Testes no laboratório da Pallini
Com os padeiros e a chef confeiteira Miranda Patera, Mennato trabalhou com massas altamente hidratadas para Pinsa Romana e Pizza in Teglia. O treinamento também incluiu métodos de armazenamento e a colocação dos recheios no produto.
A focaccia para a loja de Glyfada
Para a loja planejada em Glyfada, a forma foi escolhida como base para uma focaccia recheada. Os dias também incluíram uma parte teórica, para que a equipe pudesse explicar aos clientes as características dos produtos testados no laboratório.
