CAIO · Percassi Group · Orio al Serio · Bergamo

CAIO im Oriocenter: Eine Pinsa-Karte für den Selbstbedienungsbereich

Für das erste CAIO der Percassi Group, das im Mai 2017 im Oriocenter eröffnet wurde, begann die Planung mit einer Schaufenstergestaltung. Jeder, der durch den Food Court ging, sollte die Pinsa-Auswahl anhand der Theke erkennen und sich für eine entscheiden können. Wir entwickelten die Speisekarte speziell für diesen Moment und schulten das Servicepersonal.

Caios Theke im Oriocenter mit ausgestellten Pinsas und zwei Mitarbeitern im Service. — Foto: Archiv der Pinsa School

Wo: Orio al Serio · Bergamo
Die Arbeit: Menü- und Mitarbeiterschulung
Das Produkt: Pinsa Romana an der Theke

Eine Speisekarte, die anhand der Schaufenstergestaltung ausgewählt wurde

Die Aufgabe bestand darin, eine Speisekarte für Besucher eines Einkaufszentrums zu kreieren, die sich entscheiden, wo sie an der Theke anhalten möchten. Wir kombinierten die bekanntesten italienischen Rezepte mit neuen Füllungen und wählten die Kombinationen anhand der Farben und der Lesbarkeit der Produkte in der Auslage aus.

Der Übergang vom Rezept zum Service

Wir haben das Team sowohl bei der Zubereitung als auch bei der Präsentation der Pinsas unterstützt. Gleich am ersten Tag wurde das Team auf die Probe gestellt: Im schriftlichen Bericht der Schule zur Eröffnung waren über 400 Pinsas in den ersten drei Stunden bestellt worden.

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