بروكلين، مطعم بينسا مصمم خصيصًا لمن يتناولون الطعام أثناء التنقل

البدء بكيفية تناول الزبون للطعام

في بروكلين، كانت نقطة البداية واضحة: الشخص الذي كان كريستيان وفيديريكا يفكران فيه يمكنه الدخول من الشارع، وأخذ بينسا، والمغادرة. بالنسبة لمن يفتتحون مطعم بينسا، يُعد هذا أحد الأسئلة الأولى التي نتناولها: ما الذي يجب أن يكون الزبون قادرًا على فعله بالمنتج طازجًا من الفرن؟

تأسس مطعم بينسا لاب على بُعد خطوات قليلة من مركز باركليز، في مكان ذي جدران وأسقف تعود إلى أوائل القرن العشرين. وقد منح اختيار طعام الشارع البينسا مكانةً مميزة في حياة ذلك الشارع.

مؤسسان، مستشاران، افتتاح واحد

كانت مهمتنا مرافقة كريستيان وفيديريكا في مرحلة التأسيس. قدّما فكرتهما الريادية ومعرفتهما بالحي، بينما قدّمت أنا وكريستينا خبرتنا في مدرسة بينسا رومانا. افتُتح بينسا لاب في يوليو ٢٠١٧. وفي سبتمبر من العام نفسه، ذكره موقع إيتر نيويورك في تقريره عن وصول البينسا إلى بروكلين.