Marco Montuori
Grundlægger og instruktør
Professionel træning
Pizza & pinsa TOPPINGS KURSUS.
Rom, Italien
Fra ingredienser til efterbehandling,LÆR METODEN.
Udvikl toppings med et klart formål: smag, tekstur, farve og en finish, der fungerer sammen med dejen. Et specialiseret kursus, der forbinder køkkenteknikker med pizza og pinsa.
For pizzabagere og restaurantteams, der udvikler en sæsonbestemt menu eller forbedrer et eksisterende sortiment.
Lær at gennemtænke kombinationer, tilberedning og efterbehandling i stedet for at behandle toppings som dekoration.
Programmet.
HVAD DU VIL LÆRE
Ingredienser og smagskombinationer
Undersøg ingredienskombinationer og smagskontraster som en del af moderne pizza- og pinsa-toppings. Relater valgene til pizzatypen og balancen i det færdige produkt.
Tilberedningsteknikker
Udforsk ingrediensernes skære-, tilberednings- og konserveringsmetoder, der anvendes i det publicerede program. Emnerne omfatter lavtemperaturtilberedning, reduktioner, cremer og vakuumteknikker.
Teksturer og farver
Undersøg kontraster i tekstur og farve, når ingredienser kombineres. Overvej fugtighedsstyring under topping, herunder bidraget fra cremer og saucer.
Færdiggørelse af pizza og pinsa
Undersøg ingrediensplacering og toppings, der opbygger højde og volumen. Anvend præsentationsprincipper på både en pizzadisk og et tallerkenprodukt.
Fra en toppingidé til en menupunkt
Gennemgå de principper, der bruges til at skabe en original toppingkombination. Programmet omhandler også madomkostninger og omkostningsoptimering, så ideen kan betragtes i sammenhæng med en professionel menu.
Træning, du kan undersøge
Toppings kræver en plan.
Ingredienser, teksturer og præsentation studeres sammen med bunden. Udforsk, hvordan programmet dækker forberedelse og efterbehandling af pizza og pinsa.
Læs hele programmet →Efter kurset holder vi kontakten.
En opgave, der giver dig problemer, præmisser du overvejer, en idé at dele: bliv ved med at tale med os. Vores forhold til eleverne fortsætter efter den sidste lektion med rådgivning og diskussion om dine næste skridt. Hvis du har brug for dedikeret støtte eller rådgivning på stedet, aftaler vi omfanget sammen.
Dine undervisere
Erfaring, delt.
Cristina Cipriani
Administrerende direktør
Lærerteamet for dine datoer bekræftes med skolen.
Træning, der fortsætter på arbejdspladsen.
Privatkursus i Rom efter aftale: 3 dage, højst 3 deltagere, 1.990 € ekskl. moms.
Medbring dine menuidéer til den indledende samtale, så skolen kan rådgive om det mest passende format.
Dit sprog. Dit program.
Fortæl os, hvilket sprog du har brug for, når du forespørger. Vi bekræfter undervisningssproget, eventuel tolkning eller AI-assisteret oversættelse, og hvad der er inkluderet, før du booker.
Spørg os om indkvartering i nærheden og hvordan du kommer til skolen, før du arrangerer din rejse. Hotelomkostninger, transport og restaurantbesøg er ikke automatisk inkluderet i kursusgebyret.
Spørg skolen inden booking, om denne mulighed gælder dit privatkursus.
Valgfri ekstra workshop
TirsdagenEKSTRA WORKSHOP.
€90+ moms · valgfri
For kun €90 + moms ekstra, bliv i laboratoriet om tirsdagen for en ekstra lektion. Når kurset slutter, mellem kl. 16.00 og 16.30, fortsætter vi sammen indtil kl. 18.00 og bruger den samme dej til at lave en række søde og salte tilberedninger.
Paniniboller
Til burgere og andre street food-produkter.
Sorrisi di Pinsa
Fyldte pinsa-specialiteter til udstillingsdisken.
Stegt pinsa
En genfortolkning af traditionel Montanare.
Brødkurve
Brødkurve til servering af supper eller stuvet kød.
Fyldte / Baciata Pinsa
For en dobbelt knas.
Sødstegt zeppoline
Lav den samme dej om til en sødstegt godbid.
Spørg skolen inden booking, om denne mulighed gælder dit privatkursus.
Kursustilbud
Endnu en grundTIL AT KOMME I GANG.
Tilbage til skole
−20
Har du allerede været uddannet hos os? Vend tilbage til Pinsa Skole og få 20% rabat på dit valgte kursus.
Spørg om dette tilbudUnder 21
−10
Under 21? Få 10% rabat på dit næste kursus.
Spørg om dette tilbud2+
−10
Kommer I som et par eller en gruppe? Hver deltager får 10% rabat, når I deltager i kurset sammen.
Spørg om dette tilbudTilbud kan kombineres, når deres adgangskrav er opfyldt. Kontakt skolen for at få din endelige pris.
Inde i laboratoriet.
PINSA SCHOOL · DI MARCO
Vores skole.ROM.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Udstyrede laboratorier · Studerendeparkering
Tal direkte med skolen
Lad os snakke.
Fortæl os, hvad du vil lære. Vi hjælper dig med at vælge den rigtige uddannelse.
Spørgsmål om dette kursus.
Hvilke teknikker undervises der i pizza- og pinsa-toppingkurset?
Kurset forbinder ingredienskombinationer med udskæring, tilberedning, konservering og præsentationsmetoder. Det offentliggjorte program omfatter lavtemperaturtilberedning, cremer og saucer, fugtighedsstyring, præsentation ved disken og madomkostninger.
Hvem er toppingkurset designet til?
Dette er et avanceret kursus for pizzabagere og restaurantteams, der udvikler deres pizza- eller pinsa-tilbud. Fokus er på de kulinariske teknikker og beslutninger, der er involveret i topping og præsentation af det færdige produkt.
Hvordan arrangerer jeg en international workshop i toppings?
Privatkursus i Rom efter aftale: 3 dage, højst 3 deltagere, 1.990 € ekskl. moms.
Dit næste skridt.
Vælg et kursus eller fortæl os om dit projekt.