Der Fokus liegt auf dem Essen
In Brooklyn war der Ausgangspunkt bereits klar: Christian und Federica wollten ihre Zielgruppe erreichen – sie sollten einfach von der Straße hereinkommen, sich eine Pinsa holen und wieder gehen können. Für alle, die eine Pinseria eröffnen, ist dies eine der ersten Fragen, mit denen wir uns auseinandersetzen: Was soll der Kunde mit dem ofenfrischen Produkt anfangen können?
PinsaLab wurde nur wenige Schritte vom Barclays Center entfernt in einem Raum mit Wänden und Decken aus dem frühen 20. Jahrhundert gegründet. Die Wahl des Streetfoods gab der Pinsa einen festen Platz im Leben dieser Straße.
Zwei Gründer, zwei Berater, eine Eröffnung
Unsere Aufgabe war es, Christian und Federica in der Gründungsphase zu begleiten. Sie brachten ihre unternehmerische Idee und ihre Ortskenntnis mit; Cristina und ich unsere Erfahrung an der Pinsa Romana Schule. PinsaLab eröffnete im Juli 2017. Im September desselben Jahres erwähnte Eater New York es in seinem Bericht über die Ankunft von Pinsa in Brooklyn.
