ツァノス・ベーカリー · パリーニ地区とグリファダ地区 · アテネ近郊

ツァノス：新店舗向けパン職人養成

詰め物入りフォカッチャはグリファダの新店舗向けに開発されましたが、その開発作業はパリーニのラボで始まりました。コンサルタントのメンナート・パストーレは、実際にフォカッチャを準備するパティシエのミランダ・パテラと、ツァノスのパン職人たちと協力しました。