PINSA · Warschau · Polen

PINSA in Warschau: het team voorbereiden op de opening

De eigenaren hadden besloten hun pinseria simpelweg PINSA te noemen. Onze taak in Warschau was ervoor te zorgen dat achter die naam een team stond dat klaar was om het product voor de eerste klanten te bereiden. Marco Montuori begeleidde zowel de training als de opening.

Het publiek buiten de pinsa in Warschau, voor de groene luifel van het restaurant. — Foto: Archief Pinsa School

Waar: Warschau, Polen
Het werk: Training en ondersteuning bij de opening
Het product: Pinsa Romana en Italiaans menu

Italiaanse Pinsa-recepten

Het menu nam klassieke Italiaanse recepten over en paste ze aan het pinsa-thema aan. Op het menu werd pinsa gecombineerd met twee bekende Italiaanse gefrituurde gerechten: arancini en supplì.

Het team en de eerste klanten

Na zijn opleiding was Marco aanwezig bij de opening van het restaurant. In zijn verslag van die dagen herinnert hij zich vooral de reacties op de eerste hap. Foto's van het team en de mensen die zich voor de ingang hadden verzameld, bevinden zich nog steeds in het schoolarchief.