José Rolleri fin dalla tenera età, si appassiona all’arte bianca grazie alla sua attività di famiglia. Specializzato nella pizza tonda romana, offre ai suoi clienti eccellenzE e prodotti selezionati rimanendo fedele alla tradizione italiana. Con le conoscenze acquisite negli anni, decide di aprire un corner al centro della Capitale.

Utilizzando nelle sue attività le farine Di Marco, decide di avvicinarsi e poi formarsi presso la scuola di Marco Montuori dove amplia le sue conoscenze e si specializza in Teglia Romana e Pinsa Romana. Madrelingua spagnola, porta il suo sapere tramite le consulenze della scuola anche al di fuori del territorio nazionale. José oltre che consulente, è istruttore al corso di Pizza Tonda Romana e in Pala Moderna nella sede Pinsa School di Roma.