ヴァレンティーノのキッチンでの1週間
これは私の個人コンサルティングでした。モスクワでは、ヴァレンティーノのチームと、彼らが毎日繰り返す工程、つまり生地を伸ばすところから始まり、予備焼き、そして最後にフィリングを詰めるという手順について話し合いました。3日後には、彼らはその作業を理解していました。4日目には、私は彼らの作業を見守りましたが、私がいなくても彼らは続けられたでしょう。
ヴァレンティーノは私にモスクワ訪問の時間を与えてくれました。今でも、あの打ち合わせを思い出すと、一番心に残っているのはまさに4日目のことです。私は何かを教えに行ったのですが、同時に自分自身も何かを学んだのです。チームに仕事を任せなければならない時が来る、ということを。
ローマへ持ち帰った思い出
ヴァレンティーノとの友情が芽生えました。モスクワ中心部にある彼のキッチンで、今でも忘れられないほど美味しいイタリア料理をいただきました。年月を経て、彼のピンツェリアは成長し、他のレストランもオープンしました。今回は、私が最初のチームで直接経験したことをお話しします。
ある晩、レストランの仲間たちがサッカーに誘ってくれました。気温は氷点下10度。ハーフタイムにベンチに戻り、水筒を手に取ったのですが、一滴も出てきませんでした。水が凍っていたのです。ローマでは、あんな試合は経験したことがありませんでした。
