Corso Farciture - Pinsa School

Corso Farciture

Corso avanzato sulle tecniche di farcitura e cottura degli ingredienti
Sede di Roma
Corso specifico
Avanzato
Lingua Italiana

Il corso farciture è un corso avanzato che abbina le tecniche di cucina agli impasti della Pizza o Pinsa. Uno dei fattori principali nella riuscita e nel successo di un'attività è l'accortezza nella presentazione dei prodotti (sia da banco che al piatto).

Saper abbinare al meglio sapori e colori e conoscere tutti i metodi conservazione e cottura è fondamentale per destreggiarsi al meglio nella realizzazione di ricette di qualità.

Durante il corso verranno utilizzati e abbinati più di 50 ingredienti di qualità, tra cui: pesce, crudi, affettati, verdure, carni, creme e condimenti dolci.

14
ORE
2
GIORNI
7
ORE AL GIORNO

Argomenti trattati nel corso

STORIA ED EVOLUZIONE DEI METODI DI FARCITURA
CARATTERISTICHE DELLA FARCITURA MODERNA
TECNICHE DI TAGLIO DEGLI INGREDIENTI
TECNICHE DI COTTURA E CONSERVAZIONE DEGLI INGREDIENTI
METODI DI FARCITURA RAPPORTATE ALLA TIPOLOGIA DI PIZZA
ALLESTIMENTO VETRINA DI VENDITA
REGOLE DA SEGUIRE PER CREARE UNA PROPRIA RICETTA
CONTRASTI E ABBINAMENTI NELLE FARCITURE
GESTIONE DELL'UMIDITA' IN FASE DI TOPPING
CREME E SALSE: UMIDITA' E SAPORE SULLA PIZZA
VALUTAZIONI DEGLI APPORTI CALORICI
FOOD COST E OTTIMIZZAZIONI DEI COSTI

Maggiori dettagli

In 2 giorni molto intensi di corso vengono trattati argomenti come: cotture a bassa temperatura, riduzioni, creme, sottovuoto, farciture 3D, metodi di presentazione da banco o al piatto oltre al posizionamento ingredienti e i contrasti tra sapori e consistenze.

I docenti del corso hanno esperienza pregressa in queste creazioni.

Esperienza ottenuta grazie alle decine di servizi di consulenza realizzati in tutto il mondo, grandi occasioni che permettono di ampliare il bagaglio di conoscenza di ingredienti e di nuovi abbinamenti che anche per necessità sono stati creati per far sognare e accontentare i gusti dei vari popoli intercontinentali.

Sede di Roma
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L’INDIRIZZO DELLA SALA CORSI È VIA SANT’ALESSANDRO 7, ROMA PRESSO IL CENTRO DECA.

PER TUTTI I CORSISTI È A DISPOSIZIONE L’AMPIO PARCHEGGIO ESTERNO

Le sale corsi sono dotate di attrezzature nuove e moderne di ottima qualità per poter svolgere al meglio tutti i tipi di lavorazione.

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