I laboratoriet med dem, der leder produktionen
Manel, partner og produktionschef, Carlos, ledende pizzakok, og Concetta, pizzakok, overvågede arbejdet med dejen. Sessionerne fokuserede på tilberedning og modningsstyring, to trin, som gruppen derefter skulle håndtere i sin egen produktion.
Opskriften tages ud af laboratoriet
Rafael, salgschef, og Laura, marketingchef, deltog i undervisningen om fyld og ingredienspriser. Den samme opskrift gik således fra kokkens skrivebord til den person, der tilbereder den, og til den person, der skal sælge den på salgsstederne.
Det afgørende øjeblik kom, da Rafael og Laura satte sig ved det samme produktionsbord. For at beslutte, om der skulle inkluderes et fyld i sortimentet, var begge svar nødvendige: hvordan det ser ud på produktet, og hvor meget det koster at gentage det. Det var på det punkt, at vi bragte de to grupper sammen.
