Marco Montuori
المؤسس والمدرب
تدريب احترافي
دورة إعداد البينسا الرومانية
روما
من العجين إلى الخبز،تعلّم الطريقة.
دورة احترافية في إيطاليا، تركز على المنتج الروماني الأصلي. تعلّم طريقة تحضيره من الدقيق والعجن إلى فرد العجين، والخبز المبدئي، والخبز النهائي.
لصانعي البيتزا الذين يطورون تخصصًا جديدًا، وأصحاب المطاعم الذين يضيفون البيتزا إلى قائمة طعامهم، والمبتدئين الذين يبحثون عن تدريب عملي منظم.
تدرب على كل مرحلة وتعلّم كيفية تمييز تأثير درجة الحرارة ونضج العجين وطريقة التعامل معه على النتيجة. ستكتسب طريقةً لمواصلة التدريب في بيئة عملك.
21الساعات
3الأيام
7ساعات يوميًا
ادخل إلى المختبر.
شاهد الدورة في المختبرالبرنامج.
ما ستتعلمه
القمح والدقيق المستخدمان في خبز البينسا رومانا
دراسة القمح والدقيق المستخدمين في خبز البينسا رومانا قبل الانتقال إلى العجين. ربط خصائص الدقيق بمراحل الخلط والتشكيل التي يغطيها المقرر.
تقنيات الخلط والتخمير
التدرب على تقنيات الخلط والتخمير المستخدمة في خبز البينسا رومانا. دراسة كيفية تغير العجين خلال العملية وكيف تُهيئه هذه المراحل للتقسيم والفرد.
نضج العجين
استكشف نضج العجين كمرحلة من مراحل إنتاج البينسا. اربط بين إدارة الوقت ودرجة الحرارة وحالة العجين عندما يكون جاهزًا للمرحلة التالية.
تقسيم وتشكيل كرات العجين
تدرب على تقسيم العجين وتشكيل الأجزاء الفردية المستخدمة في البينسا. اتبع تسلسل التعامل من العجين المخلوط إلى كرات العجين التي سيتم فردها لاحقًا.
التحكم في درجة الحرارة: العجين، كرات العجين، والخبز
ادرس إدارة درجة الحرارة في ثلاث مراحل: العجين، كرات العجين المشكلة، والخبز. اربط بين الظروف في كل مرحلة وقرارات التعامل والخبز اللاحقة.
تقنيات الفرد
تدرب على تقنيات الفرد المستخدمة لتحويل كرة العجين إلى قاعدة للبينسا. لاحظ كيف تؤثر حالة العجين على استجابته ليديك.
مرحلة ما قبل الخبز
ادرس مرحلة ما قبل الخبز ضمن عملية تحضير البينسا. تتبع التحول من قاعدة مفرودة إلى منتج شبه مخبوز جاهز للتزيين والخبز النهائي.
التزيينات: الكلاسيكية، ثلاثية الأبعاد، واستخدامات طعام الشارع
استكشف التزيينات الكلاسيكية، وطرق التقديم التي تُضفي ارتفاعًا وحجمًا، واستخدامات البينسا في طعام الشارع. لاحظ كيف يتغير ترتيب المكونات مع شكل المنتج النهائي.
تكييف الخبز مع الفرن
ادرس العلاقة بين خبز البينسا والفرن المستخدم. افحص نتيجة الخبز جنبًا إلى جنب مع مراحل المناولة والتحضير السابقة لها.
أساليب التنظيف ومقدمة عن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
مراجعة أساليب التنظيف المستخدمة في بيئة العمل. يقدم البرنامج أيضًا مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في سياق تحضير الطعام.
تدريب يمكنك دراسته
من درجة الحرارةإلى التمديد.
العجين، والنضج، والتقسيم، والتمديد، والخبز: يتبع البرنامج عملية البينسا. يربط العمل العملي ما تلاحظه بالقرارات التي تتخذها على طاولة العمل.
اقرأ البرنامج كاملاً →بعد الدورة، نبقى على تواصل.
إذا واجهتك مشكلة في العجين، أو كنت تفكر في بعض المشاريع، أو لديك فكرة تود مشاركتها، فتواصل معنا. تستمر علاقتنا مع الطلاب بعد الدرس الأخير، من خلال تقديم النصائح ومناقشة الخطوات التالية. إذا كنت بحاجة إلى دعم متخصص أو استشارة ميدانية، فسنتفق على نطاق العمل معًا.
المدربون
الخبرة، نتشاركها.
سيمون مونتوري
مدرّب ومستشار فني
تم تأكيد فريق التدريس لمواعيدك مع المدرسة.
التدريب المستمر في مكان العمل.
تدريب خاص في روما بموعد يُحدَّد عند الطلب: ٣ أيام، حتى ٣ مشاركين، مقابل ١٬٩٩٠ يورو قبل ضريبة القيمة المضافة.
تُصدر شهادة حضور وإتمام بعد التقييم النهائي. استفسر من المدرسة عن ورشة العمل الإضافية الاختيارية ومدى توفرها؛ فهي منفصلة عن الدورة الأساسية.
لغتك. برنامجك.
أخبرنا باللغة التي تحتاجها عند الاستفسار. سنؤكد لغة التدريس، وأي خدمات ترجمة فورية أو ترجمة بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وما يشمله البرنامج قبل الحجز.
استفسر منا عن أماكن الإقامة القريبة وكيفية الوصول إلى المدرسة قبل ترتيب رحلتك. تكاليف الفندق والمواصلات وزيارات المطاعم غير مشمولة تلقائيًا في رسوم الدورة.
للدورات الخاصة، تأكّد من المدرسة قبل الحجز مما إذا كان هذا الخيار متاحاً.
ورشة عمل إضافية اختيارية
يوم الثلاثاءورشة عمل إضافية.
90 €+ ضريبة القيمة المضافة · اختياري
مقابل 90 يورو إضافية فقط + ضريبة القيمة المضافة، ابقَ في المختبر يوم الثلاثاء لحضور درس إضافي. بعد انتهاء الدورة، بين الساعة الرابعة والرابعة والنصف مساءً، نواصل العمل معًا حتى الساعة السادسة مساءً، مستخدمين العجينة نفسها لإعداد تشكيلة متنوعة من الحلويات والمأكولات المالحة.
خبز البانيني
للبرغر وغيرها من أطعمة الشارع.
ابتسامات البينسا
بينسا محشوة مميزة لعرضها على طاولة التقديم.
بينسا مقلية
إعادة ابتكار لطبق مونتاناري التقليدي.
سلال الخبز
سلال الخبز لتقديم الحساء أو اللحم المطهو.
بينسا محشوة / باتشياتا
لمذاق مقرمش مضاعف.
زيبولين مقلي حلو
حوّل نفس العجينة إلى حلوى مقلية لذيذة.
للدورات الخاصة، تأكّد من المدرسة قبل الحجز مما إذا كان هذا الخيار متاحاً.
عروض الدورات
سبب إضافيللبدء.
العودة إلى المدرسة
−20
هل سبق لك التدريب معنا؟ عُد إلى Pinsa School واحصل على خصم 20% على الدورة التي اخترتها.
استفسر عن هذا العرضأقل من 21 عامًا
−10
أقل من 21 عامًا؟ احصل على خصم 10% على دورتك القادمة.
استفسر عن هذا العرض2+
−10
هل ستأتي كشخصين أو مجموعة؟ يحصل كل مشارك على خصم 10% عند حضوركم الدورة معًا.
استفسر عن هذا العرضيمكن دمج العروض عند استيفاء شروط الأهلية. تواصل مع المدرسة لمعرفة السعر النهائي.
داخل المختبر.
مدرسة بينسا · دي ماركو
مدرستنا.روما.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
مختبرات مجهزة · موقف سيارات للطلاب
تواصل مباشرة مع المدرسة
لنتحدث.
أخبرنا بما تريد تعلمه. سنساعدك في اختيار التدريب المناسب.
أسئلة حول هذه الدورة.
أين يمكنني حضور دورة البينسا الرومانية الاحترافية هذه في إيطاليا؟
تُعقد الدورة في مدرسة دي ماركو للبينسا، Via Lago dei Tartari 3/F، غويدونيا مونتيشيليو (روما)، إيطاليا. يركز هذا البرنامج على عملية إنتاج البينسا، بدءًا من الدقيق والعجن وصولًا إلى فرد العجين، وإضافة الإضافات، والخبز.
ما مدة دورة البينسا وما هي الرسوم الدولية؟
تتكون دورة البينسا الرومانية من 21 ساعة موزعة على ثلاثة أيام، بواقع سبع ساعات تدريبية يوميًا. الرسوم الدولية المعلنة هي 1990 يورو + ضريبة القيمة المضافة؛ وتؤكد المدرسة المواعيد، والتوافر، وشروط الحجز كاملةً قبل التسجيل.
ما لغات التدريس التي يمكنني طلبها؟
أخبرنا بالمواعيد ولغة التدريس التي تفضلها قبل حجز رحلتك.
خطوتك التالية.
اختر دورة أو أخبرنا عن مشروعك.