Corso Tecniche di Farcitura per Pizza e Pinsa

Corso Tecniche di Farcitura

Corso avanzato sulle tecniche di farcitura della Pizza Moderna

    Sede di RomaCorso specificoAvanzatoLingua Italiana

Il corso farciture è un corso avanzato che abbina le tecniche di cucina agli impasti della Pizza o Pinsa. Uno dei fattori principali nella riuscita e nel successo di un'attività è l'accortezza nella presentazione dei prodotti (sia da banco che al piatto).

Saper abbinare al meglio sapori e colori e conoscere tutti i metodi conservazione e cottura è fondamentale per destreggiarsi al meglio nella realizzazione di ricette di qualità.

Durante il corso verranno utilizzati e abbinati più di 50 ingredienti di qualità, tra cui: pesce, crudi, affettati, verdure, carni, creme e condimenti dolci.

14
ORE
2
GIORNI
7
ORE AL GIORNO

Argomenti trattati nel corso

  • STORIA ED EVOLUZIONE DEI METODI DI FARCITURA

  • CARATTERISTICHE DELLA FARCITURA MODERNA

  • TECNICHE DI TAGLIO DEGLI INGREDIENTI

  • TECNICHE DI COTTURA E CONSERVAZIONE DEGLI INGREDIENTI

  • METODI DI FARCITURA RAPPORTATE ALLA TIPOLOGIA DI PIZZA

  • ALLESTIMENTO VETRINA DI VENDITA

  • REGOLE DA SEGUIRE PER CREARE UNA PROPRIA RICETTA

  • CONTRASTI E ABBINAMENTI NELLE FARCITURE

  • GESTIONE DELL'UMIDITA' IN FASE DI TOPPING

  • CREME E SALSE: UMIDITA' E SAPORE SULLA PIZZA

  • VALUTAZIONI DEGLI APPORTI CALORICI

  • FOOD COST E OTTIMIZZAZIONI DEI COSTI

I nostri docenti

MARCO MONTUORI

MARCO MONTUORI

FONDATORE E AMMINISTRATORE

CRISTINA CIPRIANI

CRISTINA CIPRIANI

DIRETTRICE CORSI - SEDE DI ROMA

Maggiori dettagli

In 2 giorni molto intensi di corso vengono trattati argomenti come: cotture a bassa temperatura, riduzioni, creme, sottovuoto, farciture 3D, metodi di presentazione da banco o al piatto oltre al posizionamento degli ingredienti e i contrasti tra sapori e consistenze.

Marco Montuori e Cristina Cipriani saranno i pizza-chef docenti del corso che metteranno al servizio dei corsisti tutta la loro esperienza per queste creazioni, esperienza ottenuta grazie a più di 100 consulenze realizzate nei locali di tutto il mondo.

Questo corso permette di ampliare il bagaglio di conoscenza degli ingredienti e di nuovi abbinamenti che a volte, anche per necessità, vengono creati per far sognare e accontentare i gusti dei vari popoli intercontinentali.

Offriamo ai nostri corsisti la possibilità di soggiornare in degli hotel convenzionati, raggiungibili a piedi dalla nostra sede, pronti ad accoglierli a tariffe riservate.

Alla fine del corso viene rilasciato un attestato di merito.

490
+IVA

Cliccando su INFO E PRENOTAZIONI scoprirai come iscriverti al corso, basterà versare l'acconto di €244 (€200+IVA) tramite CARTA, PAYPAL, BONIFICO BANCARIO o scegliendo IL PAGAMENTO A RATE.

€490

+IVA

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito.

Leggi di più