Simone è sempre stato appassionato al mestiere di pizzaiolo grazie al fratello maggiore che lo coinvolgeva fin da bambino in pizzeria. Classe '99 ha già alle spalle 4 anni di esperienza tra i professionisti di Pizza in Teglia e Pinsa Romana, tra le sue maggiori esperienze ci sono i lavori in Belgio, all'Isola d'Elba e sul litorale romano in cui gestiva impasti e pizzeria.

Dal 2021 comincia la sua avventura in Pinsa School come specializzando a supporto degli insegnanti durante tutti i corsi in programma, Simone è un giovane con un grande futuro davanti.