Bij het zoeken naar een pizzabakcursus in Rome is de meest nuttige vraag heel concreet: wat wil je kunnen doen als je terug bent achter je eigen toonbank? Het openen van een pizzeria waar je pizzapunten kunt verkopen, het introduceren van pinsa in een restaurant en het helemaal vanaf nul leren, vereisen een traject dat is opgebouwd rond het product dat je voor ogen hebt.
Met dit antwoord wordt kiezen makkelijker. Je kunt een programma bekijken en de processen identificeren die je nodig hebt, je voorstellen hoe je je dagen zult indelen en bedenken wat voor soort oefening je mee naar huis wilt nemen.
Begin met de pizza die je wilt serveren
Romeinse pizza in een bakvorm zet je aan het denken over het uitrollen, bakken in de metalen vorm, de toppings en de keuze van het aanrecht. De Romeinse pinsa werkt volgens een ander format en met een andere aanpak, waardoor je hem kunt vinden in pinsa-restaurants, restaurants en foodtrucks.
In onze pizzacursussen in Rome wijden we een specifieke cursus aan elk product. Pinsa en panpizza hebben overeenkomsten, met name in de aandacht voor het deeg en het bakken, en technieken die het verdienen om volledig behandeld te worden.
Als je nog steeds aan het beslissen bent wat je in je restaurant wilt aanbieden, begin dan met de gids Pinsa Romana of Panpizza: Welke cursus te kiezen?Deze helpt je om het product te koppelen aan de manier waarop je het wilt verkopen.
Oefening telt als iemand je werk observeert
In het begin kan een rolfout het gevolg zijn van een paar centimeter: een hand die te ver gekanteld is, te veel druk of een onhandige lichaamshouding. Een docent in de buurt ziet dat detail en kan het corrigeren voordat het een gewoonte wordt.
Daarom bouwen we de cursus op rond het werken aan de werkbank. Elke poging moet je informatie opleveren: wat werkte, wat je moet veranderen, hoe je het opnieuw kunt proberen. Herhaling krijgt waarde wanneer je weet welke beweging je oefent.
We passen de hoeveelheden aan de klas aan, met ongeveer 10-15 kg deeg per leerling per dag. In grote klassen werken we samen met andere docenten, zodat we de beginfases de aandacht kunnen geven die ze nodig hebben.
Drie dagen, met een precieze volgorde
De professionele cursussen Pinsa Romana en Pizza in Teglia duren elk drie dagen, in totaal 21 uur. We beginnen meteen met het uitrollen van het deeg en herhalen dit gedurende de hele cursus. Vanaf de tweede dag komen de voorbereiding van de toppings en het bakproces aan bod.
De ingrediënten worden voorbereid met het eindproduct in gedachten: snijden, bakken, vochtigheid, consistentie en wanneer ze toe te voegen. Dan is er de oven, waar je leert de bodem te herkennen, het droogproces en het juiste moment om de pizza uit de oven te halen.
Marco beschrijft deze reis in het artikel over de driedaagse intensieve pizzabakcursus. Het is de methode die we sinds 2016 gebruiken, zowel voor beginners als professionals die zich verder in een proces willen verdiepen.
Neem een vraag van je project mee naar school
Wil je pinsa aan je menu toevoegen? Moet je een bakbank bouwen? Werk je al met een oven en wil je begrijpen hoe je je leveringen beter kunt organiseren? Een concrete vraag maakt de training nog nuttiger, omdat je zo elke stap kunt koppelen aan je bedrijf.
Voor zeer specifieke behoeften, kun je een privétraining afstemmen op het door jou gekozen onderwerp. Wanneer het project ook het menu, de productie en de opening van het restaurant omvat, is consultancy een optie.
Organiseer je dagen als een investering in je werk
De formule van maandag tot en met woensdag laat het weekend vrij, een handige optie voor ondernemers. De school is gevestigd in Di Marco, aan de Via Lago dei Tartari 3/F in Guidonia Montecelio, in Rome. Op de locatiepagina vind je de workshop en de routebeschrijving.
Kies eerst het product waaraan je wilt werken. Bekijk vervolgens het programma, de data en de inschrijfgegevens op de cursuspagina. De juiste cursus is er een die je direct kunt koppelen aan een pizza die je zelf goed wilt leren maken.
Alle artikelen