Curso
Curso de pizza romana PIZZA TONDA ROMANA
Três dias de imersão total na pizza romana fina e crocante.
O programa.
TRIGO E FARINHAS
DIFERENÇA ENTRE PIZZA REDONDA E PIZZA PALATA
TÉCNICAS DE PREPARO DA MASSA E FERMENTAÇÃO
MATURAÇÃO
TÉCNICAS DE PREPARO DE BOLINHAS DE MASSA
CONTROLE DE TEMPERATURA (MASSA, BOLINHAS DE MASSA E ASSAMENTO)
ESPALHAMENTOS DE MASSA PARA ABRIR (UTILIDADE E CARACTERÍSTICAS)
TÉCNICAS DE ABRIR A MASSA
PRÉ-COZIMENTO
TÉCNICAS MODERNAS DE TEMPERAMENTO
MÉTODOS DE COZIMENTO EM RELAÇÃO AO FORNO UTILIZADO
Um caminho para o seu trabalho.
Pinsa, teglia e tonda são especialidades diferentes. Escolha o curso com base no produto que deseja oferecer e na prática que precisa.