De eerste ervaring was een afhaalpizzeria
Het eerste project in Dubai was PINZA!, een zaak die volledig draaide om afhaalmaaltijden. Bij Sole DXB veranderde de context compleet. Voor het eerst brachten we het merk naar mensen die naar een concert of een dansavond waren geweest en die pinsa tegenkwamen terwijl ze langs onze stand liepen.
Tweeduizend bodems, twee dagen
In de twee dagen voor het evenement rolden het team en ik duizend pinsa's per dag uit. Elke bodem ging van uitrollen tot voorbakken: in totaal tweeduizend keer. Ik herinner me mijn rugpijn aan het einde van de tweede dag nog. Dat was het zwaarste deel, en doordat we dat als eerste deden, veranderde dat de service bij de stand.
Toen de muziek begon
Tijdens het evenement konden we ons concentreren op de mensen en de pinsa's die uit de oven kwamen. Er was hiphopmuziek, 's avonds werd er gedanst, en uiteindelijk konden ook wij genieten van de sfeer. Voor een zaak die gewend is aan afhaalmaaltijden, was het verlaten van de keuken een echte uitdaging. De beslissing die ons het meest hielp, werd twee dagen van tevoren genomen: hoeveel werk we onder de reeds afgewerkte stand zouden brengen.
