عند البحث عن دورة صنع البيتزا في روما، فإن السؤال الأكثر فائدة هو سؤال محدد للغاية: ما الذي تريد أن تكون قادرًا على فعله عند عودتك إلى العمل؟ يتطلب افتتاح مطعم بيتزا بالقطعة، أو تقديم البينسا في مطعم، أو التعلم من الصفر، خطةً مُصممة خصيصًا للمنتج الذي ترغب في تقديمه.
من هذه الإجابة، يصبح الاختيار أسهل. يمكنك الاطلاع على برنامج وتحديد العمليات التي تحتاجها، وتخيّل كيفية قضاء أيامك، وتحديد نوع التدريب الذي ترغب في تطبيقه.
ابدأ بالبيتزا التي تريد تقديمها
البيتزا الرومانية في صينية الخبز تُحفّزك على التفكير في العجن، والخبز في المعدن، والإضافات، واختيار سطح العمل. تعتمد البينسا الرومانية على أسلوب مختلف في التقديم والإدارة، ما يجعلها مناسبة لمطاعم البينسا والمطاعم الأخرى وأكشاك الطعام في الشوارع.
في دوراتنا لصناعة البيتزا في روما نخصص دورةً لكل نوع من أنواع البيتزا. تتشابه البينسا وبيتزا المقلاة، خاصةً في الاهتمام بالعجين والخبز، والتقنيات التي تستحق شرحًا وافيًا.
إذا كنت لا تزال مترددًا بشأن ما ستقدمه في مطعمك، فابدأ بالدليل بينسا رومانا أم بيتزا المقلاة: أي دورة تختار؟يساعدك هذا الدليل على ربط المنتج بطريقة بيعه.
التدريب يُفيد عندما يُشاهد أحدهم عملك
في البداية، قد يكون خطأ العجن ناتجًا عن بضعة سنتيمترات: إمالة اليد أكثر من اللازم، أو الضغط الزائد، أو وضعية الجسم غير المريحة. يلاحظ المعلم القريب هذا الخطأ ويصححه قبل أن يصبح عادة.
لهذا السبب، نبني الدورة التدريبية على أساس التدريب العملي. يجب أن تزودك كل محاولة بمعلومات: ما الذي نجح، وما الذي يجب تغييره، وكيفية المحاولة مرة أخرى. يصبح التكرار ذا قيمة عندما تعرف الحركة التي تتدرب عليها.
نُعدّل الكميات لتناسب الفصل، بحوالي ١٠-١٥ كيلوغرامًا من العجين لكل طالب يوميًا. في الفصول الكبيرة، نعمل جنبًا إلى جنب مع معلمين آخرين، لمتابعة المراحل الأولية بالاهتمام الذي تتطلبه.
ثلاثة أيام، مع ترتيب دقيق
تستغرق دورات "بينسا رومانا" و"بيتزا إن تيجليا" الاحترافية ثلاثة أيام، بواقع ٢١ ساعة. نبدأ مباشرةً بفرد العجين ونكرر هذه العملية طوال الدورة. ابتداءً من اليوم الثاني، ننتقل إلى تحضير الإضافات وعملية الطهي.
تُحضّر المكونات مع مراعاة المنتج النهائي: التقطيع، الطهي، الرطوبة، القوام، وتوقيت إضافتها. ثم يأتي دور الفرن، حيث تتعلم كيفية تمييز العجينة، وتجفيفها، والوقت المناسب لإخراجها من الفرن.
يصف ماركو هذه الرحلة في مقال عن دورة صناعة البيتزا المكثفة لمدة ثلاثة أيامهذه هي الطريقة التي نستخدمها منذ عام ٢٠١٦، سواءً للمبتدئين أو المحترفين الراغبين في التعمق أكثر في هذه العملية.
اطرح سؤالًا من مشروعك في المدرسة
هل ترغب بإضافة البينسا إلى قائمة طعامك؟ هل تحتاج إلى بناء طاولة خبز؟ هل تستخدم فرنًا بالفعل وترغب في فهم كيفية تنظيم عمليات التوصيل بشكل أفضل؟ إن طرح سؤال محدد يجعل التدريب أكثر فائدة، لأنه يساعدك على ربط كل خطوة بنشاطك التجاري.
لتلبية الاحتياجات الخاصة جدًا، التدريب الخاص يتيح لك تخصيص التدريب وفقًا للموضوع الذي تختاره. عندما يشمل المشروع أيضًا قائمة الطعام والإنتاج وافتتاح المطعم، تصبح الاستشارات ضرورية.
نظّم أيامك كاستثمار في العمل
يتيح نظام الدراسة من الاثنين إلى الأربعاء عطلة نهاية الأسبوع، وهو خيار مناسب لأصحاب الأعمال. تقع المدرسة في دي ماركو، في Via Lago dei Tartari 3/F، Guidonia Montecelio (Roma). الموقع ستجدون تفاصيل الورشة والتعليمات.
أولًا، اختاروا المنتج الذي ترغبون في العمل عليه. ثم، اطلعوا على البرنامج والتواريخ وتفاصيل التسجيل في صفحة الدورة. الدورة المناسبة هي التي تتناسب مع نوع البيتزا الذي ترغبون في تعلم صنعه جيدًا بأيديكم.
جميع المقالات