Marco Montuori
Fondateur et formateur
Cours amateur
Cours amateur PINSA ET TEGLIA.
Rome, Italie
Du pétrissage à la cuisson,RÉUSSIR VOTRE PIZZA MAISON.
Un cours distinct pour les amateurs de pizza maison. Découvrez la pinsa et la pizza romaine sur plaque à travers une initiation pratique.
Pour les passionnés qui cuisinent à la maison. Si votre objectif est de travailler en pizzeria ou d’ouvrir un établissement, consultez plutôt nos formations professionnelles.
Gagnez en aisance dans la manipulation de la pâte et comprenez les étapes à retravailler chez vous.
Le programme.
LES SUJETS ABORDÉS
Ingrédients et pétrissage
Découvrez les ingrédients de la pinsa et de la pizza romaine sur plaque, puis pratiquez le pétrissage à la main. Cette première étape vous aide à comprendre la pâte que vous souhaitez ensuite préparer chez vous.
Bases de la fermentation
Abordez les bases de la fermentation et les temps de repos de la pâte. Apprenez à reconnaître les étapes de préparation avant de former les pâtons et de passer à l’étalage.
Manipulation de la pâte
Pratiquez la division de la pâte et la formation des pâtons. Répétez les gestes pour gagner en aisance et préparer la pâte aux étapes suivantes.
Étalage
Essayez les gestes d’étalage de la pinsa et de la pizza en teglia. Comparez les formes et la manipulation de la pâte afin de mieux comprendre les particularités de chaque préparation.
Cuisson et garnitures
Découvrez la précuisson et la cuisson finale de la pinsa et de la pizza en teglia. Observez le résultat et les garnitures pour identifier les gestes à retravailler dans votre pratique à la maison.
La formation, concrètement
La pratique pour cuisiner chez soi.
Ce cours s’adresse aux personnes qui souhaitent préparer pinsa et pizza sur plaque à la maison. Consultez les techniques et indiquez-nous votre expérience et votre four.
Lire le programme complet →Après le cours, restons en contact.
Une pâte qui vous pose problème, un local que vous envisagez, une idée à partager : continuez à en parler avec nous. Le lien avec nos stagiaires se poursuit après le dernier cours, avec des conseils sur vos prochaines étapes. Pour un accompagnement dédié ou une intervention sur place, nous définissons ensemble la mission.
Vos formateurs
L’expérience se transmet.
Cristina Cipriani
Gérante
L’équipe pédagogique de votre session est confirmée par l’école.
Continuez à pratiquer chez vous.
Formation privée à Rome sur demande : 3 jours, 3 participants maximum, 1 990 € HT.
Il s’agit d’un format amateur. Pour un programme de production plus approfondi, choisissez une formation professionnelle.
Votre langue. Votre programme.
Indiquez votre langue lors de votre demande. Nous confirmerons la langue d’enseignement, les éventuelles modalités d’interprétation ou de traduction assistée par IA et les prestations incluses avant votre inscription.
Demandez-nous les possibilités d’hébergement à proximité et les indications d’accès avant de réserver votre voyage. Hôtel, transferts et visites de restaurants ne sont pas automatiquement compris dans le prix de la formation.
Pour une formation privée, demandez à l’école de confirmer cette option avant de réserver.
Atelier complémentaire facultatif
L’atelierDU MARDI.
90 €+ TVA · facultatif
Pour seulement 90 € HT de plus, restez au laboratoire le mardi pour un atelier supplémentaire. À la fin du cours, entre 16 h et 16 h 30, nous continuons ensemble jusqu’à 18 h pour réaliser différentes préparations sucrées et salées à partir de la même pâte.
Panini Buns
Pour les burgers et d’autres produits de street food.
Sorrisi di Pinsa
Des spécialités de pinsa à garnir pour la vitrine.
La pinsa frite
Une réinterprétation des Montanare classiques.
Les paniers en pain
Des paniers en pain pour servir soupes ou viandes mijotées.
La pinsa farcie / Baciata
Pour les amateurs de double croustillant.
Zeppoline sucrées frites
La même pâte, déclinée en petites douceurs frites.
Pour une formation privée, demandez à l’école de confirmer cette option avant de réserver.
Les offres de formation
Une raison de plusDE VOUS LANCER.
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Demander cette offreLes offres sont cumulables lorsque leurs conditions sont remplies. Contactez l’école pour connaître votre tarif final.
PINSA SCHOOL · DI MARCO
Notre école.ROME.
Di Marco – Pinsa SchoolVia Lago dei Tartari 3/F
00012 Guidonia Montecelio (RM)
Laboratoires équipés · Parking pour les stagiaires
Un échange direct avec l’école
Parlons-en.
Dites-nous ce que vous souhaitez apprendre. Nous vous aidons à choisir le parcours adapté.
Questions sur cette formation.
À qui s’adresse le cours amateur de pinsa et de pizza en teglia ?
Ce cours est destiné aux passionnés qui souhaitent préparer de la pinsa et de la pizza sur plaque à la maison. Il propose une initiation pratique aux étapes de fabrication, du pétrissage à la cuisson.
Ce cours amateur prépare-t-il à travailler en pizzeria ?
Son objectif est la pratique à la maison. Pour un projet professionnel ou une ouverture de pizzeria, consultez les formations pinsa romana, pizza en teglia et les parcours privés, puis échangez avec l’école sur votre expérience et vos besoins.
Quelle durée et quelle langue sont prévues pour le cours amateur ?
Formation privée à Rome sur demande : 3 jours, 3 participants maximum, 1 990 € HT.
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