Italienske Pinsa-opskrifter
Menuen tog klassiske italienske opskrifter og tilpassede dem til pinsa-temaet. Menuen parrede pinsa med to genkendelige italienske stegte retter: arancini og supplì.
Holdet og de første kunder
Efter træningen var Marco til stede, da restauranten åbnede for offentligheden. I sin beretning om de dage husker han især reaktionerne på den første smagsprøve. Fotografier af holdet og de mennesker, der var samlet foran indgangen, forbliver i skolens arkiver.
