При поиске курсов по приготовлению пиццы в Риме самый полезный вопрос очень конкретен: что вы хотите уметь делать, когда вернетесь к своей стойке? Открытие пиццерии по кусочкам, внедрение пинсы в ресторан и обучение с нуля требуют пути, построенного вокруг продукта, который вы задумали.
Из этого ответа выбор становится проще. Вы можете посмотреть на программу и определить необходимые процессы, представить, как вы будете использовать свои дни, и понять, какую практику вы хотите перенести домой.
Начните с пиццы, которую вы хотите подавать
Пицца в римском стиле на противне заставляет задуматься о раскатывании теста, выпекании в металле, начинках и выборе места за прилавком. Пинса в римском стиле готовится по-другому, в другом формате и с использованием других методов, что позволяет ей находить место в ресторанах, специализирующихся на пинсе, обычных ресторанах и уличных закусочных.
На наших курсах по приготовлению пиццы в Риме мы посвящаем отдельный курс каждому виду пиццы. Пинса и пицца на сковороде имеют сходства, особенно в отношении теста и выпечки, а также в техниках, которые заслуживают подробного изучения.
Если вы все еще решаете, что предложить своему ресторану, начните с руководства «Пинса Романа или Пицца на сковороде: какой курс выбрать?». Оно поможет вам связать продукт с тем способом, которым вы хотите его продавать.
Практика имеет значение, когда кто-то наблюдает за вашей работой
Вначале ошибка при раскатывании теста может быть результатом нескольких сантиметров: слишком сильно наклоненная рука, чрезмерное давление или неудобное положение тела. Преподаватель, находящийся рядом, замечает эту деталь и может исправить ее, прежде чем она войдет в привычку.
Именно поэтому мы строим курс вокруг работы за столом. Каждая попытка должна давать вам информацию: что получилось, что нужно изменить, как попробовать снова. Повторение приобретает ценность, когда вы знаете, какое движение вы отрабатываете.
Мы адаптируем количество теста к размеру класса, примерно 10–15 кг теста на ученика в день. В больших группах мы работаем вместе с другими преподавателями, чтобы уделять начальным этапам необходимое внимание.
Три дня с точным заказом
Профессиональные курсы по приготовлению пиццы Pinsa Romana и Pizza in Teglia длятся три дня, по 21 часу каждый. Мы начинаем сразу с раскатывания теста и повторяем этот процесс на протяжении всего курса. Со второго дня начинается подготовка начинки и сам процесс выпечки.
Ингредиенты подготавливаются с учетом конечного результата: нарезка, выпечка, влажность, консистенция и время добавления. Затем следует духовка, где вы научитесь распознавать основу, процесс сушки и правильное время для извлечения пиццы из духовки.
Марко описывает этот процесс в статье о трехдневном интенсивном курсе по приготовлению пиццы. Это метод, который мы используем с 2016 года, как для начинающих с нуля, так и для профессионалов, желающих глубже изучить процесс.
Принесите вопрос из вашего проекта в школу
Хотите добавить пинсу в свое меню? Нужно построить пекарский стол? Уже работаете с печью и хотите понять, как лучше организовать доставку? Конкретный вопрос делает обучение еще более полезным, поскольку помогает связать каждый шаг с вашим бизнесом.
Для очень специфических потребностей индивидуальное обучение позволяет адаптировать обучение к выбранной вами теме. Когда проект также включает меню, производство и запуск ресторана, вступает в игру консультирование.
Организуйте свои дни как инвестицию в работу
Формат обучения с понедельника по среду оставляет выходные свободными, что является удобным вариантом для тех, кто уже ведет свой бизнес. Школа расположена в Di Marco, по адресу Via Lago dei Tartari 3/F в районе Guidonia Montecelio, в Риме. На странице местоположение вы найдете информацию о мастер-классе и как добраться.
Сначала выберите продукт, над которым хотите работать. Затем проверьте программу, даты и информацию о регистрации на странице курса. Правильный курс — это тот, который вы уже можете связать с пиццей, которую хотите научиться хорошо готовить своими руками.
Все статьи