Caratteristiche, differenze e standard qualitativi

PANORAMICA DEL PRODOTTO

METODO DI LAVORAZIONE DELL'IMPASTO

Gesti corretti e controllo della struttura

STESURA E MANIPOLAZIONE

Tecniche, tempi, errori comuni e come evitarli

TECNICHE DI COTTURA E FINITURA

DEGUSTAZIONE + FOCUS MARKETING

Argomenti trattati nel corso

 sono giornate esperienziali pensate per chi vuole vedere dal vivo come nasce un grande prodotto da forno, dalla teoria alla pratica. In ogni appuntamento ci concentriamo su un 

 (Pinsa, Pizza in Teglia, Pizza Tonda e altri impasti), mostrando 

metodo, gesti tecnici e workflow professionale

 nel risultato finale e nella resa in un contesto di lavoro reale. Non è solo “guardare”: è 

 del prodotto realizzato, per valutare insieme 

 e ogni data è dedicata a un prodotto specifico: seleziona dal menù a tendina la Masterclass che ti interessa e 

 vengono trattati gli elementi fondamentali del prodotto scelto: 

 e finitura, oltre alle logiche che permettono di ottenere 

Marco Montuori e il team Pinsa School guideranno la dimostrazione mettendo al servizio dei partecipanti tutta la loro esperienza maturata sul campo, con un approccio pratico e orientato a chi lavora ogni giorno in laboratorio, al banco e in sala.

 pensato per “aprire gli occhi” su possibilità tecniche e commerciali che poi vengono approfondite nei percorsi completi e nei corsi avanzati.

, utili per valorizzare la proposta e aumentare le opportunità commerciali del locale.

Masterclass di un giorno per scoprire i nostri prodotti

Marco è un pizza-chef moderno e dinamico che fa dell’innovazione e della qualità la base del suo successo nel settore, 

uno dei massimi esponenti tecnici pizzaioli che esporta ogni giorno, in tutto il mondo, il giusto concetto di digeribilità della pasta e delle corrette maturazioni.

Le sue qualità non si fermano a questo, la fantasia nel creare nuove ricette e abbinamenti grazie a una conoscenza approfondita della cucina, lo hanno portato ad essere 

apprezzato e ricercato nel panorama internazionale: lo dimostrano i suoi innumerevoli viaggi di consulenza in giro per il mondo.

Il numero di attività avviate o ottimizzate da Marco è già altissimo, cosa che potrebbe sembrare strana vista la sua giovane età.

I suoi anni di esperienza nel settore sono già 16 e a soli 20 anni diventò 

punto di riferimento per molti suoi corsisti e colleghi.

La sua passione per questo lavoro lo porta a passare 

intere giornate in laboratorio a studiare i processi chimici degli impasti, le materie prime e gli impasti con pasta madre ad alta idratazione

, tutto questo per raggiungere alveolature sempre più pronunciate e prodotti sempre più straordinari.

 è la sua specialità ma è amante ed esperto anche di altre tipologia di pizza come la teglia e la tonda romana. La pizza acrobatica è un'altra sua passione e da giovane ha partecipato a diversi campionati collezionando vari podi con tanto di premi e coppe in bacheca.

La storia di Marco, piena di soddisfazioni e riconoscimenti è corredata dagli

Roma, Parigi, Rimini, Dubai, Milano e Amburgo

Grazie al suo carisma, che gli permette di trovarsi a suo agio davanti a telecamere e pubblico, ha avuto modo di apparire in diversi servizi TV e a partecipare in tutta la quarta stagione del programma 

Marco oltre a essere Direttore Corsi di Pinsa School ne è anche il Fondatore.

Consulente esperto e personaggio di punta della Pinsa Romana, ha girato il mondo nei suoi viaggi di consulenza in cui ha avviato con successo numerose attività. E’ stato insegnante di un elevato numero di allievi e corsisti che adesso lavorano ad alti livelli nel settore.

MARCO MONTUORI

Cristina Cipriani è una giovane appassionata di ristorazione e della Pinsa Romana. Il suo incontro con la Pinsa avvenne nel 2015 partecipando ad una dimostrazione. Dopo varie esperienze all’interno del ristorante di famiglia, Cristina 

iniziò ad ampliare il proprio bagaglio tecnico

 in merito a questo nuovo prodotto dal grande potenziale. Dopo aver praticato la sua formazione con Marco Montuori è stata notata dall’azienda 

 per i suoi meriti e il suo impegno lavorativo.

In breve tempo il suo impiego nelle fiere, dimostrazioni e consulenze diventarono la normalità. Con il nuovo e poi continuativo interesse del mercato estero verso la Pinsa, 

Cristina intraprende il mondo delle consulenze anche all’estero collaborando con Marco Montuori in diverse inaugurazioni.

si specializza nella Pinsa Gourmet e Street Food grazie alla sua attitudine nel formulare eccellenti abbinamenti nei condimenti,

 che vengono poi presentati con cura e fantasia sulla Pinsa.

Oltre alle esperienze di consulenza, sia all’estero che in Italia, Cristina ha lavorato come co-organizzatrice degli stand della 

 svolto al Mitsukoshi di Tokyo, in questi eventi la nostra consulente ha avuto modo di mostrare le sue capacità nella realizzazione di Pinse street food e gourmet.

sono circa 80 i locali a cui Cristina ha prestato il suo servizio di consulenza.

 Grazie alla giovane età Cristina è una consulente in grado di portare idee innovative tenendo conto dei gusti della clientela valutando minuziosamente ogni dettaglio.

Cristina ha anche il ruolo di Direttrice nella gestione dei Corsi nella sede di Roma di Pinsa School.

Giovane e appassionata del prodotto Pinsa, conta già molte esperienze di consulenza all’estero. La Pinsa street food e dessert sono le sua specialità.

CRISTINA CIPRIANI

Simone è sempre stato appassionato al mestiere di pizzaiolo grazie al fratello maggiore che lo coinvolgeva fin da bambino in pizzeria. Classe '99 ha già alle spalle 7 anni di esperienza tra i professionisti di Pizza in Teglia e Pinsa Romana, tra le sue maggiori esperienze ci sono i lavori in Belgio, all'Isola d'Elba e sul litorale romano in cui gestiva impasti e pizzeria.

Dal 2021 comincia la sua avventura in Pinsa School come specializzando a supporto degli insegnanti durante tutti i corsi in programma, Simone è un giovane con un grande futuro davanti.

SIMONE MONTUORI