初めての経験はテイクアウト専門のピッツェリア
ドバイでの最初のプロジェクトは、テイクアウトをメインにした「PINZA!」でした。Sole DXBでは、状況が全く変わりました。コンサートやダンスに出かけた人たちが、私たちのブースの前を通りかかった際にピンサに出会う、そんな人々に初めてブランドを届けることになったのです。
2日間で2000枚の生地
イベント前の2日間、チームと私は毎日1000個のピンサを生地で伸ばしました。生地は伸ばしてから下焼きまで、合計2000回も繰り返しました。2日目の終わりには腰痛がひどかったのを覚えています。一番大変な作業でしたが、最初にこの作業を済ませたことで、屋台でのサービスも変わりました。
音楽が流れ始めた時
イベント中は、お客様と出来上がったピンサに集中することができました。ヒップホップミュージックが流れ、夜にはダンスが繰り広げられ、私たちもようやくその雰囲気を楽しむことができました。テイクアウトに慣れているお店にとって、厨房から出るというのはまさに試練でした。私たちにとって最も役立ったのは、2日前に下した決断でした。それは、既に完成していた屋台の下にどれだけの作業を運ぶか、ということでした。
