Home

Chi Siamo

Il Team

I Partners

L'Azienda

Pinsa Romana

Pizza in Teglia Romana

Fritti Moderni

Ricette e Tecniche di Farcitura

Corsi Principali

Corso di aggiornamento per pizzerie

Pinsa Senza Glutine - Corso Online

Pinsa e Teglia - Corso Amatoriale

Pasta Fresca Artigianale - Corso Amatoriale

Corsi Brevi

SHOP

Promozioni

Contatti

Pizza Tonda Romana

Pizza Senza Glutine - Corso Online

Masterclass - Il Croissant Perfetto

Corso Amatoriale - Pinsa e Teglia Romana

Grecam è una tavola calda pizzeria che si trova a Vasanello in provincia di Viterbo, 

 da parecchi anni offre: pasticceria, pane e pizza.

Luciano, proprietario del locale insieme a sua moglie ha deciso di inserire anche la Pinsa Romana nella sua offerta.

La Pinsa viene proposta in formato street food e pala di giorno e 

nel formato standard per il menù di cena

GRECAM – VASANELLO (VT)

Ci troviamo in Ucraina, nella suggestiva Odessa. Una città che si affaccia sul mare, con una costa lunga 100 km. Famosa per la sua 

architettura che si avvicina molto a quella italiana

, Odessa punta molto sul turismo estivo. Lungo la costa sono presenti molti locali dove è possibile trovare il giusto compromesso tra relax e vita notturna.

Michael e Dimitri, famosi imprenditori della ristorazione ucraina, nella stagione estiva aprono le porte del “Mantra”. Un

 con servizio bar, ristorazione e piscina interna.

, animata da dj famosi e spettacoli coinvolgenti.

A livello ristorativo questa nuova stagione estiva del Mantra 

vedrà da protagonista un prodotto di successo

I due proprietari sono rimasti “stregati” dalla Pinsa dopo averla assaggiata a Roma.

Quest’ultima verrà prodotta una volta terminata la stagione estiva negli altri locali di loro proprietà presenti nella città ucraina.

MANTRA – ODESSA (UCRAINA)

Via Nomentana, una delle più importanti vie di collegamento della Capitale.
Qui nasce “FarinArte” un locale 

Il giovane titolare Fabrizio ha puntato sulla qualità delle materie prime, 

introducendo la vendita di varie etichette

 di vini di alta qualità, olio extravergine di oliva pugliese bio, salumi e formaggi nostrani, birre artigianali esclusivamente italiane e una linea di dolci e torte per vegani e celiaci.

Il cavallo di battaglia di “FarinArte” è la lavorazione della 

 che si sposa bene con gli ottimi prodotti scelti da Fabrizio. Verrà proposto al pubblico il formato Teglia Romana con farciture 3d in stile gourmet, focacce ripiene personalizzabili e pizze tonde a portar via.

FARINARTE – ROMA

Il Pinsami di Venosa nella stupenda terra lucana nasce dalla voglia di Felice il proprietario che sente la necessità di mettersi in proprio e terminare l’esperienza da cameriere ed albergatore nell’azienda di famiglia.

, moglie e figli fanno parte dello staff e vengono proposte Pinsa al piatto, Pizza in Teglia, taglieri di salumi e formaggi del territorio accompagnati da ottime selezioni di vini e birre.

 che già realizzava il prodotto Pinsa, sono stati trattati i temi riguardanti l’ottimizzazione della lavorazione del prodotto e la fase di farcitura.

, sono in fase di incubazione altre due aperture sempre nel territorio lucano.

PINSAMI – PINSA E FOCACCIA – VENOSA (PZ)

Ci troviamo a Nyon, città di circa 18.000 abitanti situata a nord-est di Ginevra, sulla riva del Lago Lemano.

Città conosciuta anche per il Paléo Festival, il più grande festival di musica all’aperto della Svizzera, nonché secondo in Europa che si svolge ogni estate.
Proprio 

a pochi passi dalla stazione di Nyon si trova il Cafè du Commerce

, un locale storico situato all’interno di un centro commerciale, il Cafè è da 6 anni di proprietà della Signora Marilena e di suo marito Alfredo.

I due dopo una lunga esperienza in Spagna nel mondo della ristorazione, decidono di avventurarsi in Svizzera prendendo subito le redini del 

Il locale ha un atmosfera molto accogliente ed oltre al servizio di caffetteria offre pranzi e aperitivi pronti a soddisfare qualsiasi esigenza.

pronta a migliorare le sue performance lavorative

, i proprietari hanno voluto inserire nel menu la Pinsa Romana, sia nel formato street food monoporzione per accontentare la clientela di passaggio, sia nel formato standard (al piatto o al tagliere) da servire nell’ora di pranzo o cena.

Questa novità molto probabilmente avrà il ruolo di cavallo di battaglia all’interno del centro commerciale La Combe di Nyon, grazie alla sua digeribilità ed originalità.

CAFÈ DU COMMERCE – NYON (SVIZZERA)

Il Villaggio Turistico Akiris si trova in Basilicata più precisamente a Nova Siri in una 

 che la trova in mezzo fra due regioni (Calabria e Puglia) e due mari (Ionio e Tirreno).

Enzo, il proprietario del Villaggio è in attività da più di 10 anni gestendo Ristoranti e Bar di questo 

complesso turistico sempre molto affollato nella stagione estiva.

L’Akiris si trova a soli 250 metri dal mare e conta ben 82 camere di Hotel e 238 appartamenti, gli spazi circostanti mostrano un’architettura ellenica ed offrono 

in esclusiva per i soli ospiti del Villaggio è possibile gustare la Pinsa Romana

VILLAGGIO AKIRIS – NOVA SIRI (MT)

Locale accogliente e moderno situato nel centro di Empoli a ridosso del Lungo Arno.

Spizzometro prende vita dall’idea di due imprenditori locali Simone e Andrea, uno specializzato nella realizzazione di locali l’altro già gestore di una delle più rinomate discoteche della zona.

 ed il format principale è la Pinsa al metro con formati che vanno da 25 ai 100 cm, 

non mancano tra le varie proposte le Pinse dolci.

Il locale dispone anche di una piccola cucina che avrà il compito di proporre 

piatti che rispecchiano l’essenza del made in Italy.

Tutti i prodotti realizzati possono essere ordinati da asporto oltre a poterli consumare nelle confortevoli salette presenti nel locale.

Questi prodotti saranno sempre affiancati da un’

SPIZZOMETRO – EMPOLI (FI)

Il “Class” è uno splendido locale alle porte del centro storico di Vigevano, situato in una delle piazze giudicate tra le più belle d’europa.

Il titolare chef Dario Spagnuolo ha saputo 

unire la cucina raffinata di carne e pesce ad un’ offerta pizza orientata su prodotti ricercati e impasti alternativi

 tra cui la Pinsa Romana che spicca per la sua leggerezza e digeribilità.

, è consulente per una nota azienda specializzata nella cottura delle carni e pesce alla griglia (Josper).

L’organizzazione lavorativa del Ristorante Class vede impegnati un numero non indifferente di ragazzi

 tra brigata di cucina e sala che che viene ben diretta dal sig. Giuseppe.

In questo locale si può contare su un’offerta di: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci e 

 tutto preparato al momento e con ingredienti di qualita’.

RISTORANTE CLASS – VIGEVANO (PV)

La Nonna Luz si trova in Via Milano a Faloppio a pochi minuti dal Lago di Como.

Questo locale nasce come gestione familiare e la principale Lidia con i suoi figli propongono 

la Pinsa Romana e piatti tipici della tradizione sudamericana.

La Pinsa Romana viene proposta in una grande vastità di ricette (anche gourmet) curate direttamente da Pinsa School insieme allo staff del Nonna Luz.

LA NONNA LUZ – COMO

all’idea di unire il buon gusto della cucina alla passione per la musica.

I proprietari Domenico e Stefania hanno donato un tocco in più nella cura per il design e nell’intrattenimento in questo locale veramente bello e ben strutturato.

Questo meraviglioso locale ha nel suo interno un palcoscenico che ospita artisti emergenti e famosi che si sono già esibiti, tra cui 

Qualche anno fa, i proprietari alla ricerca di ricette accattivanti e innovative per il Riverside sono arrivati a conoscenza dell’azienda Di Marco e del prodotto Pinsa Romana.

Colpiti da questa fantastica eccellenza, la decisione di inserire la Pinsa nel menù di questo locale ha preso forma. Adesso grazie alle ricette studiate insieme al team di Pinsa School, il Riverside potrà servire la Pinsa al massimo della sua qualità.

Al Riverside è possibile gustare anche 

un’ottima cucina realizzata dalla chef Roberta e degli ottimi cocktail realizzati dal Bartender Daniele.

RIVERSIDE – MONTESACRO – ROMA

 “La Gritta” offre ai propri clienti un’ottima cucina tradizionale basata principalmente su piatti di pesce, una buona pizza piacentina e da oggi anche la Pinsa Romana.

 appunto è anche un Hotel e offre possibilità di pernottamento in camere ben curate. La gentilezza e la professionalità del personale è all’ordine del giorno, il proprietario grazie al suo carisma riesce a tenere stretti a se una 

 L’ottima gestione del personale fa si che i clienti trovino qualità e velocità nel servizio.

Gli anni di esperienza e la continua ricerca di prodotti di qualità fa de “La Gritta” uno dei punti di riferimento della buona cucina piacentina.

Il titolare è attento a proporre novità e coccolare la propria clientela, per questo motivo 

è stato attratto dal prodotto Pinsa Romana e dal suo impasto ad alta digeribilità.

HOTEL LA GRITTA – PIACENZA

A Reggio Emilia, Maico e Paola nuovi proprietari de “La Dolce Vita” storica birreria della zona, decidono di inserire la Pinsa Romana come 

La Dolce Vita si presenta come la classica, calda ed accogliente birreria con al suo servizio una vasta scelta di panini di diverso tipo e stuzzicherie di ogni genere. Tutti i prodotti utilizzati nella cucina (salumi, affettati, formaggi ecc.) sono rigorosamente di 

produzione emiliana e provengono da fattorie della zona.

La Pinsa Romana è proposta in più di 20 ricette

 che prendono il nome dagli imperatori dell’antica Roma.

Oltre ad un clima accogliente e uno staff pieno di entusiasmo, la Dolce Vita offre qualità nei prodotti serviti per la grande felicità dei clienti che riempiono questo locale già dai primi giorni di apertura.

LA DOLCE VITA – REGGIO EMILIA

La Pizzeria “La Pinsa Romana” a Lanciano è situato 

a pochi chilometri dal centro di Lanciano

, ridente cittadina a ridosso della Valle dei Trabocchi, il format proposto è la Pinsa al Piatto, 

il menù offre una scelta tra 30 differenti ricette

Il proprietario, Ferdinando ristoratore nel comune di Lanciano con la trattoria “Amici della Forchetta” insieme al supporto della moglie Marilena, decide di aprire la prima Pinseria nella propria provincia, proponendo 

 che si possono trovare nelle pizzerie presenti nel territorio.

All’interno del locale è possibile gustare 

svariati tipi di birra artigianale tedesca da abbinare alle gustose Pinse.

LA PINSA ROMANA – LANCIANO (CH)

Chef by Italy nasce dall’idea di voler offrire un servizio veloce ed efficace di delivery senza tralasciare la bontà dei prodotti italiani e un design curato e di tendenza. Il locale è stato studiato per un 

: panini gourmet, fritti di alta fascia e Pinsa Romana.
Tutti questi prodotti sono abbinati e ben disposti creand un’atmosfera elegante ed innovativa.

CHEF BY ITALY – ROMA

inizio del novecento nasce sul porto di Rapallo il Ristorante Nettuno

, storia di tradizioni, di arte culinaria e di una famiglia, la famiglia Errico, originaria di Napoli, la Errico si trasferì nel 1885 a Rapallo innamorata del golfo del Tigullio. La gestione del Nettuno inizia qualche anno più tardi nel migliore dei modi con la 

fusione della cucina ligure abbinata alle tradizioni Partenopee

. Oltre ai piatti di Mare preparati a mestiere, iniziarono a servire in menù anche la pizza napoletana destando sempre attenzione alla qualità dei prodotti.
Dopo molti anni di successi, il locale cerca il rinnovamento. E’ qui che la loro strada si incrocia con quella di Pinsa School e di Marco Montuori, che li seguirà nell’insegnamento della 

 Originale. Ad oggi al Ristorante Nettuno si può trovare un menù molto vario e accattivante, ma sempre con un unico comune denominatore: L’amore per la qualità.

RISTORANTE NETTUNO – RAPALLO (GE)

Il Gorgeous Coffee Drink è un piccolo bar situato a Monterosi (Viterbo). Grazie alla professionalità del personale e all’ottimo lavoro dei proprietari il Gorgeous Coffee Drink con il tempo è diventato il locale più conosciuto della zona.

I suoi prodotti, le gustose colazioni servite in un grazioso spazio all’aperto e l’ospitalità del personale, ha contribuito alla fama del locale

. Dopo la riuscita del bar i proprietari, giovani e intraprendenti, hanno avviato un piccolo ristorante proprio accanto al bar.

Il locale arredato con gusto ha l’intento di offrire al cliente una cucina tradizionale, ma al tempo stesso innovativa con 

prodotti di alta qualità e un’ampia scelta di vini ben selezionati.

 Un’altra particolarità di questo delizioso locale è la Pinsa Romana per cui abbiamo fornito il nostro servizio di consulenza.

Il personale è stato formato nella lavorazione della Pinsa e nella creazione di nuove ricette utilizzando prodotti di stagione.

Per accompagnare i clienti in tutti i momenti della giornata, il Gorgeous offre: paste fresche e dolci fatti in casa a colazione, primi piatti ricercati a pranzo fino ad arrivare all’aperitivo e alla cena in cui si può gustare anche la Pinsa Romana.

GORGEOUS COFFEE DRINK – MONTEROSI (VT)

A pochi chilometri da Francoforte in una cittadina di 30 mila abitanti prende vita il locale “Fratello” grazie anche al nostro servizio di consulenza che in questo caso ha riguardato in particolare la Pinsa Romana e la Pizza senza Glutine.

Il proprietario di “Fratello” Giuseppe proviene da un’esperienza ventennale in cui gestiva un American Bar ed è figlio d’arte, la sua famiglia ha gestito proprio in Germania un ristorante per molti anni.

La voglia di cambiare radicalmente la propria attività ha permesso a Giuseppe di smantellare e ristrutturare completamente il suo locale trasformandolo in pizzeria.

dopo pochi giorni dall’avviamento ha riscosso ottimi risultati tra la clientela tedesca

, tra i molti complimenti quello più ricorrente è: “questa è la pizza più buona del mondo!”

FRATELLO – BAD NAUHEIM (GERMANIA)

Pizzeria Smile è a Sassuolo da alcuni decenni e 

non ha mai smesso di arricchire e variare le sue proposte

 con la continua ricerca di prodotti di altissima qualità. La professionalità, la cura per gli ambienti di lavoro e la scelta oculata dei propri collaboratori sono il punto di forza del locale.

Pino il proprietario già da bambino sognava di aprire una pizzeria, in effetti la passione che ha per questo lavoro si nota facilmente.

L’offerta del locale non si sofferma alla sola pizza, ma alla scelta oculata di alcune tra le migliori 

materie prime made in Italy come Birre artigianali, Vini, Salumi e Formaggi ecc.

Tra le proposte troviamo invitanti specialità culinarie del territorio come tortelloni e dolci fatti in casa, piatti freddi e insalatone che fanno del locale ottima meta per la pausa pranzo, il tutto condito con l’immancabile “parmigiano reggiano e l’aceto balsamico”.

Le migliori specialità sono sicuramente i tortelloni ricotta e spinaci alla crema di noci e l’inimitabile focaccia “Gold” con gorgonzola, mozzarella, patate e speck.

ha arricchito la propria offerta con la Pinsa Romana

 per un menù davvero eclettico e sfizioso che lascerà l’imbarazzo nella scelta.

PIZZERIA SMILE – SASSUOLO

Locale situato a Roma nella zona prenestina, più precisamente ad una traversa di Via Collatina.

Il prodotto servito è la Pinsa in tantissime varianti, dalle più classiche alle più farcite comprese le dessert.

L’obiettivo dei “Gemelli” è quello di soddisfare la clientela cercando di dare sempre il meglio offrendo solo ed esclusivamente prodotti freschi, anche i fritti vengono realizzati con cura e ricerca della qualità.

La passione e l’amore per questo mestiere non sono una casualità, i due gemelli Andrea e Alessio provengono da studi alberghieri e quindi la cultura del cibo sano e ben lavorato è per loro uno dei concetti base da rispettare.

Questa passione gli ha permesso senza troppa difficoltà di imparare a lavorare con impasti ad altissima idratazione e a realizzare prodotti ad alta digeribilità.

I GEMELLI DELLA PINSA – ROMA

Bakkano è situato vicino al centro storico di San Benedetto del Tronto e nasce dall’idea di due amici di realizzare un concetto innovativo di Ristorazione che ripone la maggior attenzione nella 

qualità del buon cibo e del buon bere abbinato ad una location originale.

Il nome del locale (Bakkano) ha come significato quello di far sentire rumore, ma dal punto di vista strettamente gastronomico.

Gli interni sono in stile industrial vintage

 e sono provvisti di pizzeria e cucina a vista direttamente in sala, Bakkano si può definire un’industria artigianale di cibo e bevande con piatti di vario genere e per tutti i gusti: Pinsa Romana, Steakhouse, cucina fusion, burgheria gourmet.

I titolari (Maurizio lo chef e Loris il barista) ripongono molta attenzione nel fornire prodotti sani, freschi e stagionali tutti lavorati e realizzati in giornata, 

gli hamburger ad esempio vengono preparati artigianalmente utilizzando le migliori selezioni di carni nazionali, la pasticceria è di produzione propria.

Inoltre il locale realizza cena e dopocena con birre artigianali e cocktail con una 

grossa risposta da parte della clientela.

Nel mese di aprile del 2016 sempre a San Benedetto è nata la seconda sede chiamata 

 che propone la Pinsa in versione street food.

La qualità dei prodotti anche in questo caso è certificata Pinsa School.

BAKKANO FOOD & BEER INDUSTRY – SAN BENEDETTO DEL TRONTO

La storia del locale comincia nel 1970 quando il suo nome non era ancora “Al Passo del Tordo”. Da pizzeria a taglio qual era questo locale cambiò veste diventando trattoria – pizzeria con cucina tradizionale, proprio grazie alla richiesta dei clienti sempre soddisfatti del prodotto che veniva servito. La trattoria nei primi tempi era caratterizzata da clienti che si ritrovavano dopo la battuta di caccia, da qui viene il nome “Al Passo del Tordo”. L’evoluzione di questo locale è stata portata avanti dalla figlia degli ex proprietari: Marzia, e suo marito Paolo, che oggi con passione sono sempre alla ricerca di ricette innovative. Ad oggi la Pinsa Romana fa da accompagnamento a tutte le loro idee riscuotendo il solito grande successo che continua nel tempo per questa bella attività familiare.

DEGUSTO LAB – CAMPOBASSO

“La Pinseria” di Torino si trova in zona stazione Porta Susa proprio dentro il mercato metropolitano in un contesto affascinante che riserva molte proposte commerciali (specialità del territorio, prodotti artigianali ecc.).

L’idea de “La Pinseria” è quella di esportare la Pinsa Romana anche al nord questa volta in formato street food con Pinse in formato monoporzione

 accostate a birre artigianali provenienti dal territorio romano.

Il locale è impostato come il più “strategico” in ottica street food: 

vetrina esposta su strada che permette in modo più naturale di ottenere il giusto approccio con il cliente.

La vetrina è allestita per offrire un grosso impatto cromatico e visivo 

senza tralasciare l’importanza dei corretti abbinamenti degli ingredienti e l’equilibrio dei sapori.

La Pinseria di Torino è sicuramente un ottimo posto dove mangiare una pinsa d’asporto unendo la 

semplicità nel servizio e la ricercatezza nelle ricette.

LA PINSERIA – TORINO

Ci troviamo a Valmontone a circa 35 km dalla Capitale, comune con 16 000 abitanti ricco di reperti storici medievali e monumenti come Chiese, Santuari e palazzi baronali.

 dove sono situati il Rainbow Magicland, un parco divertimenti a tema fantasy e l’enorme struttura del Valmontone Outlet con oltre 180 negozi.

Proprio a ridosso di questo complesso sta per aprire “ Mister 3”, un piccolo 

locale artigianale a conduzione familiare

Inna, titolare dell’attività insieme a sua figlia e suo genero sono appassionati di cucina e del mangiar bene, insieme decidono di inserire nell’ attività la lavorazione della Pinsa Romana nella versione in Pala.

A quest’ultima si affiancherà una vasta scelta di fritti artigianali, una piccola selezione di tavola calda e 

del PanPinsa sfornato caldo tutti i giorni.

MISTER 3 – VALMONTONE (RM)

Brustia è una pasticceria situata al centro della cittadina piemontese di Ivrea in provincia di Torino, 

 appunto al servizio di pasticceria, cioccolateria e gelateria tutto esclusivamente di produzione propria.

possibile anche fermarsi per la pausa pranzo

 dove la cucina offre piatti caldi e Pinsa Romana. Consigliata una sosta per l’aperitivo curato nei minimi particolari.

I nostri lavori