Пинса для тех, кто сидит за столом
Для обслуживания в обеденном зале флагманским продуктом стала пинса Романа. Вместе с Пудду мы создали рецепты, используя сардинские ингредиенты: меню должно было отражать особенности региона через традиционный римский продукт.
Две услуги, которые следует держать отдельно
Федерико и Габриэле объединили в одном заведении два формата. В зале шеф подавал пинсу с сардинскими ингредиентами. У стойки гости могли выбрать кусок римской пиццы, испечённой на противне, и взять его с собой. Это различие и определило меню.
