Marco Montuori
Grundare och instruktör
Professionell utbildning
Kurs i PINSA ROMANA
Rom
Från deg till bakning,LÄR DIG METODEN.
En professionell pinsakurs i Italien, med fokus på den ursprungliga romerska produkten. Lär dig dess process från mjöl och blandning till sträckning, förgräddning och den slutliga gräddningen.
För pizzabagare som utvecklar en ny specialitet, restaurangägare som lägger till pinsa på sin meny och nybörjare som söker strukturerad praktisk utbildning.
Öva på varje steg och lär dig att känna igen hur temperatur, degmognad och hantering påverkar resultatet. Du går därifrån med en metod för att fortsätta öva i din egen arbetsmiljö.
21TIMMAR
3DAGAR
7TIMMAR PER DAGEN
Stig in i laboratoriet.
Titta på kursen i laboratorietProgrammet.
VAD DU KOMMER ATT LÄRA DIG
Vete och mjöl för pinsa romana
Studera vete och mjölet som används för pinsa romana innan du går vidare till degen. Koppla mjölets egenskaper till blandnings- och hanteringsstegen som behandlas i kursen.
Blandnings- och jäsningstekniker
Arbeta igenom blandning och jäsningsteknikerna som används för pinsa romana. Undersök hur degen förändras genom processen och hur dessa steg förbereder den för delning och sträckning.
Degmognad
Utforska degmognad som ett steg i pinsa-produktionsprocessen. Relatera tids- och temperaturhantering till degens tillstånd när den är redo för nästa operation.
Dela och forma degbollar
Öva på att dela degen och forma de individuella portionerna som används för pinsa. Följ hanteringssekvensen från den blandade degen till degbollarna som senare ska sträckas.
Temperaturkontroll: deg, degbollar och gräddning
Undersök temperaturhantering i tre steg: degen, de formade degbollarna och gräddning. Koppla förhållandena i varje steg till de hanterings- och gräddningsbeslut som följer.
Sträckningstekniker
Öva på de sträckningstekniker som används för att förvandla en degboll till en pinsa-bas. Observera hur degens tillstånd påverkar hur den reagerar på dina händer.
Förgräddning
Studera förgräddningssteget inom pinsa-beredningsprocessen. Följ övergången från en utsträckt botten till en förgräddad produkt redo för topping och den slutliga bakningen.
Toppings: klassiska, 3D- och street food-applikationer
Utforska klassiska toppings, presentationer som bygger höjd och volym, och street food-användningar för pinsa. Fundera över hur ingrediensernas arrangemang förändras med formatet på den färdiga produkten.
Anpassning av bakning till ugnen
Studera förhållandet mellan pinsa-bakning och ugnen som används. Undersök bakresultatet tillsammans med de hanterings- och beredningssteg som föregick det.
Rengöringsmetoder och en introduktion till HACCP
Granska rengöringsmetoder som används i arbetsmiljön. Programmet introducerar också HACCP-principer i samband med matlagning.
Utbildning du kan undersöka
Från temperaturTILL UTSTRÄCKNING.
Deg, mognad, portionering, utsträckning och gräddning: programmet följer pinsa-processen. Praktiskt arbete kopplar samman det du observerar med de beslut du fattar vid bänken.
Läs hela programmet →Efter kursen håller vi kontakten.
En deg som ger dig problem, förutsättningar du funderar på, en idé att dela: fortsätt prata med oss. Vår relation med eleverna fortsätter efter den sista lektionen, med råd och diskussion om dina nästa steg. Om du behöver dedikerat stöd eller konsultation på plats, kommer vi överens om omfattningen tillsammans.
Dina instruktörer
Erfarenhet, delad.
Cristina Cipriani
VD
Lärarteamet för dina datum bekräftas med skolan.
Utbildning som fortsätter på jobbet.
Privatkurs i Rom på förfrågan: 3 dagar, högst 3 deltagare, 1 990 € exkl. moms.
Ett närvaro- och fullföljningsintyg utfärdas efter den slutliga bedömningen. Fråga skolan om den valfria extra workshopen och dess tillgänglighet; den är separat från kärnkursen.
Ditt språk. Ditt program.
Berätta vilket språk du behöver när du gör din förfrågan. Vi bekräftar undervisningsspråket, eventuell tolkning eller AI-assisterad översättning och vad som ingår innan du bokar.
Fråga oss om boende i närheten och hur du tar dig till skolan innan du arrangerar din resa. Hotellkostnader, transfer och restaurangbesök ingår inte automatiskt i kursavgiften.
Fråga skolan före bokning om det här alternativet gäller för din privatkurs.
Valfri extra workshop
TisdagenEXTRA WORKSHOP.
€90+ moms · valfritt
För endast 90 € + moms extra, stanna kvar i laboratoriet på tisdagen för en extra lektion. När kursen är klar, mellan 16:00 och 16:30, fortsätter vi tillsammans fram till 18:00 och använder samma deg för att göra en mängd olika söta och salta rätter.
Paninibullar
För hamburgare och andra gatumatprodukter.
Sorrisi di Pinsa
Fyllda pinsa-specialiteter för disken.
Friterad Pinsa
En nytolkning av traditionell Montanare.
Brödkorgar
Brödkorgar för servering av soppor eller kokt kött.
Fylld / Baciata Pinsa
För dubbel krispighet.
Sötfriterad zeppoline
Förvandla samma deg till en sötfriterad godbit.
Fråga skolan före bokning om det här alternativet gäller för din privatkurs.
Kurserbjudanden
Ytterligare en anledningATT KOMMA IGÅNG.
Tillbaka till skolan
−20
Har du redan utbildat dig hos oss? Återvänd till Pinsa School och få 20 % rabatt på din valda kurs.
Fråga om detta erbjudandeUnder 21
−10
Under 21? Få 10 % rabatt på din nästa kurs.
Fråga om detta erbjudande2+
−10
Kommer ni som ett par eller en grupp? Varje deltagare får 10 % rabatt när ni går kursen tillsammans.
Fråga om detta erbjudandeErbjudanden kan kombineras när deras behörighetskrav är uppfyllda. Kontakta skolan för ditt slutgiltiga pris.
Inuti laboratoriet.
PINSA SCHOOL · DI MARCO
Vår skola.ROM.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Utrustade laboratorier · Studentparkering
Prata direkt med skolan
Låt oss prata.
Berätta vad du vill lära dig. Vi hjälper dig att välja rätt utbildning.
Frågor om den här kursen.
Var kan jag ta den här professionella pinsa romana-kursen i Italien?
Kursen äger rum på Di Marco – Pinsa School, Via Lago dei Tartari 3/F, Guidonia Montecelio (RM), Italien. Den fokuserar på pinsa-produktionsprocessen, från mjöl och blandning till sträckning, topping och bakning.
Hur lång är pinsa-kursen och vad är den internationella avgiften?
Pinsa Romana-kursen omfattar 21 timmar under tre dagar, med sju timmars utbildning per dag. Den publicerade internationella avgiften är 1 990 € + moms; skolan bekräftar datum, tillgänglighet och de fullständiga bokningsvillkoren före registrering.
Vilket undervisningsspråk kan jag önska?
Ange önskade datum och undervisningsspråk innan du bokar resan.
Ditt nästa steg.
Välj en kurs eller berätta om ditt projekt.