CAIO · Percassi Group · Orio al Serio · Bergamo

CAIO Oriocenterissä: pinsa-menu tiskipalveluun

Percassi Groupin ensimmäisen CAIOn, joka avattiin Oriocenterissä toukokuussa 2017, konsultointi alkoi näyteikkunalla. Jokaisen ruokatorilla kävelevän piti pystyä katsomaan tiskille, ymmärtämään makuja ja valitsemaan pinsa. Laadimme menun tätä hetkeä varten ja koulutimme tarjoilevan tiimin.

Caion tiski Oriocenterissä, pinsoja esillä ja kaksi tarjoilijaa. — Kuva: Pinsa-koulun arkisto

Missä: Orio al Serio · Bergamo
Työ: Ruokalistan ja henkilökunnan koulutus
Tuote: Pinsa Romana tiskillä

Näyteikkunassa valittu menu

Tehtävänä oli luoda menu ostoskeskuksessa käveleville ja tiskillä pysähtyville. Yhdistimme tutuimmat italialaiset reseptit uusiin täytteisiin ja valitsimme yhdistelmät värin ja tuotteen luettavuuden perusteella näyteikkunassa.

Siirtyminen reseptistä tarjoiluun

Teimme yhteistyötä henkilökunnan kanssa sekä pinsojen valmistuksen että esillepanon parissa. Ensimmäinen päivä laittoi tiimin heti koetukselle: koulun avajaishetkellä antamassa kirjallisessa raportissa ilmoitettiin yli 400 pinsan tilauksesta kolmen ensimmäisen tunnin aikana.

Seuraava projekti