DANILO MARCONI

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Ci troviamo nel comune di Macerata capoluogo marchigiano di circa 41000 abitanti. Fuori le mura storiche della città, nasce una nuova realtà con il nome di “La Pinseria”.

si sviluppa su due piani con 40 posti a sedere

I due gestori e proprietari Fabrizio e Valentina sono conosciuti già nella città per via di un altro locale di pizza in teglia sito su una delle vie centrali di Macerata in Corso Cavour.

Nel menù è possibile trovare piatti e sapori tipici della Calabria, 

Non mancano varie etichette di vino e birre artigianali che si sposano alla perfezione con i gusti gourmet della loro Pinsa. Una vera chicca del locale sono le 

 di cui Fabrizio è un grande appassionato e conoscitore.

Nel piccolo Comune di Larino paese di 6.000 abitanti nella provincia di Campobasso 

 siti archeologici di epoca romana e medievale come l’ anfiteatro, le terme, il foro, i mosaici e la bellissima Cattedrale romano-gotica dedicata al Santo Patrono San Pardo.

Daniele, giovane imprenditore ed esperto barman 

 e la decisione di tornare nel suo paese natale decide di aprire una sua attività forte di molte idee e stimoli coltivate durante l’esperienza all’estero.

Il “Revolution Fast Food Gourmet” è una vera e propria novità per il comune di Larino, questo locale strizza l’occhio ad una clientela giovane e 

propone carne alla brace di varie tipologie e hamburgeria gourmet

 con l’inserimento della Pinsa Romana nel formato da “piatto”

A fare da contorno alle prelibatezze del Revolution c’è una vasta selezione di birre artigianali alla spina di cui Daniele è un grande appassionato e conoscitore.

DAVIDE D’ERAMO

Bakehouse nascerà a Padova e sarà il nuovo locale di Riccardo e Lucia, 

La proposta di culinaria sarà molto ampia. Si partirà dalle colazioni fino all’aperitivo. 

 la Teglia Romana verrà presentata in versione 3D gourmet ed il pane (prodotto dal padre di Riccardo) saranno i protagonisti.

DANIELE NICOSIA

Officine Bartolini è una bellissima realtà da diversi anni a Perugia con 

Il punto di forza del locale è senza dubbio la Pinsa Romana realizzata anche in versione pala alla romana disponibile da asporto.

 anche di ottime birre alla spina, ottimo accompagnamento per la Pinsa.

La nostra visita in questo stupendo locale è avvenuta per un 

 del prodotto e l’introduzione di una 

Mattia, giovane imprenditore con il suo nuovo locale “La forchetta del re” propone un’idea moderna di pinseria-griglieria.

Il locale situato nel quartiere Aurelio di Roma ha nel suo menù la Pinsa Romana con 

condimenti sia rivisitati che tradizionali

, il pan-Pinsa, calzoni e gnocchi di Pinsa fritti. Logicamente 

 un’ottima carne selezionata cotta alla griglia.

Completa l’offerta un ottimo Tiramisu fatto in casa.

Chicago detta “The Windy City” è la capitale del Mid-West ed è la 

Viene considerata la capitale del buon cibo in America e solitamente tutte le nuove tendenze gastronomiche partono da qui. Non è un caso che 

 abbiano un loro corner in questa eclettica città.

Pete’s Fresh Market è una grande catena di supermercati tra le più importanti della città (presente dagli anni ’70) che ha come etica quella di 

. Proprio per questo motivo la decisione di inserire nella loro offerta la Teglia e la Pinsa Romana.

 in versione classica e gourmet. La Teglia Romana verrà venduta a “slice” mentre la Pinsa Romana verrà presentata in versione “StreetFood”.

 da più di 10 anni, già 3 punti vendita aperti con vendita al dettaglio anche per supermercati e ristoranti.

Michele Bartoleschi grande lavoratore e proprietario 

 ha adocchiato la Pinsa Romana durante una demo da Di Marco, sede dove è nata e cresciuta la Pinsa.

Michele per realizzare la Pinsa a livello ottimale 

 il protocollo di lavorazione e dal primo giorno di apertura ha riscontrato un grande successo.

sarà possibile gustare anche la “rivelazione”

 Teglia Romana al trancio e gli speciali pane e biscotti realizzati dallo staff.

Tutti i prodotti sono disponibili anche da asporto.

Baselga di Pinè è una cittadina nell’alta Valsugana in provincia di Trento, qui nasce il New Lido Pinseria Ristorante 

situato proprio sulla riva del Lago della Serraia.

 e in poco tempo ha deciso di renderlo punto di riferimento per il suo ristorante.

La Pinsa verrà proposta in versione classica e gourmet 

in una location che ospita fino a 300 persone

 nella stagione estiva. I clienti potranno contare anche su una curata selezione di vini e sulle birre artigianali locali.

Il New Lido sarà attivo anche nell’organizzazione di feste con Dj set

Vandoies, un comune italiano di circa 3000 abitanti nella provincia autonoma di Bolzano in Trentino Alto-Adige. Immerso tra la vallata della Rienza e la val di Fundres ci troviamo 

immersi in una vera e propria oasi di pace

 per gli amanti della montagna più vera. Di alto interesse turistico sono le cascate di Vandoies.

A pochi passi dalla stazione c’è il “Lodenwirt” un hotel-ristorante a 4 stelle 

rinomato per la rivisitazione di piatti tradizionali

 della cucina alpina, mediterranea e internazionale e grazie ad una pasticceria della casa con prodotti esclusivamente di alta qualità.

Thomas, giovane imprenditore e proprietario della struttura insieme allo Chef Matthias 

decidono di introdurlo con una formula di aperitivo-gourmet

 nel loro menù già ricco di piatti e dall’impronta culinaria davvero eccelsa.

Nella fredda Buffalo città delle Sponge Candy e delle Chicken Wings nasce “Daniela”.

Un locale “Casual Sit Down” che offre un 

 a cui da poco si è aggiunta la Pinsa Romana.

Grazie a loro la Pinsa sbarca per la prima volta a Buffalo e viene 

Il posto prende il nome dalla proprietaria Daniela, 

 che gestisce un Catering Business da circa dodici anni.

Il menù offre un’ ampia scelta per il cliente con piatti che vanno dai più semplici come gli spaghetti aglio olio e peperoncino fino alle 

 come il tonno scottato con cavolo viola marinato e maionese al wasabi.

Per completare l’offerta il locale propone anche una vasta selezione di vini e birre del posto.

MENNATO PASTORE

Il Primos nasce da una particolare e simpatica storia, Antonello e Antonio cugini e cognati sposano due sorelle gemelle e 

proprio insieme a loro iniziano a lavorare

 nel mondo della Ristorazione collaborando anche nell’azienda agrituristica di famiglia.

 della Pinsa Romana e della Teglia Romana, prodotti dell’azienda Di Marco.

Da qui l’idea di aprire al centro di Foggia una Pizzeria al Taglio take away 

con diverse proposte di farcitura e gusti.

 A completare l’opera anche l’ormai immancabile Pinsa Romana.

La scelta dei prodotti è incentrata sulla qualità delle materie prime quasi totalmente bio e a km 0.

Presenti anche una zona friggitoria con preparazioni realizzate a mano e per finire il beverage, composto da birre artigianali e vini, tutti e due locali.

Dolce Vita aprirà a Novembre 2018 e sarà la prima pinseria nella bellissima città di Castellon vicino Valencia.

La bellissima piazza che ospiterà questa Pinseria è punto di ritrovo per molte famiglie del posto e per i turisti, Simone titolare del locale viene a conoscenza della Pinsa Romana 

grazie ad un suo amico che ha partecipato ad un corso

lo hanno affascinato al punto di intraprendere questo business

 senza mai aver avuto esperienza nel settore.

Il locale conta 50 posti interni e 20 esterni. Simone ed il suo staff sono pronti ad offrire ai clienti un prodotto al massimo della aspettative, puntando tutto sulla Pinsa Romana e fritti artigianali.

Il menu di circa 25 ricette comprenderà gusti classici e gourmet per i palati più curiosi.

Grecam è una tavola calda pizzeria che si trova a Vasanello in provincia di Viterbo, 

 da parecchi anni offre: pasticceria, pane e pizza.

Luciano, proprietario del locale insieme a sua moglie ha deciso di inserire anche la Pinsa Romana nella sua offerta.

La Pinsa viene proposta in formato street food e pala di giorno e 

nel formato standard per il menù di cena

Francesco e Pietro sono due imprenditori italiani di successo negli USA, 

 con “Il Casaro” (pizza napoletana e prodotti made in Italy) e “Pasta pop up” (degustazione di molteplici tipi di pasta fresca accompagnata da ricette italiane).

altro locale nato nella città californiana

 che questa volta propone specialità della cucina romana abbinata a servizio bar.

Il prodotto di punta è la Pinsa Romana offerta in 

 suddivise tra giornaliere e stagionali.

Tra le varie specialità del menù oltre alla pinsa troviamo fritti tipo: supplì con coda alla vaccinara, supplì con bucatini all’amatriciana, cacio e pepe.

Il “Barbara” dispone di un angolo riservato allo street food dove può essere 

 la Teglia Romana venduta a peso, novità assoluta in California.

 è presente nel locale, oltre a vini californiani della cantina “Fazio”.

Da Mena è un bel locale situato proprio sulla statale che collega Benevento e Campobasso a Morcone (BN), Mena (la proprietaria) con 

 lavorano con passione e ricoprono il servizio di ristoro in tutte le fasi della giornata, partendo dalla colazione con bar e caffetteria arrivando fino alla cena dove 

è stato appena allestito un angolo dedicato

La stessa Mena ha approfondito con entusiasmo le tecniche di lavorazione della Pinsa e sono state studiate delle ricette che vedono come 

Norcia è stata una delle zone maggiormente colpite dopo l’ultimo terremoto che ha distrutto diverse città e località del centro Italia, il popolo di questa stupenda cittadina della provincia di Perugia ha saputo reagire nel corso del tempo a questa tragedia e grazie a delle 

 è stato possibile dare vita a nuove abitazioni ed attività commerciali.

Un valido esempio vede il titolare di “Nemo Restaurant” Alberto Allegrini che 

 familiare nel campo degli alberghi. Alberto non disponendo più della sua struttura alberghiera decide di arredare e con gusto una nuova location nata proprio dai nuovi quartieri dislocati, 

offrendo una moderna proposta ristorativa

Il locale oltre al suo servizio di cucina 

si trasforma la sera in un vero e proprio music-ristopub

, la scelta di Alberto e della Pinsa come prodotto di punta lo mette in risalto dalle altre nuove attività aperte, grazie anche agli abbinamenti realizzati con 

Il prosciutto IGP, le lenticchie di castelluccio e il tartufo nero sono alcuni degli ingredienti utilizzati.

Le serate di presentazione del prodotto sono state entusiasmanti e la gioia di Alberto è stata unica, un po 

Tra i componenti dello staff del Nemo: Lucio, Fernando e Alfred che sono stati formati sulla realizzazione del prodotto e la giusta comunicazione dello stesso.

Ci troviamo in Ucraina, nella suggestiva Odessa. Una città che si affaccia sul mare, con una costa lunga 100 km. Famosa per la sua 

architettura che si avvicina molto a quella italiana

, Odessa punta molto sul turismo estivo. Lungo la costa sono presenti molti locali dove è possibile trovare il giusto compromesso tra relax e vita notturna.

Michael e Dimitri, famosi imprenditori della ristorazione ucraina, nella stagione estiva aprono le porte del “Mantra”. Un

 con servizio bar, ristorazione e piscina interna.

, animata da dj famosi e spettacoli coinvolgenti.

A livello ristorativo questa nuova stagione estiva del Mantra 

vedrà da protagonista un prodotto di successo

I due proprietari sono rimasti “stregati” dalla Pinsa dopo averla assaggiata a Roma.

Quest’ultima verrà prodotta una volta terminata la stagione estiva negli altri locali di loro proprietà presenti nella città ucraina.

L’azienda Cirelli viene da una famiglia di panificatori dove Ciro grande lavoratore nell’

 si impone nel mercato napoletano rinnovando il suo laboratorio e inserendolo in altri 3 nei punti vendita sul territorio napoletano.

La sua grande attitudine nell’offrire novità ai propri clienti lo avvicinano alla Pinsa Romana realizzata in questo caso in formato 

La formazione si è tenuta presso la bakery del Megastore Deco’ di Ponticelli (NA).

In soli 3 giorni è stato possibile ottenere un eccellente prodotto 

 i macchinari presenti e il personale già abituato ad avere le mani in “pasta”.

CRISTINA CIPRIANI

Via Nomentana, una delle più importanti vie di collegamento della Capitale.
Qui nasce “FarinArte” un locale 

Il giovane titolare Fabrizio ha puntato sulla qualità delle materie prime, 

introducendo la vendita di varie etichette

 di vini di alta qualità, olio extravergine di oliva pugliese bio, salumi e formaggi nostrani, birre artigianali esclusivamente italiane e una linea di dolci e torte per vegani e celiaci.

Il cavallo di battaglia di “FarinArte” è la lavorazione della 

 che si sposa bene con gli ottimi prodotti scelti da Fabrizio. Verrà proposto al pubblico il formato Teglia Romana con farciture 3d in stile gourmet, focacce ripiene personalizzabili e pizze tonde a portar via.

 ospita il nuovo locale “Il Vicoletto” a due passi dalla piazza centrale, interni moderni e gestione di giovani ragazzi del posto.

Alessandro, insieme alla sorella Stefania e Antonio partono con questo progetto per portare prodotti di qualità e un pò di innovazione in questa terra dalla 

“Il Vicoletto” è specializzato nella produzione di arancini di riso in tutte le salse, focacce tipiche siciliane, pizza classica e servizio di ristorazione e catering.

Alessandro ha spinto per l’ingresso della “Pinsa Romana” fra i prodotti di spicco del locale.

La Pinsa dopo i giorni di formazione allo staff realizzati da Danilo Marconi è diventata fin da subito oggetto del desiderio di molti clienti, 

incuriositi e affascinati dalle ricche e colorate farciture in 3d e dalla sua digeribilità

Il Pinsami di Venosa nella stupenda terra lucana nasce dalla voglia di Felice il proprietario che sente la necessità di mettersi in proprio e terminare l’esperienza da cameriere ed albergatore nell’azienda di famiglia.

, moglie e figli fanno parte dello staff e vengono proposte Pinsa al piatto, Pizza in Teglia, taglieri di salumi e formaggi del territorio accompagnati da ottime selezioni di vini e birre.

 che già realizzava il prodotto Pinsa, sono stati trattati i temi riguardanti l’ottimizzazione della lavorazione del prodotto e la fase di farcitura.

, sono in fase di incubazione altre due aperture sempre nel territorio lucano.

 nasce il nuovo locale The Player gourmet, una 

Il progetto nasce con l’idea di offrire un servizio originale 

inserendo come prodotto di spicco la Pinsa Romana

 proposta principalmente nella versione gourmet.

La gestione del personale e della sala è affidata a Francesco Biribanti ex nazionale di Pallavolo e ancora oggi in attività. Nella zona Pinseria troviamo Mirko e Michele, quest’ultimo ha avuto modo di mostrare le sue pizze gourmet su alcune riviste di settore.

Ci troviamo a Ludwigsburg, cittadina di circa 87 mila abitanti che sorge a pochi km da Stoccarda, famosa per i suoi innumerevoli castelli e giardini di origine barocca.
Proprio qui 

 troviamo “La Pinseria” locale situato all’interno dell’Hotel Riviera.
“La Pinseria” è stata rilevata da pochi mesi da 

Tobias Weiss ex giocatore della Nazionale Tedesca

giovane imprenditore e proprietario di vari locali

 presenti nella cittadina.
Il locale nasce con un obiettivo ben chiaro: far conoscere la Pinsa Romana a Ludwigsburg e in ottica futura in tutto il territorio tedesco.
Tobias e Bassem si sono affidati alla consulenza di Pinsa School per 

 della Pinsa Romana, affiancata da un’ottima birra tedesca e da taglieri di salumi e formaggi.

Il nuovo menù studiato insieme allo staff de “La Pinseria” contribuirà alla crescita del locale già meta di giovani e famiglie che cercano 

Ad accoglierli troveranno un personale gentile e simpatico pronto a soddisfare ogni loro esigenza.

MARCO MONTUORI

terra meravigliosa amata e conosciuta dagli italiani e da tutto il mondo

. La sua storia e il suo ambiente sono magici e non poteva esserci posto migliore per espandere il progetto 5 Lire.

Una volta creato il primo punto proponendo i propri prodotti, i proprietari non si sono fermati e hanno pensato in grande. Volevano creare qualcosa di 

nuovo e sofisticato ma al tempo stesso genuino e semplice da eseguire

, rendendo protagonista un’eccellenza dello street food come la 

Per lo sviluppo di questo progetto il 5 Lire ha scelto di affidarsi ai consulenti Pinsa School: Marco Montuori e Cristina Cipriani.

Il locale si presenta in un’antica palazzina nella piazza principale di Matera. Il soffitto e il pavimento sono rimasti nel loro stato originale, mentre le pareti, l’arredamento e le luci presentano uno stile moderno e di ultima generazione, 

La grande vetrata che mostra la cucina è uno dei pezzi forti di questo locale ma la caratteristica spettacolare di questo “5 Lire” rimane senza dubbio la terrazza che affaccia sui sassi di Matera.

Questa vista toglie il fiato ed è meta di tanti turisti. La sfida per i nostri due consulenti (Marco Montuori è stato anche protagonista di un’intervista PROMO per il locale) è stata grande con un locale di questa importanza 

il cibo e il servizio non dovevano essere da meno

per soddisfare e mettere a suo agio la clientela

, la Teglia Romana è stata esaltata da ricette molto ricercate e innovative. I prodotti tipici sono stati utilizzati ed abbinati per essere assaporati al massimo del loro rendimento su pizza.

“5 Lire Matera” è sicuramente un’esperienza positiva sotto tutti i punti di vista, una realtà del gusto e dell’accoglienza.

I nostri lavori

LA PINSERIA – MACERATA

REVOLUTION FAST FOOD GOURMET – LARINO (CB)

BAKEHOUSE – PADOVA

OFFICINE BARTOLINI – PERUGIA

LA FORCHETTA DEL RE – ROMA

PETE’S FRESH MARKET – CHICAGO

IL FORNARETTO – TARQUINIA (VT)

NEW LIDO – BASELGA DI PINÈ (TN)

LODENWIRT – VANDOIES (BZ)

DANIELA – BUFFALO (NY) – USA

PRIMOS – FOGGIA

DOLCE VITA – CASTELLÓN DE LA PLANA – SPAGNA

GRECAM – VASANELLO (VT)

BARBARA – SAN FRANCISCO – USA

DA MENA – MORCONE (BN)

NEMO RESTAURANT – NORCIA (PG)

MANTRA – ODESSA (UCRAINA)

PANIFICIO CIRELLI – NAPOLI

FARINARTE – ROMA

IL VICOLETTO – PATTI (ME)

PINSAMI – PINSA E FOCACCIA – VENOSA (PZ)

THE PLAYERS GOURMET – TRIESTE

LA PINSERIA – LUDWIGSBURG – STOCCARDA

5 LIRE – MATERA