Uma semana na cozinha de Valentino
Esta foi a minha consultoria pessoal. Em Moscou, trabalhei com a equipe de Valentino na sequência que eles repetiriam todos os dias: primeiro abrir a massa, depois pré-assar e, finalmente, rechear. Em três dias, eles já haviam entendido o processo. No quarto dia, fiquei para observá-los: eles poderiam ter continuado sem mim.
Valentino me deu tempo para visitar Moscou. Mesmo hoje, quando penso naquela consultoria, a lembrança mais querida é justamente a do quarto dia. Eu tinha ido para ensinar algo e também aprendi: chega o momento em que você precisa passar o bastão para a equipe.
A lembrança que levei comigo para Roma
Nasceu uma amizade com Valentino. Na cozinha dele, no centro de Moscou, comi pratos italianos que ainda me lembro como alguns dos melhores que já provei. Ao longo dos anos, sua Pinzeria cresceu e outros restaurantes foram abertos. Contarei a vocês a parte que vivenciei em primeira mão, com aquele primeiro time.
Certa noite, os rapazes do restaurante me convidaram para jogar futebol. Estava dez graus abaixo de zero. No intervalo, fui até o banco, peguei minha garrafa de água e não saiu uma gota: a água tinha congelado. Nunca tinha vivenciado um jogo assim em Roma.
