Empâtement et production
Étudier les farines, le pétrissage, la fermentation, les températures, la précuisson et l’organisation adaptée à votre matériel.
Conseil en pizzeria CONSTRUIRE VOTRE PROJET.
Pinsa School
Pour créer ou développer votre établissement.
Vous souhaitez ouvrir une pizzeria, proposer de la pinsa à la carte ou améliorer une production existante ? Partons des besoins réels de votre établissement. Pinsa School accompagne les professionnels de la pizza et de la pinsa, avec un périmètre et un lieu d’intervention définis pour chaque mission.
Carte et produit
Construire une offre cohérente, travailler les garnitures et les préparations, puis réunir les données nécessaires au calcul des coûts.
Équipe et ouverture
Définir la formation du personnel et les étapes qui demandent un accompagnement sur place, des essais au service et à l’ouverture.
Projets clientsPinsa School
Définir la mission avant le devis.
Précisez votre pays, l’avancement du projet, les produits souhaités et le matériel disponible. Nous définirons ensemble les objectifs, la durée, les déplacements éventuels et le devis.
CONSEIL.Pour ouvrir une pizzeria ou améliorer la vôtre.
Avant une ouverture, le produit et le processus de fabrication doivent correspondre au service prévu. Dans une pizzeria déjà ouverte, la mission peut porter sur la régularité des pâtes, les préparations, une nouvelle proposition à la carte ou la formation de l’équipe. Nous définissons le travail pratique selon votre matériel et vos objectifs, avec un périmètre et des journées d’accompagnement convenus ensemble.
Pour construire la carte, nous travaillons sur les recettes, les grammages, les rendements et les coûts réels des ingrédients : des éléments à relier à l’organisation de votre établissement.