Il nostro team.PERSONE, PRIMA DI TUTTO.

Consulente esperto e personaggio di punta della Pinsa Romana, ha girato il mondo nei suoi viaggi di consulenza in cui ha avviato con successo numerose attività. E’ stato insegnante di un elevato numero di allievi e corsisti che adesso lavorano ad alti livelli nel settore.

Marco è un pizza-chef moderno e dinamico che fa dell’innovazione e della qualità la base del suo successo nel settore, uno dei massimi esponenti tecnici pizzaioli che esporta ogni giorno, in tutto il mondo, il giusto concetto di digeribilità della pasta e delle corrette maturazioni.

Le sue qualità non si fermano a questo, la fantasia nel creare nuove ricette e abbinamenti grazie a una conoscenza approfondita della cucina, lo hanno portato ad essere apprezzato e ricercato nel panorama internazionale: lo dimostrano i suoi innumerevoli viaggi di consulenza in giro per il mondo.

Il numero di attività avviate o ottimizzate da Marco è già altissimo, cosa che potrebbe sembrare strana vista la sua giovane età.

I suoi anni di esperienza nel settore sono già 16 e a soli 20 anni diventò punto di riferimento per molti suoi corsisti e colleghi.

La sua passione per questo lavoro lo porta a passare intere giornate in laboratorio a studiare i processi chimici degli impasti, le materie prime e gli impasti con pasta madre ad alta idratazione, tutto questo per raggiungere alveolature sempre più pronunciate e prodotti sempre più straordinari.

La Pinsa Romana è la sua specialità ma è amante ed esperto anche di altre tipologia di pizza come la teglia e la tonda romana. La pizza acrobatica è un'altra sua passione e da giovane ha partecipato a diversi campionati collezionando vari podi con tanto di premi e coppe in bacheca.

La storia di Marco, piena di soddisfazioni e riconoscimenti è corredata dagli show cooking per l'azienda Di Marco (gli inventori della Pinsa Romana) di cui è frontman. Per l'azienda Di Marco ha portato la Pinsa in diverse fiere, tra cui quelle di: Roma, Parigi, Rimini, Dubai, Milano e Amburgo.

Grazie al suo carisma, che gli permette di trovarsi a suo agio davanti a telecamere e pubblico, ha avuto modo di apparire in diversi servizi TV e a partecipare in tutta la quarta stagione del programma La salute vien mangiando su Alice Tv.

Marco Montuori è fondatore e docente di Pinsa School.

Giovane e appassionata del prodotto Pinsa, conta già molte esperienze di consulenza all’estero. La Pinsa street food e dessert sono le sua specialità.

Cristina Cipriani è una giovane appassionata di ristorazione e della Pinsa Romana. Il suo incontro con la Pinsa avvenne nel 2015 partecipando ad una dimostrazione. Dopo varie esperienze all’interno del ristorante di famiglia, Cristina iniziò ad ampliare il proprio bagaglio tecnico in merito a questo nuovo prodotto dal grande potenziale. Dopo aver praticato la sua formazione con Marco Montuori è stata notata dall’azienda Di Marco per i suoi meriti e il suo impegno lavorativo.

In breve tempo il suo impiego nelle fiere, dimostrazioni e consulenze diventarono la normalità. Con il nuovo e poi continuativo interesse del mercato estero verso la Pinsa, Cristina intraprende il mondo delle consulenze anche all’estero collaborando con Marco Montuori in diverse inaugurazioni.

Nel frattempo Cristina si specializza nella Pinsa Gourmet e Street Food grazie alla sua attitudine nel formulare eccellenti abbinamenti nei condimenti, che vengono poi presentati con cura e fantasia sulla Pinsa.

Oltre alle esperienze di consulenza, sia all’estero che in Italia, Cristina ha lavorato come co-organizzatrice degli stand della Di Marco all’interno di eventi come il SOLE DXB di Dubai e al San Valentines’day svolto al Mitsukoshi di Tokyo, in questi eventi la nostra consulente ha avuto modo di mostrare le sue capacità nella realizzazione di Pinse street food e gourmet.

Ad oggi sono circa 80 i locali a cui Cristina ha prestato il suo servizio di consulenza. Grazie alla giovane età Cristina è una consulente in grado di portare idee innovative tenendo conto dei gusti della clientela valutando minuziosamente ogni dettaglio.

Cristina è amministratrice di Pinsa School e segue l’organizzazione della scuola e il rapporto con i corsisti.

Pieno di passione per il suo lavoro, studia e gira il mondo per evolversi continuamente.
Alle spalle un’esperienza lavorativa in Canada.
È docente di Pizza in Teglia alla Romana.

Davide ha la passione per la cucina e ama provare e sperimentare continuamente. Inizia a lavorare in una cucina professionale e da lì a poco scopre un particolare interesse per la pizza, specialmente per la pizza in teglia alla romana.

In poco tempo diventa la sua passione e decide di approfondire frequentando vari corsi professionali. Dopo l’esperienza in alcune pizzerie Romane decide di partire per lavorare in Canada grazie alla sua doppia cittadinanza.

Arrivato a Toronto riesce a far conoscere ai canadesi un nuovo concetto di pizza che viene subito apprezzato tanto che il locale in cui lavora viene citato sui giornali come “Best Pizza in Town”.

Forte di questo successo a Toronto viene chiamato da una piccola scuola locale per tenere corsi di formazione e cominciare così il suo percorso da insegnante.
La sua anima globetrotter lo porta in giro per il mondo per poi tornare Roma dove amplia le sue conoscenze grazie ad innumerevoli esperienze.

Come consulente partecipa all’apertura di diversi locali, la sua specializzazione in condimenti gourmet lo porta a farsi notare e prendere d'esempio da diversi addetti ai lavori. Nel Gennaio del 2019 entra a far parte del team Pinsa School come Consulente e Docente nei corsi di Pizza in Teglia alla Romana.

Davide muove i suoi primi passi nel settore delle pizzerie nel 2001, facendo corsi di formazione e piccole esperienze lavorative. Dal 2004 comincia a tempo pieno il suo percorso lavorativo come pizzaiolo nelle pizzerie della Capitale.

Accumula bellissime esperienze formative, l’amore smisurato per questo mestiere lo farà crescere velocemente, a tal punto da voler aprire la sua prima attività nel 2011. L’attività è un successo e Davide ne resta al comando fino al 2014 quando decide di venderla per dedicare le proprie energie alla crescita personale e professionale.

Fino al 2020 Davide ha aiutato molte pizzerie nell’avviamento, prestando il proprio servizio in maniera attenta e precisa. Viene notato per la sua professionalità dal Team di Pinsa School e decide di entrare a farne parte nel 2021.

Ad oggi Davide ricopre il ruolo di docente nella sede scuola di Roma ed è uno dei consulenti più utilizzato dalla scuola per i clienti che richiedono il servizio di avviamento della propria attività.

José Rolleri fin dalla tenera età, si appassiona all’arte bianca grazie alla sua attività di famiglia. Specializzato nella pizza tonda romana, offre ai suoi clienti eccellenzE e prodotti selezionati rimanendo fedele alla tradizione italiana. Con le conoscenze acquisite negli anni, decide di aprire un corner al centro della Capitale.

Utilizzando nelle sue attività le farine Di Marco, decide di avvicinarsi e poi formarsi presso la scuola di Marco Montuori dove amplia le sue conoscenze e si specializza in Teglia Romana e Pinsa Romana. Madrelingua spagnola, porta il suo sapere tramite le consulenze della scuola anche al di fuori del territorio nazionale. José oltre che consulente, è istruttore al corso di Pizza Tonda Romana e in Pala Moderna nella sede Pinsa School di Roma.

Simone Montuori è docente dei corsi di Pinsa Romana e pizza in teglia e consulente tecnico. La sua esperienza comprende il lavoro in pizzerie in Belgio, all’Isola d’Elba e sul litorale romano, con la gestione degli impasti e della produzione.

Entrato in Pinsa School nel 2021, affianca i corsisti nel lavoro in laboratorio: dall’impasto alla stesura, fino alla cottura. Porta nell’insegnamento l’esperienza concreta maturata al banco.

Carla Teodori, classe '58, eredita la passione per la cucina dalla sua famiglia.

Da bambina le viene insegnato dalla nonna Ida e dalla mamma Laura a fare la pasta all'uovo e a stendere la sfoglia al mattarello. Questa grande passione le entra nel sangue, ed oggi si configura come sua firma immancabile in tutti i ristoranti che ha avviato.

Carla ha ricevuto una formazione stellata a seguito di Chef Antonio Sciullo (2 stelle Michelin), mentre al seguito dello Chef Brendan Becht (2 stelle Michelin) collabora agli eventi per Bulgari, Veuve Clicquot e Cartier.

Lavora nelle migliori cucine d'Egitto, Irlanda, Andalusia, Belgio e delle Canarie portandola ad una visione globalizzata di offerta ristorativa.

Di ritorno in Italia la formazione e l'avviamento di importanti ristoranti diventa la professione principale, in Pinsa School segue i corsi di Pasta fresca artigianale, la sua più grande passione.

Proveniente da una famiglia di ristoratori, ha mostrato da subito una particolare attitudine verso la gestione della clientela della scuola.

Prima di cominciare il suo lavoro come segretaria in Pinsa School però, Claudia ha voluto approfondire la sua conoscenza della Pinsa Romana e della lingua inglese lavorando il prodotto in un locale a Glasgow in Scozia.

Da questa lunga esperienza lavorativa Claudia esce arricchita e consapevole del prodotto e di quello che lo circonda.

Tornata in Italia nel 2017 entra a far parte di Pinsa School, supportando i clienti con i suoi consigli indirizzandoli nella scelta formativa più adatta alle loro esigenze.

Precisa e attenta nonostante la giovane età, ad oggi gestisce la contabilità e la segreteria di Pinsa School insieme a Samantha Prata.