Πίτσα Pinsa και Ρωμαϊκή.ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΕ ΠΙΤΣΑ.
Από τη ζύμη στο σερβίρισμα: πληροφορίες για το πώς να κατανοήσετε το προϊόν, να αναγνωρίσετε τις προκλήσεις και να επιλέξετε μια μέθοδο εργασίας. Κάθε θέμα προκύπτει από τις ερωτήσεις που αντιμετωπίζει ένας σεφ πίτσας ή εστιάτορας στον πάγκο.
Marco Montuori · Άνοιγμα πιτσαρίας
Άνοιγμα πιτσαρίας: οι ερωτήσεις που μου κάνουν πιο συχνά
Από πού να ξεκινήσετε για να ανοίξετε μια πιτσαρία; Ο Marco Montuori απαντά σε ερωτήσεις σχετικά με την τοποθεσία, τον προϋπολογισμό, τον φούρνο, το μίξερ, τη μεταχειρισμένη πίτσα και τη διαχείριση της οικογένειας.
Διαβάστε το άρθρο
Marco Montuori · Τεχνική ζύμης
Τι συμβαίνει αν ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη πίτσας;
Πόσο αλάτι χρειάζεστε για ένα κιλό αλεύρι; Ο Marco Montuori εξηγεί ποιες αλλαγές στο προζύμι και το άνοιγμα της πίτσας και πώς να ανακτήσετε το ξεχασμένο αλάτι.
Διαβάστε το άρθρο
Marco Montuori · Τεχνική τηγανιού
Γιατί η πίτσα σε ταψί δεν βγαίνει τραγανή;
Η πίτσα σε τηγάνι βγαίνει μαλακή ή μαστιχωτή; Ο Μάρκο Μοντουόρι εξηγεί τι πρέπει να ελέγξετε στη ζύμη, τα υλικά και το ψήσιμο για να πετύχετε μια τραγανή βάση.
Διαβάστε το άρθρο
Marco Montuori · Ζύμη και υψηλή ενυδάτωση
Κολλώδης ζύμη πίτσας: πώς να την αναγνωρίσετε και πότε να την διορθώσετε
Κολλώδης ζύμη πίτσας: Ο Marco Montuori μιλάει για λάθη, διορθώσεις και εργασία πίσω από τον πάγκο, από ξεχασμένο αλάτι μέχρι εμπειρίες στο Ντουμπάι και τη Γλασκώβη.
Διαβάστε το άρθρο
Marco Montuori · Μαθαίνοντας από το μηδέν
Εντατικό μάθημα παρασκευής πίτσας: μπορείτε να μάθετε από την αρχή σε τρεις ημέρες;
Μπορείτε να μάθετε σε ένα τριήμερο εντατικό μάθημα παρασκευής πίτσας; Ο Μάρκο Μοντουόρι μιλάει για εξάσκηση, διορθώσεις και τη μέθοδο του Σχολείου Πίνσα, από το 2016.
Διαβάστε το άρθρο
Marco Montuori · Τεχνική τηγανιού
Προψήσιμο πίτσας σε ταψί: χρόνος, αποθήκευση και φινίρισμα
Προψησίματος πίτσας σε τηγάνι: Ο Marco Montuori εξηγεί τον χρόνο, τη βάση, την ψύξη και το φινίρισμα για να οργανώσετε την εργασία σας πριν το σερβίρετε.
Διαβάστε το άρθρο
Marco Montuori · Εργασία σε πιτσαρία
Οργάνωση πιτσαρίας ανά φέτα: η μέθοδος σχάρας
Πώς να οργανώσετε μια πιτσαρία ανά φέτα: βάσεις, σχάρα, υλικά και ρόλοι ομάδων στη μέθοδο εργασίας του Marco Montuori.
Διαβάστε το άρθρο
Pinsa και τηγάνι · Η επιλογή
Pinsa Romana και πίτσα σε τηγάνι: ποιο εκπαιδευτικό πρόγραμμα πρέπει να επιλέξετε;
Η Pinsa και η πίτσα σε τηγάνι έχουν κάποια κοινά θέματα, αλλά έχουν διαφορετικά προγράμματα. Συγκρίνετε τους στόχους και τις διαδικασίες για να επιλέξετε τη σωστή εκπαίδευση.
Διαβάστε τον οδηγό
Επιλογή της εκπαίδευσης
Πώς να επιλέξετε ένα μάθημα παρασκευής πίτσας στη Ρώμη
Στόχος, πρακτική, πρόγραμμα, εκπαιδευτικοί και τοποθεσία: τι πρέπει να λάβετε υπόψη πριν επιλέξετε ένα μάθημα παρασκευής πίτσας στη Ρώμη και ποιο πρόγραμμα να διερευνήσετε περαιτέρω.
Διαβάστε τον οδηγό
Επιλογή τιμής και μαθήματος
Πόσο κοστίζει ένα μάθημα παρασκευής πίτσας; Τι να συγκρίνετε
Συγκρίνετε τα ομαδικά μαθήματα στα ιταλικά με την ιδιωτική εκπαίδευση στη Ρώμη ως προς το κόστος, τη διάρκεια και τον αριθμό συμμετεχόντων.
Διαβάστε τον οδηγόΤεχνική και επάγγελμα
Κόστος φαγητού της πίτσας: ξεκινώντας από τα βάρη, την απόδοση και το κόστος των συστατικών
Η τιμή της μοτσαρέλας ανά κιλό είναι απλώς ένα σημείο εκκίνησης. Για να υπολογίσετε το κόστος μιας πίτσας, χρειάζεστε πραγματικές ποσότητες, απόδοση και μια επαναλήψιμη συνταγή.
Διαβάστε το άρθρο