Marco Montuori
Gründer und Kursleiter
Professionelles Training
Pinsa-Kurs in Rom PINSA ROMANA
Rom
Vom Teig bis zum BackenLERNEN SIE DIE METHODE.
Ein professioneller Pinsa-Kurs in Italien, der sich auf das original römische Produkt konzentriert. Lernen Sie den gesamten Prozess von der Mehlherstellung und dem Mischen über das Ausrollen und Vorbacken bis hin zum finalen Backen kennen.
Für Pizzabäcker, die eine neue Spezialität entwickeln, Restaurantbesitzer, die Pinsa in ihre Speisekarte aufnehmen, und Anfänger, die ein strukturiertes Praxistraining suchen.
Üben Sie jeden Schritt und lernen Sie, wie Temperatur, Teigreife und Verarbeitung das Ergebnis beeinflussen. Sie erhalten eine Methode, die Sie in Ihrem eigenen Arbeitsumfeld weiter anwenden können.
21Stunden
3Tage
7Stunden pro Tag
Betreten Sie das Labor.
Erleben Sie den Kurs im Labor.Das Programm.
WAS SIE LERNEN WERDEN
Weizen und Mehl für Pinsa Romana
Lernen Sie Weizen und Mehl für Pinsa Romana kennen, bevor Sie sich dem Teig widmen. Stellen Sie einen Zusammenhang zwischen den Eigenschaften des Mehls und den im Kurs behandelten Misch- und Verarbeitungsschritten her.
Misch- und Gärtechniken
Üben Sie die Misch- und Gärtechniken für Pinsa Romana. Untersuchen Sie, wie sich der Teig im Laufe des Prozesses verändert und wie diese Schritte ihn auf das Teilen und Ausrollen vorbereiten.
Teigreifung
Erforschen Sie die Teigreifung als einen Schritt im Herstellungsprozess von Pinsa. Stellen Sie einen Zusammenhang zwischen Zeit- und Temperaturmanagement und dem Zustand des Teigs her, wenn er für den nächsten Arbeitsschritt bereit ist.
Teig teilen und formen
Üben Sie das Teilen des Teigs und das Formen der einzelnen Portionen für Pinsa. Verfolgen Sie die Verarbeitungsschritte vom gemischten Teig bis zu den Teigkugeln, die später ausgerollt werden.
Temperaturkontrolle: Teig, Teigkugeln und Backen
Untersuchen Sie das Temperaturmanagement in drei Phasen: Teig, geformte Teigkugeln und Backen. Stellen Sie einen Zusammenhang zwischen den Bedingungen in jeder Phase und den darauf folgenden Entscheidungen beim Ausrollen und Backen her.
Ausrolltechniken
Üben Sie die Ausrolltechniken, mit denen eine Teigkugel zu einem Pinsa-Boden geformt wird. Beobachten Sie, wie sich der Zustand des Teigs auf seine Verarbeitung auswirkt.
Vorbacken
Untersuchen Sie das Vorbacken im Rahmen der Pinsa-Zubereitung. Verfolgen Sie den Übergang vom gedehnten Teigboden zum vorgebackenen Produkt, das bereit für den Belag und das finale Backen ist.
Beläge: Klassische, 3D- und Streetfood-Varianten
Entdecken Sie klassische Beläge, Präsentationsmöglichkeiten, die Höhe und Volumen erzeugen, und die Verwendung von Pinsa im Streetfood-Bereich. Überlegen Sie, wie sich die Anordnung der Zutaten mit der Form des fertigen Produkts verändert.
Anpassung des Backvorgangs an den Ofen
Untersuchen Sie den Zusammenhang zwischen dem Backen von Pinsa und dem verwendeten Ofen. Vergleichen Sie das Backergebnis mit den vorhergehenden Verarbeitungs- und Vorbereitungsschritten.
Reinigungsmethoden und Einführung in HACCP
Überblick über die im Arbeitsumfeld angewandten Reinigungsmethoden. Das Programm führt außerdem in die HACCP-Prinzipien im Kontext der Lebensmittelzubereitung ein.
Praktische Übungen
Von der TemperaturZUM AUSZIEHEN
Teig, Reifung, Portionierung, Ausziehen und Backen: Das Programm begleitet den Pinsa-Prozess. Praktische Übungen verbinden Ihre Beobachtungen mit Ihren Entscheidungen am Arbeitsplatz.
Lesen Sie das vollständige Programm →Wir bleiben auch nach dem Kurs in Kontakt.
Ein Teig, der Ihnen Schwierigkeiten bereitet, Räumlichkeiten, die Sie in Betracht ziehen, eine Idee, die Sie teilen möchten: Sprechen Sie uns an. Auch nach der letzten Unterrichtseinheit stehen wir Ihnen mit Rat und Tat zur Seite und besprechen Ihre nächsten Schritte. Benötigen Sie individuelle Unterstützung oder eine Beratung vor Ort? Wir legen den Umfang gemeinsam fest.
Ihre Dozenten
Gemeinsame Erfahrung.
Cristina Cipriani
Geschäftsführerin
Das Dozententeam für Ihren Termin wird von der Schule bestätigt.
Weiterbildung im Arbeitsalltag.
Privatkurs in Rom auf Anfrage: 3 Tage, höchstens 3 Teilnehmende, 1.990 € zzgl. MwSt.
Nach der Abschlussprüfung erhalten Sie eine Teilnahme- und Abschlussbescheinigung. Erkundigen Sie sich in der Schule nach dem optionalen Zusatzworkshop und dessen Verfügbarkeit; dieser findet separat vom Hauptkurs statt.
Ihre Sprache. Ihr Programm.
Teilen Sie uns bei Ihrer Anfrage bitte mit, welche Sprache Sie benötigen. Wir bestätigen Ihnen vor Ihrer Buchung die Unterrichtssprache, gegebenenfalls Dolmetsch- oder KI-gestützte Übersetzungsdienste sowie die enthaltenen Leistungen.
Erkundigen Sie sich vor Ihrer Anreise nach Unterkünften in der Nähe und der Anreise zur Schule. Hotelkosten, Transfers und Restaurantbesuche sind nicht automatisch in der Kursgebühr enthalten.
Bitte klären Sie vor der Buchung mit der Schule, ob diese Option für Ihren Privatkurs gilt.
Optionaler Zusatzworkshop
DienstagZUSÄTZLICHER WORKSHOP
€90+ MwSt. · optional
Für nur 90 € + MwSt. können Sie dienstags eine zusätzliche Unterrichtseinheit im Labor besuchen. Nach Kursende zwischen 16:00 und 16:30 Uhr arbeiten wir gemeinsam bis 18:00 Uhr weiter und stellen mit demselben Teig verschiedene süße und herzhafte Gerichte her.
Panini-Brötchen
Für Burger und andere Streetfood-Produkte.
Sorrisi di Pinsa
Gefüllte Pinsa-Spezialitäten für die Auslage.
Frittierte Pinsa
Eine Neuinterpretation des traditionellen Montanare.
Brotkörbe
Brotkörbe zum Servieren von Suppen oder Schmorgerichten.
Gefüllte Pinsa (Baciata)
Für doppelten Knuspergenuss.
Süße, frittierte Zeppoline
Aus demselben Teig eine süße, frittierte Leckerei.
Bitte klären Sie vor der Buchung mit der Schule, ob diese Option für Ihren Privatkurs gilt.
Kursangebote
Noch ein GrundJETZT LOSLEGEN.
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Fragen Sie nach diesem AngebotAngebote sind kombinierbar, sofern die Teilnahmebedingungen erfüllt sind. Kontaktieren Sie die Schule für Ihren Endpreis.
Im Labor.
PINSA SCHOOL · DI MARCO
Unsere Schule.ROM.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Ausgestattete Labore · Schülerparkplatz
Direkt mit der Schule sprechen
Sprechen wir miteinander.
Sagen Sie uns, was Sie lernen möchten. Wir helfen Ihnen, die passende Ausbildung zu finden.
Fragen zu diesem Kurs.
Wo kann ich diesen professionellen Pinsa-Romana-Kurs in Italien absolvieren?
Der Kurs findet in der Di Marco – Pinsa School, Via Lago dei Tartari 3/F, Guidonia Montecelio (RM), Italien, statt. Der Kurs konzentriert sich auf die Herstellung von Pinsa, vom Mehl und Mischen über das Ausrollen und Verzieren bis hin zum Backen.
Wie lange dauert der Pinsa-Kurs und wie hoch ist die Kursgebühr für internationale Teilnehmer?
Der Pinsa Romana-Kurs umfasst 21 Stunden an drei Tagen, mit jeweils sieben Stunden Unterricht. Die Kursgebühr für internationale Teilnehmer beträgt 1.990 € zzgl. MwSt. Die Schule bestätigt Termine, Verfügbarkeit und die vollständigen Buchungsbedingungen vor der Anmeldung.
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