Eine Woche in Valentinos Küche
Dies war meine persönliche Beratung. In Moskau arbeitete ich mit Valentinos Team an der Abfolge, die sie täglich wiederholten: zuerst das Ausrollen, dann das Vorbacken, schließlich das Füllen. Nach drei Tagen hatten sie die Arbeit verstanden. Am vierten Tag blieb ich, um ihnen zuzusehen: Sie hätten auch ohne mich weitermachen können.
Valentino gab mir Zeit, Moskau zu besuchen. Noch heute, wenn ich an diese Beratung zurückdenke, ist meine schönste Erinnerung genau der vierte Tag. Ich war hingefahren, um etwas zu lehren, und hatte es auch selbst gelernt: Der Moment kommt, in dem man die Verantwortung an das Team abgeben muss.
Die Erinnerung, die ich mit nach Rom nahm
Mit Valentino entstand eine Freundschaft. In seiner Küche mitten in Moskau aß ich italienische Gerichte, die ich noch heute als einige der besten in Erinnerung habe, die ich je gegessen habe. Im Laufe der Jahre wuchs seine Pinzeria, und weitere Restaurants wurden eröffnet. Ich erzähle euch von dem Teil, den ich mit diesem ersten Team selbst miterlebt habe.
Eines Abends luden mich die Jungs aus dem Restaurant zum Fußballspielen ein. Es waren zehn Grad unter Null. In der Halbzeit ging ich zur Bank, griff nach meiner Wasserflasche, aber es kam kein Tropfen heraus: Das Wasser war gefroren. So ein Spiel hatte ich in Rom noch nie erlebt.
