Marco Montuori
Ιδρυτής και εκπαιδευτής
Επαγγελματική κατάρτιση
Σεμινάριο PINSA ROMANA
Ρώμη
Από τη ζύμη στο ψήσιμο,ΜΑΘΕΤΕ ΤΗ ΜΕΘΟΔΟ.
Ένα επαγγελματικό μάθημα pinsa στην Ιταλία, που επικεντρώνεται στο αρχικό ρωμαϊκό προϊόν. Μάθετε τη διαδικασία του, από το αλεύρι και την ανάμειξη μέχρι το τέντωμα, το προψήσιμο και το τελικό ψήσιμο.
Για τους πιτσαριστές που αναπτύσσουν μια νέα ειδικότητα, τους ιδιοκτήτες εστιατορίων που προσθέτουν pinsa στο μενού τους και τους αρχάριους που αναζητούν δομημένη πρακτική εκπαίδευση.
Εξασκηθείτε σε κάθε στάδιο και μάθετε να αναγνωρίζετε πώς η θερμοκρασία, η ωριμότητα της ζύμης και ο χειρισμός επηρεάζουν το αποτέλεσμα. Φεύγετε με μια μέθοδο για να συνεχίσετε να εξασκείστε στο δικό σας εργασιακό περιβάλλον.
21ΩΡΕΣ
3ΗΜΕΡΕΣ
7ΩΡΕΣ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ
Μπείτε στο εργαστήριο.
Παρακολουθήστε το μάθημα στο εργαστήριοΤο πρόγραμμα.
ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ
Σιτάρι και αλεύρι για pinsa romana
Μελετήστε το σιτάρι και το αλεύρι που χρησιμοποιείται για pinsa romana πριν προχωρήσετε στη ζύμη. Συνδέστε τα χαρακτηριστικά του αλευριού με τα στάδια ανάμειξης και χειρισμού που καλύπτονται στο μάθημα.
Τεχνικές ανάμειξης και ζύμωσης
Επεξεργαστείτε την ανάμειξη και τις τεχνικές ζύμωσης που χρησιμοποιούνται για pinsa romana. Εξετάστε πώς αλλάζει η ζύμη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και πώς αυτά τα στάδια την προετοιμάζουν για διαίρεση και τέντωμα.
Ωρίμανση ζύμης
Εξερευνήστε την ωρίμανση της ζύμης ως στάδιο της διαδικασίας παραγωγής pinsa. Συσχετίστε τη διαχείριση του χρόνου και της θερμοκρασίας με την κατάσταση της ζύμης όταν είναι έτοιμη για την επόμενη λειτουργία.
Διαίρεση και διαμόρφωση μπαλών ζύμης
Εξασκηθείτε στη διαίρεση της ζύμης και στη διαμόρφωση των μεμονωμένων τμημάτων που χρησιμοποιούνται για pinsa. Ακολουθήστε την ακολουθία χειρισμού από την ανάμεικτη ζύμη έως τις μπαλές ζύμης που αργότερα θα τεντωθούν.
Έλεγχος θερμοκρασίας: ζύμη, μπαλάκια ζύμης και ψήσιμο
Εξετάστε τη διαχείριση της θερμοκρασίας σε τρία στάδια: τη ζύμη, τις διαμορφωμένες μπαλές ζύμης και το ψήσιμο. Συνδέστε τις συνθήκες σε κάθε στάδιο με τις αποφάσεις χειρισμού και ψησίματος που ακολουθούν.
Τεχνικές τεντώματος
Εξασκηθείτε στις τεχνικές τεντώματος που χρησιμοποιούνται για να μετατρέψετε μια μπάλα ζύμης σε βάση pinsa. Παρατηρήστε πώς η κατάσταση της ζύμης επηρεάζει τον τρόπο που ανταποκρίνεται στα χέρια σας.
Προψήσιμο
Μελετήστε το στάδιο του προψησίματος στη διαδικασία παρασκευής pinsa. Ακολουθήστε τη μετάβαση από μια τεντωμένη βάση σε ένα προψημένο προϊόν έτοιμο για επικάλυψη και το τελικό ψήσιμο.
Επικαλύψεις: κλασικές, τρισδιάστατες και εφαρμογές street food
Εξερευνήστε κλασικές επικαλύψεις, παρουσιάσεις που αυξάνουν το ύψος και τον όγκο, και χρήσεις street food για pinsa. Σκεφτείτε πώς αλλάζει η διάταξη των συστατικών με τη μορφή του τελικού προϊόντος.
Προσαρμογή του ψησίματος στο φούρνο
Μελετήστε τη σχέση μεταξύ του ψησίματος pinsa και του φούρνου που χρησιμοποιείται. Εξετάστε το αποτέλεσμα του ψησίματος παράλληλα με τα στάδια χειρισμού και προετοιμασίας που προηγήθηκαν.
Μέθοδοι καθαρισμού και εισαγωγή στο HACCP
Ανασκόπηση των μεθόδων καθαρισμού που χρησιμοποιούνται στο εργασιακό περιβάλλον. Το πρόγραμμα εισάγει επίσης τις αρχές HACCP στο πλαίσιο της παρασκευής τροφίμων.
Εκπαίδευση που μπορείτε να εξετάσετε
Από τη θερμοκρασίαΕΩΣ ΤΟ ΤΕΝΤΟΝΟ.
Ζύμη, ωρίμανση, μερίδες, τέντωμα και ψήσιμο: το πρόγραμμα ακολουθεί τη διαδικασία pinsa. Η πρακτική άσκηση συνδέει αυτά που παρατηρείτε με τις αποφάσεις που παίρνετε στον πάγκο.
Διαβάστε το πλήρες πρόγραμμα →Μετά το μάθημα, παραμένουμε σε επαφή.
Μια ζύμη που σας δημιουργεί προβλήματα, προϋποθέσεις που σκέφτεστε, μια ιδέα να μοιραστείτε: συνεχίστε να μας μιλάτε. Η σχέση μας με τους μαθητές συνεχίζεται και μετά το τελευταίο μάθημα, με συμβουλές και συζήτηση για τα επόμενα βήματά σας. Εάν χρειάζεστε εξειδικευμένη υποστήριξη ή επιτόπια συμβουλευτική, συμφωνούμε από κοινού το πεδίο εφαρμογής.
Οι εκπαιδευτές σας
Εμπειρία, κοινή.
Cristina Cipriani
Διευθύνουσα σύμβουλος
Η διδακτική ομάδα για τις ημερομηνίες σας επιβεβαιώνεται από το σχολείο.
Εκπαίδευση που συνεχίζεται στην εργασία.
Ιδιωτικό μάθημα στη Ρώμη κατόπιν συνεννόησης: 3 ημέρες, έως 3 συμμετέχοντες, 1.990 € πλέον ΦΠΑ.
Ένα πιστοποιητικό παρακολούθησης και ολοκλήρωσης εκδίδεται μετά την τελική αξιολόγηση. Ρωτήστε το σχολείο για το προαιρετικό επιπλέον εργαστήριο και τη διαθεσιμότητά του. Είναι ξεχωριστό από το βασικό μάθημα.
Η γλώσσα σας. Το πρόγραμμά σας.
Πείτε μας ποια γλώσσα χρειάζεστε όταν ρωτήσετε. Θα επιβεβαιώσουμε τη γλώσσα διδασκαλίας, τυχόν διερμηνεία ή μετάφραση με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και τι περιλαμβάνεται πριν κάνετε κράτηση.
Ρωτήστε μας για κοντινά καταλύματα και πώς να φτάσετε στο σχολείο πριν κανονίσετε το ταξίδι σας. Το κόστος του ξενοδοχείου, οι μεταφορές και οι επισκέψεις σε εστιατόρια δεν περιλαμβάνονται αυτόματα στο τέλος του μαθήματος.
Για ιδιωτικό μάθημα, επιβεβαιώστε με τη σχολή αν ισχύει αυτή η επιλογή πριν από την κράτηση.
Προαιρετικό επιπλέον εργαστήριο
Την ΤρίτηΕΠΙΠΛΕΟΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ.
€90+ ΦΠΑ · προαιρετικό
Με μόλις 90€ + ΦΠΑ επιπλέον, μείνετε στο εργαστήριο την Τρίτη για ένα επιπλέον μάθημα. Όταν τελειώσει το μάθημα, μεταξύ 4:00 και 4:30 μ.μ., συνεχίζουμε μαζί μέχρι τις 6:00 μ.μ., χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη για να φτιάξουμε μια ποικιλία από γλυκές και αλμυρές παρασκευές.
Ψωμάκια Panini
Για μπιφτέκια και άλλα προϊόντα street food.
Sorrisi di Pinsa
Γεμιστές σπεσιαλιτέ pinsa για τον πάγκο της βιτρίνας.
Τηγανητή Pinsa
Μια επανερμηνεία της παραδοσιακής Montanare.
Καλαθάκια ψωμιού
Καλαθάκια ψωμιού για σερβίρισμα σούπες ή μαγειρεμένου κρέατος.
Γεμιστή / Baciata Pinsa
Για διπλή τραγανότητα.
Γλυκό τηγανητό zeppoline
Μετατρέψτε την ίδια ζύμη σε μια γλυκιά τηγανητή λιχουδιά.
Για ιδιωτικό μάθημα, επιβεβαιώστε με τη σχολή αν ισχύει αυτή η επιλογή πριν από την κράτηση.
Προσφορές μαθημάτων
Ένας ακόμη λόγοςΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ.
Επιστροφή στο σχολείο
−20
Έχετε ήδη εκπαιδευτεί μαζί μας; Επιστρέψτε στο σχολείο Pinsa και λάβετε έκπτωση 20% στο μάθημα που έχετε επιλέξει.
Ρωτήστε για αυτήν την προσφοράΚάτω των 21 ετών
−10
Κάτω των 21 ετών; Λάβετε έκπτωση 10% στο επόμενο μάθημά σας.
Ρωτήστε για αυτήν την προσφορά2+
−10
Έρχεστε ως ζευγάρι ή ως ομάδα; Κάθε συμμετέχων λαμβάνει έκπτωση 10% όταν παρακολουθεί το μάθημα μαζί.
Ρωτήστε για αυτήν την προσφοράΟι προσφορές μπορούν να συνδυαστούν όταν πληρούνται οι προϋποθέσεις επιλεξιμότητάς τους. Επικοινωνήστε με το σχολείο για την τελική τιμή σας.
Μέσα στο εργαστήριο.
ΣΧΟΛΕΙΟ ΠΙΝΣΑ · ΝΤΙ ΜΑΡΚΟ
Το σχολείο μας.ΡΩΜΗ.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Εξοπλισμένα εργαστήρια · Πάρκινγκ μαθητών
Μιλήστε απευθείας με το σχολείο
Ας μιλήσουμε.
Πείτε μας τι θέλετε να μάθετε. Θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε τη σωστή εκπαίδευση.
Ερωτήσεις σχετικά με αυτό το μάθημα.
Πού μπορώ να παρακολουθήσω αυτό το επαγγελματικό μάθημα pinsa romana στην Ιταλία;
Το μάθημα πραγματοποιείται στο Di Marco – Pinsa School, Via Lago dei Tartari 3/F, Guidonia Montecelio (RM), Ιταλία. Εστιάζει στη διαδικασία παραγωγής της pinsa, από το αλεύρι και την ανάμειξη έως το τέντωμα, τα υλικά για γαρνίρισμα και το ψήσιμο.
Πόσο διαρκεί το μάθημα της pinsa και ποιο είναι το διεθνές κόστος;
Το μάθημα της Pinsa Romana περιλαμβάνει 21 ώρες σε τρεις ημέρες, με επτά ώρες εκπαίδευσης ανά ημέρα. Το δημοσιευμένο διεθνές κόστος είναι 1.990 € + ΦΠΑ. Το σχολείο επιβεβαιώνει τις ημερομηνίες, τη διαθεσιμότητα και τους πλήρεις όρους κράτησης πριν από την εγγραφή.
Σε ποια γλώσσα μπορώ να ζητήσω το μάθημα;
Πείτε μας τις ημερομηνίες και τη γλώσσα διδασκαλίας που προτιμάτε πριν κλείσετε το ταξίδι σας.
Το επόμενο βήμα σας.
Επιλέξτε ένα μάθημα ή πείτε μας για το έργο σας.