Marco Montuori
Gründer und Kursleiter
Professionelles Training
Pizza & Pinsa BELAG-KURS
Rom, Italien
Von den Zutaten bis zum fertigen BelagLERNEN SIE DIE METHODE.
Entwickeln Sie Beläge mit klarem Zweck: Geschmack, Textur, Farbe und ein Finish, das perfekt zum Teig passt. Ein Spezialkurs, der Küchentechniken mit Pizza und Pinsa verbindet.
Für Pizzabäcker und Restaurantteams, die eine saisonale Speisekarte entwickeln oder ihr bestehendes Angebot verbessern möchten.
Lernen Sie, Kombinationen, Zubereitung und Veredelung durchzudenken, anstatt Beläge nur als Dekoration zu betrachten.
Das Programm.
WAS SIE LERNEN WERDEN
Zutaten und Aromenkombinationen
Untersuchen Sie Zutatenkombinationen und Geschmackskontraste bei modernen Pizza- und Pinsa-Belägen. Setzen Sie die Auswahl in Bezug zur Pizzasorte und der Ausgewogenheit des fertigen Produkts.
Zubereitungstechniken
Erforschen Sie die im veröffentlichten Programm verwendeten Schneide-, Gar- und Konservierungsmethoden. Themen sind unter anderem Niedrigtemperaturgaren, Reduktionen, Cremes und Vakuumtechniken.
Texturen und Farben
Untersuchen Sie Textur- und Farbkontraste beim Kombinieren von Zutaten. Berücksichtigen Sie die Feuchtigkeitsregulierung beim Belegen, einschließlich des Beitrags von Cremes und Soßen.
Pizza und Pinsa fertigstellen
Untersuchen Sie die Platzierung von Zutaten und Belägen, die Höhe und Volumen erzeugen. Wenden Sie Präsentationsprinzipien sowohl auf einer Pizzatheke als auch auf einem Teller an.
Von der Belagidee zum fertigen Gericht
Erarbeiten Sie die Prinzipien zur Entwicklung origineller Belagkombinationen. Das Programm behandelt auch Lebensmittelkosten und Kostenoptimierung, damit Ihre Idee im Kontext einer professionellen Speisekarte betrachtet werden kann.
Praktische Übungen
Beläge brauchen einen Plan.
Zutaten, Texturen und Präsentation werden neben dem Teigboden behandelt. Erfahren Sie, wie das Programm die Zubereitung und das Anrichten von Pizza und Pinsa abdeckt.
Lesen Sie das vollständige Programm →Wir bleiben auch nach dem Kurs in Kontakt.
Ein Teig, der Ihnen Schwierigkeiten bereitet, Räumlichkeiten, die Sie in Betracht ziehen, eine Idee, die Sie teilen möchten: Sprechen Sie uns an. Auch nach der letzten Unterrichtseinheit stehen wir Ihnen mit Rat und Tat zur Seite und besprechen Ihre nächsten Schritte. Benötigen Sie individuelle Unterstützung oder eine Beratung vor Ort? Wir legen den Umfang gemeinsam fest.
Ihre Dozenten
Gemeinsame Erfahrung.
Cristina Cipriani
Geschäftsführerin
Das Dozententeam für Ihren Termin wird von der Schule bestätigt.
Weiterbildung im Arbeitsalltag.
Privatkurs in Rom auf Anfrage: 3 Tage, höchstens 3 Teilnehmende, 1.990 € zzgl. MwSt.
Bringen Sie Ihre Menüideen zum ersten Gespräch mit, damit die Schule Sie zum passendsten Format beraten kann.
Ihre Sprache. Ihr Programm.
Teilen Sie uns bei Ihrer Anfrage bitte mit, welche Sprache Sie benötigen. Wir bestätigen Ihnen vor Ihrer Buchung die Unterrichtssprache, gegebenenfalls Dolmetsch- oder KI-gestützte Übersetzungsdienste sowie die enthaltenen Leistungen.
Erkundigen Sie sich vor Ihrer Anreise nach Unterkünften in der Nähe und der Anreise zur Schule. Hotelkosten, Transfers und Restaurantbesuche sind nicht automatisch in der Kursgebühr enthalten.
Bitte klären Sie vor der Buchung mit der Schule, ob diese Option für Ihren Privatkurs gilt.
Optionaler Zusatzworkshop
DienstagZUSÄTZLICHER WORKSHOP
€90+ MwSt. · optional
Für nur 90 € + MwSt. können Sie dienstags eine zusätzliche Unterrichtseinheit im Labor besuchen. Nach Kursende zwischen 16:00 und 16:30 Uhr arbeiten wir gemeinsam bis 18:00 Uhr weiter und stellen mit demselben Teig verschiedene süße und herzhafte Gerichte her.
Panini-Brötchen
Für Burger und andere Streetfood-Produkte.
Sorrisi di Pinsa
Gefüllte Pinsa-Spezialitäten für die Auslage.
Frittierte Pinsa
Eine Neuinterpretation des traditionellen Montanare.
Brotkörbe
Brotkörbe zum Servieren von Suppen oder Schmorgerichten.
Gefüllte Pinsa (Baciata)
Für doppelten Knuspergenuss.
Süße, frittierte Zeppoline
Aus demselben Teig eine süße, frittierte Leckerei.
Bitte klären Sie vor der Buchung mit der Schule, ob diese Option für Ihren Privatkurs gilt.
Kursangebote
Noch ein GrundJETZT LOSLEGEN.
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Kommen Sie zu zweit oder in einer Gruppe? Jeder Teilnehmer erhält 10 % Rabatt, wenn Sie gemeinsam am Kurs teilnehmen.
Fragen Sie nach diesem AngebotAngebote sind kombinierbar, sofern die Teilnahmebedingungen erfüllt sind. Kontaktieren Sie die Schule für Ihren Endpreis.
Im Labor.
PINSA SCHOOL · DI MARCO
Unsere Schule.ROM.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Ausgestattete Labore · Schülerparkplatz
Direkt mit der Schule sprechen
Sprechen wir miteinander.
Sagen Sie uns, was Sie lernen möchten. Wir helfen Ihnen, die passende Ausbildung zu finden.
Fragen zu diesem Kurs.
Welche Techniken werden im Kurs „Pizza- und Pinsa-Beläge“ vermittelt?
Der Kurs verbindet Zutatenkombinationen mit Schneide-, Gar-, Konservierungs- und Präsentationsmethoden. Das veröffentlichte Programm umfasst Niedrigtemperaturgaren, Cremes und Saucen, Feuchtigkeitsmanagement, Thekenpräsentation und Lebensmittelkosten.
Für wen ist der Belagskurs geeignet?
Dies ist ein Fortgeschrittenenkurs für Pizzabäcker und Restaurantteams, die ihr Pizza- oder Pinsa-Angebot erweitern möchten. Der Schwerpunkt liegt auf den kulinarischen Techniken und Entscheidungen beim Belegen und Präsentieren des fertigen Produkts.
Wie organisiere ich einen internationalen Belagsworkshop?
Privatkurs in Rom auf Anfrage: 3 Tage, höchstens 3 Teilnehmende, 1.990 € zzgl. MwSt.
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