i loro clienti.

BUONGIORNO E BUONASERA – OXFORD

, Pinzarò un locale che offrirà esclusivamente la Teglia Romana venduta al trancio.

Molti i gusti a disposizione da quelli classici a quelli gourmet. Non mancheranno calzoni fritti e al forno, pucce e pizze ripiene.

Claudio e Paola i proprietari vengono da 17 anni di 

 che li ha fatti conoscere nella propria località, grazie alla qualità dei pani e delle brioches.

PINZARÒ – COPERTINO (LE)

 situato nella città di Almonte in Canada a mezz’ora da Ottawa.

Lo stile industriale e le piccole cascate all’esterno del locale 

Il menù presenta antipasti, insalate, primi, pizza tonda e Pinsa Romana, che sarà la punta di diamante del posto.

JOE’S ITALIAN KITCHEN – ALMONTE – ONTARIO (CANADA)

A Los Angeles, precisamente nella “Koreatown” troviamo Brian titolare del “IOTA Brew Cafè” che 

 aggiungendo la Pinsa Romana. Le Pinse dal gusto salato e dolce verranno servite in formato “Steet Food” e 

affiancheranno il cibo Coreano ed i dolci Americani

 che negli ultimi anni hanno reso questo ristorante uno dei più famosi della zona.

IOTA BREW CAFÈ – LOS ANGELES

Bareggio è un piccolo comune di 17.000 abitanti della città metropolitana di Milano in Lombardia.

“Le Tre Farine” sarà una nuova realtà, ideata da Michael ragazzo di 26 anni 

 di bar e tavola calda gestita dai genitori.

Il format punterà sulla vendita di due prodotti romani: la Pinsa Romana nel formato ristorazione con farciture 

dedicate per la maggior parte a ricette tipiche romane

 e la Teglia Romana che seguirà l’impronta della Pinsa nelle farciture ma punterà anche su gusti classici e vendita d’asporto.

Queste due specialità potranno essere gustate nell’accogliente sala interna del locale.

LE TRE FARINE – BAREGGIO (MI)

Nel centro di Venosa precisamente in piazza Castello una nuova location prende vita, nasce infatti il Moon Light una 

Il Moon Light è gestito da Giuseppe con venti anni di esperienza nel settore e la sua famiglia insieme ad altri collaboratori, l’obiettivo di questo locale è quello di diventare un punto di 

riferimento anche per il servizio di aperitivo e lounge

. Tra le varie offerte gastronomiche troviamo taglieri con prodotti tipici, bruschette, panini e la Pinsa Romana.

Non mancano una vasta scelta di vini e birre artigianali, la 

 si trova proprio ai piedi del castello di Venosa e ha a disposizione un ampia corte che può ospitare fino a 200 coperti nella stagione estiva.

MOON LIGHT – VENOSA (PZ)

Ci troviamo in Puglia a Mesagne, comune con 22 frazioni e circa 26.000 abitanti 

fra le città più estese e popolose del Salento.

Il punto forte di questo comune della provincia di Brindisi è il centro storico, caratterizzato dalla presenza di molte opere in stile barocco e 

A pochi passi dal centro su una delle vie principali che attraversa il paese nasce l’ “ANTICA PIZZELLERIA 1973” dei fratelli Sabato.

 dei loro genitori lasciata in seguito dopo lunghi anni per dedicarsi ad un altro genere di attività.

Noti imprenditori del paese i fratelli Sabato decidono di aprire quest’attività nel segno della tradizione e dell’innovazione.

Un format a 360° che soddisfa ogni singola esigenza del cliente; si va dalla produzione di pizza classica cotta nel forno a legna, alle pizze fritte, panini con le braciole (tipici prodotti locali), arancini e crocchette di patate artigianali.

l’offerta beverage che dispone di un vasto assortimento

 di birre artigianali fino ad arrivare al loro cavallo di battaglia: la Teglia Romana, con le sue farciture 3D e classiche.

Teglia su cui i fratelli Sabato puntano molto, vista anche la 

ANTICA PIZZELLERIA 1973 – MESAGNE (BR)

Ci troviamo a Roma, zona Batteria Nomentana caratterizzata dalla presenza di un’installazione militare che faceva parte del Campo Trincerato intorno Roma. Nel cuore del quartiere, nasce “Pinseria SottoCasa”.

Il locale nasce dall’idea di due fratelli, romani e affascinati dal prodotto Pinsa che decidono di creare un’attività 

 affiancata a della birra artigianale italiana nella caratteristica sala interna del locale 

, altro prodotto di punta dell’Azienda Di Marco.

A completare l’offerta i fritti artigianali gourmet, tra i quali spunta il suppli all’habanero molto richiesto dalla clientela.

PINSERIA SOTTOCASA – ROMA

L’esperienza di Ida e Samuele già gestori di un lido per diversi anni 

 a tutti gli effetti la strada della ristorazione, è cosi che nasce “Civico 74”.

Il locale con il suo format street food, può contare sulla Pinsa e una selezione di birre artigianali alla spina. Come dolce è possibile gustare un tiramisù espresso, tutto può essere consumato nei diversi posti a sedere presenti, in alternativa 

Samuele e i suoi due pizzaioli sono stati formati sulle tecniche di realizzazione del prodotto Pinsa Romana e l’utilizzo delle materie prime nelle ricette, il personale di banco e di sala è stato dettagliatamente informato sul giusto 

L’inaugurazione e il primo giorno di lavoro al “Civico 74” sono stati un vero successo, questo a premiare l’

CIVICO 74 – CHIOGGIA (VE)

Ci troviamo a Hilversum nell’Olanda settentrionale dove nasce un progetto di food truck creato da Anneke, olandese 

appassionata di prodotti italiani e innamorata dell’Italia

Anneke e il suo food truck Mrs. Italy sono presenti sul territorio per realizzare il servizio di catering e pizza street food. Il servizio catering inoltre avviene previa chiamata del cliente, il 

food truck in pochi minuti sarà sul posto

 a preparare i prodotti richiesti nell’ordinazione. 

 reperibili a casa, a lavoro o durante una festa.

Il prodotto offerto sarà la Pinsa Romana in varie dimensioni e farciture per soddisfare tutte le richieste culinarie.

MRS ITALY – HILVERSUM (OLANDA)

Uno dei principali punti vendita del franchising “Il Forno di Nonna Pallina” è a Lecco sul ramo orientale del Lago di Como, tra i monti della Grigna e della cresta del Resegone, luogo celebre in cui lo scrittore Alessandro Manzoni, ambientò il suo romanzo “I Promessi Sposi”.

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