Marco Montuori
Oprichter en instructeur
Professionele training
Pizza & pinsa Cursus toppings.
Rome, Italië
Van ingrediënten tot afwerking,LEER DE METHODE.
Ontwikkel toppings met een duidelijk doel: smaak, textuur, kleur en een afwerking die past bij het deeg. Een specialistische cursus die keukentechnieken koppelt aan pizza en pinsa.
Voor pizzabakkers en restaurantteams die een seizoensmenu ontwikkelen of een bestaand assortiment verbeteren.
Leer na te denken over combinaties, bereiding en afwerking, in plaats van toppings als decoratie te beschouwen.
Het programma.
WAT JE LEERT
Ingrediënten en smaakcombinaties
Bestudeer ingrediëntencombinaties en smaakcontrasten als onderdeel van moderne pizza- en pinsa-toppings. Relateer de keuzes aan het type pizza en de balans van het eindproduct.
Bereidingstechnieken
Verken de snij-, kook- en conserveringsmethoden van ingrediënten die in het gepubliceerde programma worden gebruikt. Onderwerpen zijn onder andere koken op lage temperatuur, inkoken, crèmes en vacuümtechnieken.
Textuur en kleur
Onderzoek contrasten in textuur en kleur bij het combineren van ingrediënten. Houd rekening met vochtregulatie tijdens het beleggen, inclusief de bijdrage van crèmes en sauzen.
Afwerking van pizza en pinsa
Bestudeer de plaatsing van ingrediënten en toppings die hoogte en volume creëren. Pas presentatieprincipes toe op zowel een pizza-vitrine als een geserveerd product.
Van een idee voor een topping tot een menu-item
Werk de principes door die gebruikt worden om een originele toppingcombinatie te creëren. Het programma behandelt ook de voedselkosten en kostenoptimalisatie, zodat het idee kan worden overwogen in de context van een professioneel menu.
Training die je kunt toetsen
Toppings vereisen een plan.
Ingrediënten, texturen en presentatie worden bestudeerd naast de basis. Ontdek hoe het programma de bereiding en afwerking van pizza en pinsa behandelt.
Lees het volledige programma →Na de cursus houden we contact.
Een deeg waar je problemen mee hebt, een pand waar je over nadenkt, een idee om te delen: blijf met ons in gesprek. Onze relatie met studenten gaat door na de laatste les, met advies en overleg over je volgende stappen. Als je behoefte hebt aan gerichte ondersteuning of advies op locatie, bepalen we samen de omvang.
Uw instructeurs
Ervaring, gedeeld.
Cristina Cipriani
Algemeen directeur
Het docententeam voor jouw data wordt in overleg met de school samengesteld.
Training die doorloopt op het werk.
Privécursus in Rome op aanvraag: 3 dagen, maximaal 3 deelnemers, € 1.990 excl. btw.
Neem uw menu-ideeën mee naar het eerste gesprek, zodat de school u kan adviseren over de meest geschikte variant.
Jouw taal. Jouw programma.
Geef bij uw aanvraag aan welke taal u nodig heeft. Voordat u boekt, bevestigen we de onderwijstaal, eventuele tolken of AI-ondersteunde vertalingen en wat er precies inbegrepen is.
Vraag ons naar accommodaties in de buurt en hoe je de school kunt bereiken voordat je je reis regelt. Hotelkosten, transfers en restaurantbezoeken zijn niet automatisch inbegrepen in de cursusprijs.
Vraag de school vóór het boeken of deze optie voor jouw privécursus geldt.
Optionele extra workshop
De dinsdagEXTRA WORKSHOP.
€90+ BTW · optioneel
Voor slechts € 90 + BTW extra kun je op dinsdag in het lab blijven voor een extra les. Na afloop van de cursus, tussen 16:00 en 16:30 uur, gaan we samen verder tot 18:00 uur, waarbij we met hetzelfde deeg verschillende zoete en hartige gerechten maken.
Panini broodjes
Voor hamburgers en andere streetfoodproducten.
Sorrisi di Pinsa
Gevulde pinsa specialiteiten voor de toonbank.
Gefrituurde Pinsa
Een herinterpretatie van de traditionele Montanare.
Broodmandjes
Broodmandjes voor het serveren van soepen of stoofvlees.
Gevulde / Baciata Pinsa
Voor een dubbele crunch.
Zoete gefrituurde zeppoline
Maak van hetzelfde deeg een zoete gefrituurde lekkernij.
Vraag de school vóór het boeken of deze optie voor jouw privécursus geldt.
Cursusaanbiedingen
Nog een redenOM TE BEGINNEN.
Terug naar school
−20
Al eerder bij ons getraind? Kom terug naar Pinsa School en ontvang 20% korting op de cursus van je keuze.
Vraag naar deze aanbiedingJonger dan 21
−10
Jonger dan 21? Krijg 10% korting op je volgende cursus.
Vraag naar deze aanbieding2+
−10
Kom je met z'n tweeën of in een groep? Elke deelnemer krijgt 10% korting als jullie samen de cursus volgen.
Vraag naar deze aanbiedingAanbiedingen kunnen worden gecombineerd als aan de voorwaarden wordt voldaan. Neem contact op met de school voor de definitieve prijs.
Binnen in het laboratorium.
PINSA SCHOOL · DI MARCO
Onze school.ROME.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Uitgeruste laboratoria · Parkeergelegenheid voor studenten
Neem direct contact op met de school
Laten we praten.
Vertel ons wat u wilt leren. Wij helpen u bij het kiezen van de juiste training.
Vragen over deze cursus.
Welke technieken worden aangeleerd in de cursus pizza- en pinsa-toppings?
De cursus verbindt ingrediëntencombinaties met snij-, kook-, conserverings- en presentatiemethoden. Het gepubliceerde programma omvat koken op lage temperatuur, crèmes en sauzen, vochtregulatie, presentatie aan de toonbank en voedselkosten.
Voor wie is de toppingscursus bedoeld?
Dit is een geavanceerde cursus voor pizzabakkers en restaurantteams die hun pizza- of pinsa-aanbod willen ontwikkelen. De focus ligt op de culinaire technieken en beslissingen die komen kijken bij het beleggen en presenteren van het eindproduct.
Hoe regel ik een internationale workshop toppings?
Privécursus in Rome op aanvraag: 3 dagen, maximaal 3 deelnemers, € 1.990 excl. btw.
Jouw volgende stap.
Kies een cursus of vertel ons over je project.