كانت التجربة الأولى مطعم بيتزا للطلبات الخارجية
كان أول مشروع في دبي هو بينزا!، وهو مكان مصمم خصيصاً للطلبات الخارجية. في سول دبي، تغير السياق تماماً. لأول مرة، سنقدم علامتنا التجارية للأشخاص الذين خرجوا لحضور حفلة موسيقية أو للرقص، والذين صادفوا طبق البينسا أثناء مرورهم بجانب جناحنا.
ألفا قاعدة، يومان
في اليومين السابقين للفعالية، كنت أنا وفريقي نُعدّ ألف قطعة بينزا يوميًا. كل قاعدة تمر بمراحل العجن والخبز الأولي: ألفا مرة إجمالًا. أتذكر ألم ظهري في نهاية اليوم الثاني. كان ذلك الجزء الأصعب، وقد غيّر إنجازه أولًا طريقة تقديم الخدمة في الكشك.
عندما بدأت الموسيقى
خلال الفعالية، تمكّنا من التركيز على الزبائن وقطع البينزا التي تُقدّم. كانت هناك موسيقى هيب هوب، ورقص في المساء، وأخيرًا استمتعنا نحن أيضًا بالأجواء. بالنسبة لمكان اعتاد على الطلبات الخارجية، كان ترك مطبخه اختبارًا حقيقيًا. القرار الذي ساعدنا أكثر من غيره اتُخذ قبل يومين: مقدار العمل الذي يجب إنجازه تحت الكشك الجاهز.
