Pinsaen for de som sitter ved bordet
For servering i spisesalen var flaggskipproduktet Pinsa Romana. Sammen med Puddu laget vi oppskriftene med utgangspunkt i sardinske ingredienser: menyen måtte uttrykke territoriet gjennom et tradisjonelt romersk produkt.
To serviser å holde adskilt
For Federico og Gabriele handlet det om to måter å servere mat på i samme restaurant. I spisesalen serverte kjøkkensjefen pinsa med sardinske råvarer. Ved disken kunne kunden velge et stykke romersk langpannepizza å ta med. Den forskjellen styrte menyen.
