Первый опыт – пиццерия на вынос
Первым проектом в Дубае стала PINZA!, заведение, ориентированное на еду на вынос. В Sole DXB контекст полностью изменился. Впервые мы представим наш бренд людям, которые побывали на концерте или на танцевальном вечере и увидели пинсу, проходя мимо нашего стенда.
Две тысячи баз, два дня
За два дня до мероприятия мы с командой раскатывали по тысяче пинс в день. Каждая основа проходила путь от раскатывания до предварительной выпечки: всего две тысячи раз. Помню, как у меня болела спина в конце второго дня. Это была самая сложная часть, и то, что я сделал это первым, изменило обслуживание в киоске.
Когда заиграла музыка
Во время мероприятия мы могли сосредоточиться на людях и на пинсах, которые продавались. Играла хип-хоп музыка, вечером были танцы, и, наконец, мы тоже могли наслаждаться атмосферой. Для заведения, привыкшего к еде на вынос, выход из собственной кухни стал настоящим испытанием. Решение, которое нам больше всего помогло, было принято за два дня до этого: сколько работы нужно выполнить под уже готовым киоском.
