Zaczynając od tego, jak klient będzie jadł
Na Brooklynie punkt wyjścia był już jasny: osoba, o której myśleli Christian i Federica, mogła wejść prosto z ulicy, wziąć pinsę i wyjść. Dla tych, którzy otwierają pinserię, to jedno z pierwszych pytań, na które odpowiadamy: co klient powinien móc zrobić z produktem prosto z pieca?
PinsaLab powstała kilka kroków od Barclays Center, w przestrzeni ze ścianami i sufitami z początku XX wieku. Wybór jedzenia ulicznego nadał pinsy konkretne miejsce w życiu tej ulicy.
Dwóch założycieli, dwóch konsultantów, jedno otwarcie
Naszym zadaniem było wspieranie Christiana i Federiki w fazie rozruchu. Oni wnieśli swój pomysł na biznes i znajomość okolicy; Cristina i ja – nasze doświadczenie w szkole Pinsa Romana. PinsaLab został otwarty w lipcu 2017 roku. We wrześniu tego samego roku Eater New York wspomniał o nim w swojej relacji z przybycia pinsy na Brooklyn.
