وصفات بينسا إيطالية
استوحت قائمة الطعام وصفات إيطالية كلاسيكية، مع تكييفها لتناسب طبق البينسا. وقدّمت القائمة البينسا مع نوعين من الأطعمة الإيطالية المقلية الشهيرة: الأرانشيني والسوبلي.
الفريق والزبائن الأوائل
بعد التدريب، كان ماركو حاضرًا عند افتتاح المطعم للجمهور. ويتذكر في روايته لتلك الأيام ردود الفعل على أول تجربة تذوق. ولا تزال صور الفريق والأشخاص المتجمعين أمام المدخل محفوظة في أرشيف المدرسة.
