Marco Montuori
Fundador e instructor
Formación profesional
Curso de PINSA ROMANA
Roma
De la masa al horneado,APRENDE EL MÉTODO.
Curso profesional de pinsa en Italia, centrado en el producto romano original. Aprenda su proceso, desde la harina y el amasado hasta el estirado, el prehorneado y el horneado final.
Para pizzeros que desarrollan una nueva especialidad, dueños de restaurantes que incorporan la pinsa a su carta y principiantes que buscan una formación práctica estructurada.
Practica cada etapa y aprende a reconocer cómo la temperatura, la madurez de la masa y el manejo influyen en el resultado. Te llevarás un método para seguir practicando en tu propio entorno laboral.
21HORAS
3DÍAS
7HORAS AL DÍA
Entra al laboratorio.
Observa el curso en el laboratorioEl programa
LO QUE APRENDERÁS
Trigo y harina para la pinsa romana
Estudia el trigo y la harina utilizados para la pinsa romana antes de pasar a la masa. Relaciona las características de la harina con las etapas de mezclado y manipulación que se abordan en el curso.
Técnicas de mezclado y fermentación
Practica las técnicas de mezclado y fermentación utilizadas para la pinsa romana. Analiza cómo cambia la masa durante el proceso y cómo estas etapas la preparan para dividirla y estirarla.
Maduración de la masa
Explora la maduración de la masa como una etapa del proceso de elaboración de la pinsa. Relaciona el control del tiempo y la temperatura con el estado de la masa cuando está lista para la siguiente operación.
División y formado de las bolas de masa
Practica la división de la masa y el formado de las porciones individuales utilizadas para la pinsa. Sigue la secuencia de manipulación desde la masa mezclada hasta las bolas de masa que posteriormente se estirarán.
Control de temperatura: masa, bolas de masa y horneado
Examina el control de la temperatura en tres etapas: la masa, las bolas de masa formadas y el horneado. Relaciona las condiciones en cada etapa con las decisiones de manipulación y horneado posteriores.
Técnicas de estiramiento
Practica las técnicas de estiramiento utilizadas para convertir una bola de masa en una base de pinsa. Observa cómo la condición de la masa afecta su respuesta al tacto.
Precocción
Estudia la etapa de precocción en la preparación de la pinsa. Observa la transición desde una base estirada hasta un producto precocido listo para la cobertura y la cocción final.
Coberturas: clásicas, 3D y para comida callejera
Explora las coberturas clásicas, las presentaciones que crean altura y volumen, y los usos de la pinsa en la comida callejera. Considera cómo la disposición de los ingredientes cambia con el formato del producto final.
Adaptación de la cocción al horno
Estudia la relación entre la cocción de la pinsa y el horno utilizado. Examina el resultado de la cocción junto con las etapas de manipulación y preparación previas.
Métodos de limpieza e introducción al HACCP
Repaso de los métodos de limpieza utilizados en el entorno laboral. El programa también introduce los principios del HACCP en el contexto de la preparación de alimentos.
Formación que puedes consultar
De la temperaturaAL ESTIRADO
Masa, maduración, porcionado, estirado y horneado: el programa sigue el proceso de la pinsa. El trabajo práctico conecta lo que observas con las decisiones que tomas en la mesa de trabajo.
Consulta el programa completo →Después del curso, mantenemos el contacto.
¿Tienes algún problema con la masa, estás considerando algún local o quieres compartir una idea? No dudes en contactarnos. Nuestra relación con los estudiantes continúa después de la última clase, con asesoramiento y conversaciones sobre tus próximos pasos. Si necesitas apoyo personalizado o consultoría presencial, definiremos el alcance juntos.
Tus instructores
Experiencia compartida.
Cristina Cipriani
Directora general
El equipo docente para tus fechas está confirmado con la escuela.
Formación que continúa en el trabajo.
Formación privada en Roma bajo petición: 3 días, máximo 3 participantes, 1.990 € + IVA.
Se emite un certificado de asistencia y finalización tras la evaluación final. Pregunta en la escuela sobre el taller opcional y su disponibilidad; es independiente del curso principal.
Tu idioma. Tu programa.
Indícanos el idioma que necesitas al realizar tu consulta. Confirmaremos el idioma de enseñanza, cualquier servicio de interpretación o traducción asistida por IA, y qué incluye el curso antes de que reserves.
Pregúntanos sobre alojamiento cercano y cómo llegar a la escuela antes de organizar tu viaje. Los gastos de hotel, traslados y comidas en restaurantes no están incluidos en el precio del curso.
Para un curso privado, confirma con la escuela si esta opción está disponible antes de reservar.
Taller opcional
El martesTALLER EXTRA
€90+ IVA · opcional
Por solo 90 € + IVA adicionales, quédate en el laboratorio el martes para una clase extra. Al finalizar el curso, entre las 16:00 y las 16:30, continuaremos juntos hasta las 18:00, utilizando la misma masa para elaborar una variedad de preparaciones dulces y saladas.
Panecillos Panini
Para hamburguesas y otros productos de comida callejera.
Sorrisi di Pinsa
Especialidades de pinsa rellenas para mostrador.
Pinsa Frita
Una reinterpretación del tradicional Montanare.
Cestas de pan
Cestas de pan para servir sopas o guisos.
Pinsa Rellena / Baciata Pinsa
Para un doble toque crujiente.
Zeppoline Frita Dulce
Convierte la misma masa en un dulce frito.
Para un curso privado, confirma con la escuela si esta opción está disponible antes de reservar.
Ofertas de cursos
Una razón másPARA EMPEZAR.
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Pregunta por esta ofertaLas ofertas se pueden combinar si se cumplen los requisitos de elegibilidad. Contacta con la escuela para conocer el precio final.
Dentro del laboratorio.
ESCUELA DE PINSA · DI MARCO
Nuestra escuela.ROMA.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Laboratorios equipados · Aparcamiento para estudiantes
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Preguntas sobre este curso.
¿Dónde puedo realizar este curso profesional de pinsa romana en Italia?
El curso se imparte en Di Marco – Pinsa School, Via Lago dei Tartari 3/F, Guidonia Montecelio (RM), Italia. Se centra en el proceso de elaboración de la pinsa, desde la harina y el amasado hasta el estirado, los ingredientes y el horneado.
¿Cuánto dura el curso de pinsa y cuál es la tarifa internacional?
El curso de Pinsa Romana consta de 21 horas repartidas en tres días, con siete horas de formación al día. La tarifa internacional publicada es de 1990 € + IVA; la escuela confirma las fechas, la disponibilidad y las condiciones de reserva completas antes de la inscripción.
¿En qué idioma puedo solicitar el curso?
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