Marco Montuori
Ιδρυτής και εκπαιδευτής
Επαγγελματική κατάρτιση
Πίτσα & pinsa ΜΑΘΗΜΑ ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΕΣ.
Ρώμη, Ιταλία
Από τα συστατικά μέχρι το φινίρισμα,ΜΑΘΕΤΕ ΤΗ ΜΕΘΟΔΟ.
Αναπτύξτε υλικά με σαφή σκοπό: γεύση, υφή, χρώμα και ένα φινίρισμα που ταιριάζει με τη ζύμη. Ένα εξειδικευμένο μάθημα που συνδέει τις τεχνικές κουζίνας με την πίτσα και την πίνσα.
Για τους παρασκευαστές πίτσας και τις ομάδες εστιατορίων που αναπτύσσουν ένα εποχιακό μενού ή βελτιώνουν μια υπάρχουσα γκάμα.
Μάθετε να σκέφτεστε συνδυασμούς, προετοιμασία και φινίρισμα, αντί να αντιμετωπίζετε τις γαρνιτούρες ως διακόσμηση.
Το πρόγραμμα.
ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ
Συστατικά και συνδυασμοί γεύσεων
Μελετήστε τους συνδυασμούς συστατικών και τις αντιθέσεις στη γεύση ως μέρος των σύγχρονων επικαλύψεων για πίτσα και πίνσα. Συσχετίστε τις επιλογές με τον τύπο της πίτσας και την ισορροπία του τελικού προϊόντος.
Τεχνικές παρασκευής
Εξερευνήστε τις μεθόδους κοπής, μαγειρέματος και συντήρησης των συστατικών που χρησιμοποιούνται στο δημοσιευμένο πρόγραμμα. Τα θέματα περιλαμβάνουν μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, αναγωγές, κρέμες και τεχνικές κενού αέρος.
Υφές και χρώμα
Εξετάστε τις αντιθέσεις στην υφή και το χρώμα κατά τον συνδυασμό υλικών. Λάβετε υπόψη τη διαχείριση της υγρασίας κατά τη διάρκεια της επικάλυψης, συμπεριλαμβανομένης της συμβολής των κρεμών και των σαλτσών.
Ολοκλήρωση πίτσας και πίνσα
Μελετήστε την τοποθέτηση των συστατικών και τις επικαλύψεις που αυξάνουν το ύψος και τον όγκο. Εφαρμόστε τις αρχές παρουσίασης τόσο σε έναν πάγκο παρουσίασης πίτσας όσο και σε ένα επιμεταλλωμένο προϊόν.
Από μια ιδέα για γαρνιτούρα σε ένα στοιχείο μενού
Επεξεργαστείτε τις αρχές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός πρωτότυπου συνδυασμού γαρνιτούρων. Το πρόγραμμα ασχολείται επίσης με το κόστος και τη βελτιστοποίηση του κόστους των τροφίμων, ώστε η ιδέα να μπορεί να εξεταστεί στο πλαίσιο ενός επαγγελματικού μενού.
Εκπαίδευση που μπορείτε να εξετάσετε
Τα γαρνιτούρες χρειάζονται ένα σχέδιο.
Τα συστατικά, οι υφές και η παρουσίαση μελετώνται παράλληλα με τη βάση. Εξερευνήστε πώς το πρόγραμμα καλύπτει την προετοιμασία και το φινίρισμα για πίτσα και pinsa.
Διαβάστε το πλήρες πρόγραμμα →Μετά το μάθημα, παραμένουμε σε επαφή.
Μια ζύμη που σας δημιουργεί προβλήματα, προϋποθέσεις που σκέφτεστε, μια ιδέα να μοιραστείτε: συνεχίστε να μας μιλάτε. Η σχέση μας με τους μαθητές συνεχίζεται και μετά το τελευταίο μάθημα, με συμβουλές και συζήτηση για τα επόμενα βήματά σας. Εάν χρειάζεστε εξειδικευμένη υποστήριξη ή επιτόπια συμβουλευτική, συμφωνούμε από κοινού το πεδίο εφαρμογής.
Οι εκπαιδευτές σας
Εμπειρία, κοινή.
Cristina Cipriani
Διευθύνουσα σύμβουλος
Η διδακτική ομάδα για τις ημερομηνίες σας επιβεβαιώνεται από το σχολείο.
Εκπαίδευση που συνεχίζεται στην εργασία.
Ιδιωτικό μάθημα στη Ρώμη κατόπιν συνεννόησης: 3 ημέρες, έως 3 συμμετέχοντες, 1.990 € πλέον ΦΠΑ.
Φέρτε τις ιδέες σας για το μενού στην αρχική συζήτηση, ώστε το σχολείο να μπορεί να σας συμβουλεύσει για την καταλληλότερη μορφή.
Η γλώσσα σας. Το πρόγραμμά σας.
Πείτε μας ποια γλώσσα χρειάζεστε όταν ρωτήσετε. Θα επιβεβαιώσουμε τη γλώσσα διδασκαλίας, τυχόν διερμηνεία ή μετάφραση με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και τι περιλαμβάνεται πριν κάνετε κράτηση.
Ρωτήστε μας για κοντινά καταλύματα και πώς να φτάσετε στο σχολείο πριν κανονίσετε το ταξίδι σας. Το κόστος του ξενοδοχείου, οι μεταφορές και οι επισκέψεις σε εστιατόρια δεν περιλαμβάνονται αυτόματα στο τέλος του μαθήματος.
Για ιδιωτικό μάθημα, επιβεβαιώστε με τη σχολή αν ισχύει αυτή η επιλογή πριν από την κράτηση.
Προαιρετικό επιπλέον εργαστήριο
Την ΤρίτηΕΠΙΠΛΕΟΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ.
€90+ ΦΠΑ · προαιρετικό
Με μόλις 90€ + ΦΠΑ επιπλέον, μείνετε στο εργαστήριο την Τρίτη για ένα επιπλέον μάθημα. Όταν τελειώσει το μάθημα, μεταξύ 4:00 και 4:30 μ.μ., συνεχίζουμε μαζί μέχρι τις 6:00 μ.μ., χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη για να φτιάξουμε μια ποικιλία από γλυκές και αλμυρές παρασκευές.
Ψωμάκια Panini
Για μπιφτέκια και άλλα προϊόντα street food.
Sorrisi di Pinsa
Γεμιστές σπεσιαλιτέ pinsa για τον πάγκο της βιτρίνας.
Τηγανητή Pinsa
Μια επανερμηνεία της παραδοσιακής Montanare.
Καλαθάκια ψωμιού
Καλαθάκια ψωμιού για σερβίρισμα σούπες ή μαγειρεμένου κρέατος.
Γεμιστή / Baciata Pinsa
Για διπλή τραγανότητα.
Γλυκό τηγανητό zeppoline
Μετατρέψτε την ίδια ζύμη σε μια γλυκιά τηγανητή λιχουδιά.
Για ιδιωτικό μάθημα, επιβεβαιώστε με τη σχολή αν ισχύει αυτή η επιλογή πριν από την κράτηση.
Προσφορές μαθημάτων
Ένας ακόμη λόγοςΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ.
Επιστροφή στο σχολείο
−20
Έχετε ήδη εκπαιδευτεί μαζί μας; Επιστρέψτε στο σχολείο Pinsa και λάβετε έκπτωση 20% στο μάθημα που έχετε επιλέξει.
Ρωτήστε για αυτήν την προσφοράΚάτω των 21 ετών
−10
Κάτω των 21 ετών; Λάβετε έκπτωση 10% στο επόμενο μάθημά σας.
Ρωτήστε για αυτήν την προσφορά2+
−10
Έρχεστε ως ζευγάρι ή ως ομάδα; Κάθε συμμετέχων λαμβάνει έκπτωση 10% όταν παρακολουθεί το μάθημα μαζί.
Ρωτήστε για αυτήν την προσφοράΟι προσφορές μπορούν να συνδυαστούν όταν πληρούνται οι προϋποθέσεις επιλεξιμότητάς τους. Επικοινωνήστε με το σχολείο για την τελική τιμή σας.
Μέσα στο εργαστήριο.
ΣΧΟΛΕΙΟ ΠΙΝΣΑ · ΝΤΙ ΜΑΡΚΟ
Το σχολείο μας.ΡΩΜΗ.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Εξοπλισμένα εργαστήρια · Πάρκινγκ μαθητών
Μιλήστε απευθείας με το σχολείο
Ας μιλήσουμε.
Πείτε μας τι θέλετε να μάθετε. Θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε τη σωστή εκπαίδευση.
Ερωτήσεις σχετικά με αυτό το μάθημα.
Ποιες τεχνικές διδάσκονται στο μάθημα για τις γαρνιτούρες πίτσας και pinsa;
Το μάθημα συνδέει τους συνδυασμούς συστατικών με τις μεθόδους κοπής, μαγειρέματος, συντήρησης και παρουσίασης. Το δημοσιευμένο πρόγραμμα περιλαμβάνει μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, κρέμες και σάλτσες, διαχείριση υγρασίας, παρουσίαση στον πάγκο και κόστος φαγητού.
Για ποιους έχει σχεδιαστεί το μάθημα για τις γαρνιτούρες;
Πρόκειται για ένα προχωρημένο μάθημα για παραγωγούς πίτσας και ομάδες εστιατορίων που αναπτύσσουν την προσφορά τους για πίτσα ή pinsa. Εστιάζεται στις μαγειρικές τεχνικές και τις αποφάσεις που εμπλέκονται στη γαρνιτούρα και την παρουσίαση του τελικού προϊόντος.
Πώς μπορώ να οργανώσω ένα διεθνές εργαστήριο για γαρνιτούρες;
Ιδιωτικό μάθημα στη Ρώμη κατόπιν συνεννόησης: 3 ημέρες, έως 3 συμμετέχοντες, 1.990 € πλέον ΦΠΑ.
Το επόμενο βήμα σας.
Επιλέξτε ένα μάθημα ή πείτε μας για το έργο σας.