Курс
Курс по выпечке круглой римской пиццы ПИЦЦА ТОНДА РОМАНА
Три дня полного погружения в мир тонкой и хрустящей римской пиццы.
Программа.
ПШЕНИЦА И МУКА
РАЗНИЦА МЕЖДУ КРУГЛОЙ И ПАЛА-ПИЦЦЕЙ
ТЕХНИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА И РАЗРЫХЛЕНИЯ
ВЫДЕРЖАНИЕ
ТЕХНИКА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ШАРИКОВ ТЕСТА
УПРАВЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРОЙ (ТЕСТО, ШАРИКИ ТЕСТА И ВЫПЕЧКА)
РАСКАТЫВАЮЩИЕ МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ТЕСТА (ПОЛЕЗНОСТЬ И ХАРАКТЕРИСТИКИ)
ТЕХНИКА РАСКАТЫВАНИЯ
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ГОТОВКА
СОВРЕМЕННЫЕ ПРИПРАВЫ ТЕХНИКИ
МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ДУХОВКИ
Путь для вашей работы.
Пинса, теглия и тонда — это разные специализации. Выберите курс в зависимости от того, какой продукт вы хотите предлагать и какая практика вам необходима.