AL CASELLO – RETORBIDO (PV)

Uno storico casello ferroviario sapientemente ristrutturato e immerso nelle splendide terre dell’oltrepo pavese, proprio qui nasce “Al Casello”.

Gabriele proprietario e proveniente da una famiglia di costruttori è esperto e appassionato di cucina e beverage si occupa infatti della zona Pinseria ed è anche sommelier. Oltre a svolgere queste mansioni Gabriele ha selezionato il personale di cucina, sala, bar e pinseria, tutte figure femminili e qualificate.

La proposta di questo locale è mirata a valorizzare tutti i prodotti del territorio come: la cipolla dorata, il peperone di voghera, il salame di Varzi, il salame d’oca di Mortara e il tartufo oltre a vini come la bonarda, il pinot nero ecc.

La formazione è stata rivolta prevalentemente nell’elaborazione di ricette e farciture con relativi calcoli e ottimizzazione dei food cost.