黄トマト、チーズ、生ハムの丸いピザ

コース

ローマ風の丸いピッツァを学ぶ ピッツァ・トンダ・ロマーナ

薄くてクリスピーなローマ風ピザにどっぷり浸かる3日間。

プログラム概要。

小麦と小麦粉

丸型ピザとパラ型ピザの違い

生地と発酵の技術

熟成

生地玉の作り方

温度管理(生地、生地玉、焼き上げ)

生地を伸ばすためのスプレッド(有用性と特性)

生地を伸ばす技術

下ごしらえ

最新の味付け技術

オーブンの種類に応じた調理方法

あなたのキャリアへの道

ピンサ、テッリア、トンダはそれぞれ異なる専門分野です。提供したい商品と必要なスキルに合わせてコースをお選びください。

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