Une carte choisie en vitrine
L’objectif était de créer une carte pour les clients d’un centre commercial qui hésitent encore sur le comptoir où s’arrêter. Nous avons combiné les recettes italiennes les plus classiques avec de nouvelles garnitures, en privilégiant les couleurs et la lisibilité des produits en vitrine.
La transition de la recette au service
Nous avons travaillé avec le personnel sur la préparation et la présentation des pinsas. Dès le premier jour, l'équipe a été mise à l'épreuve : le rapport écrit de l'école à l'ouverture faisait état de plus de 400 pinsas commandées en seulement trois heures.
