Una semana en la cocina de Valentino
Esta fue mi consulta personal. En Moscú, trabajé con el equipo de Valentino en la secuencia que repetirían cada día: primero el estirado, luego el prehorneado y finalmente el relleno. En tres días, ya habían comprendido el proceso. Al cuarto, me quedé a observarlos: podrían haber continuado sin mí.
Valentino me dio tiempo para visitar Moscú. Incluso hoy, cuando recuerdo aquella consulta, el recuerdo más entrañable es precisamente el del cuarto día. Había ido a enseñar algo, y también aprendí: llega el momento en que hay que ceder el testigo al equipo.
El recuerdo que me llevé a Roma
Nació una amistad con Valentino. En su cocina, en el centro de Moscú, comí platos italianos que aún recuerdo como algunos de los mejores que he probado. Con los años, su Pinzeria creció y se abrieron otros restaurantes. Les contaré mi experiencia personal con aquel primer equipo.
Una noche, los chicos del restaurante me invitaron a jugar al fútbol. Hacía diez grados bajo cero. En el descanso, fui al banquillo, cogí mi botella de agua y no salió ni una gota: el agua se había congelado. Nunca había vivido un partido así en Roma.
