CAIO · Grupo Percassi · Orio al Serio · Bergamo

CAIO no Oriocenter: um cardápio de pinsa para atendimento no balcão

Para o primeiro CAIO do Grupo Percassi, inaugurado no Oriocenter em maio de 2017, a consultoria começou com uma vitrine. Qualquer pessoa que passasse pela praça de alimentação precisava poder olhar para o balcão, entender os sabores e escolher uma pinsa. Criamos o cardápio para esse momento e treinamos a equipe que o atenderia.

Balcão do Caio no Oriocenter, com pinsas em exposição e dois funcionários atendendo. — Foto: Arquivo da Escola Pinsa

Onde: Orio al Serio · Bérgamo
O Trabalho: Cardápio e treinamento de equipe
O Produto: Pinsa Romana no balcão

Um cardápio escolhido na vitrine

O objetivo era criar um cardápio para quem estivesse caminhando por um shopping center e decidisse onde parar no balcão. Combinamos as receitas italianas mais conhecidas com alguns recheios novos, escolhendo as combinações com base na cor e na legibilidade do produto na vitrine.

A Transição da Receita para o Serviço

Trabalhamos com a equipe tanto na preparação das pinsas quanto na apresentação. O primeiro dia colocou a equipe à prova imediatamente: o relatório escrito da escola no momento da inauguração registrou mais de 400 pinsas encomendadas nas primeiras três horas.

O próximo projeto